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辣椒牛肉酱的做法大全图解(牛肉辣椒酱的做法大全家常做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-14 17:07:05
导读

牛肉辣椒酱的做法大全家常做法用料:红尖椒2000克、牛肉500克辅料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺牛肉辣椒酱的做法:1.将辣椒洗净2.用绞肉机绞碎,带一次性手套3.将葱、姜、蒜切成碎末,肉末准备好,要纯瘦肉,这步我没有拍照,肉是没切的4.炒熟花生,稍凉去皮5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎6.锅中放油将

牛肉辣椒酱的做法大全家常做法

  用料:红尖椒2000克、牛肉500克

  辅料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺

  牛肉辣椒酱的做法:

  1.将辣椒洗净

  2.用绞肉机绞碎,带一次性手套

  3.将葱、姜、蒜切成碎末,肉末准备好,要纯瘦肉,这步我没有拍照,肉是没切的

  4.炒熟花生,稍凉去皮

  5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎

  6.锅中放油将肉炒变色,淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味

  7.倒入绞碎的红辣椒,开锅后改小火,熬40分钟。中间不断翻炒,以免糊底

  8.放入捣碎熟的花生芝麻,再熬几分钟,熬呀熬,牛肉香辣酱出锅了

  9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中,盖上盖子,凉后放冰箱保存

  烹饪技巧:

  豆瓣酱最好是东北豆瓣酱,味道更好些,花生也最好是去皮,一定要熬够40分钟,不然会有辣椒水味。

牛肉辣椒酱的做法家常简单做法

用料:红尖椒2000克、牛肉500克辅料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺

做法:

1.将辣椒洗净

2.用绞肉机绞碎,带一次性手套

3.将葱、姜、蒜切成碎末,肉末准备好,要纯瘦肉,

4.炒熟花生,稍凉去皮

5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎

6.锅中放油将肉炒变色,淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味

7.倒入绞碎的红辣椒,开锅后改小火,熬40分钟。中间不断翻炒,以免糊底

8.放入捣碎熟的花生芝麻,再熬几分钟,熬呀熬,牛肉香辣酱出锅了

9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中,盖上盖子,凉后放冰箱保存烹饪技巧:豆瓣酱最好是东北豆瓣酱,味道更好些,花生也最好是去皮,一定要熬够40分钟,不然会有辣椒水味。

牛肉辣椒酱的做法最正宗的做法东北

  用料:红尖椒2000克、牛肉500克

  辅料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺

  牛肉辣椒酱的做法:

  1.将辣椒洗净

  2.用绞肉机绞碎,带一次性手套

  3.将葱、姜、蒜切成碎末,肉末准备好,要纯瘦肉,这步我没有拍照,肉是没切的

  4.炒熟花生,稍凉去皮

  5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎

  6.锅中放油将肉炒变色,淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味

  7.倒入绞碎的红辣椒,开锅后改小火,熬40分钟。中间不断翻炒,以免糊底

  8.放入捣碎熟的花生芝麻,再熬几分钟,熬呀熬,牛肉香辣酱出锅了

  9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中,盖上盖子,凉后放冰箱保存

  烹饪技巧:

  豆瓣酱最好是东北豆瓣酱,味道更好些,花生也最好是去皮,一定要熬够40分钟,不然会有辣椒水味。

酱牛肉辣椒的做法最正宗的做法窍门

用料

牛腱(金钱腱) 1000克

黄豆酱 4勺

花椒 20粒

姜 3片

葱 一小把

八角 3个

桂皮 1块

盐 适量

香叶 5片

生抽 3勺

老抽 1勺

酱五香牛腱子肉的做法步骤

步骤 1

新鲜整条牛腱用刀去掉外面的筋膜,在冷水中浸泡四个小时,中途换一次水,目的是泡透血水。泡好沥干装在大碗里。

步骤 2

用叉子在牛腱上戳几下,便于腌制入味,然后加海天黄豆酱4勺,生抽3勺,适量的盐。

步骤 3

戴上一次性食品级手套反复抓匀,就像按摩似的。

步骤 4

抓匀的牛腱盖保鲜膜放入冰箱冷藏30个小时。

步骤 5

将腌好的牛腱连腌制的酱汁一起放入高压锅中,加水没过牛腱,放葱结、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮,再加1勺黄豆酱和2勺生抽、1勺老抽,大火煮开。

步骤 6

等高压锅上汽后转小火压20分钟。

步骤 7

压好的牛腱自然放凉,取出倒在干净的容器中冷藏浸泡过夜。

步骤 8

第二天取出牛腱沥干汤汁,用切熟食的刀切片装盘,牛腱熟而不烂,韧劲十足,纯正的牛肉的香气混合着调料的香气,恰到好处,太香了!

牛肉辣椒酱的做法大全家常做法视频

有牛肉,辅料包括油、黄豆酱、海鲜酱、甜面酱、大葱、花生碎、生姜、白芝麻、麻椒碎、干辣椒粉等。辅料:盐 味精 糖 料酒做法步骤

1、锅烧干,小火将 麻椒/花椒 炒出香味,用料理机/擀面杖弄碎,待用

2、熟卤牛肉切成1cm见方的牛肉粒,锅中稍微多放一点油,一直炸干肉粒,鲜姜去皮,切碎成姜末,待牛肉炒熟后,放入锅中与牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用3、花生米用温水浸泡,去花生米皮,起锅倒油待

2成热时,放入花生米炸制微黄,捞出晾凉4、炸制辣椒碎,小火且不停搅动,辣椒油红红的,且没有生辣椒味道时,放入干黄酱,充分搅拌。

5、一次加入麻椒/花椒、料酒(没过干黄酱,我用了快1瓶)盐、味精、白糖,牛肉,不停搅拌,但煮沸后,放入少许香油。

6.煮吧,煮到你觉得粘稠度合适,快起锅前,放入熟芝


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