秋冬到来，相信很多小伙伴家里都收获了很多金黄的柿子，遥看红柿挂枝头，真是一副美景！可是自家柿子如果吃不完，挂在树上太多又好像有点浪费，怎样才能充分利用这些丰收的柿子呢，有一个好方法，那就是——柿子酒。
酿造柿子酒的步骤：
首先采摘无虫咬、树叶未落时的橙黄色柿子，浸入40℃温水中处理24小时，以除去涩味，再在院子里晾晒。
2.将柿子去除果柄和花盘。
3.再选用优质高梁在锅里煮熟，之后晾冷，拌上甜酒曲发酵。
4.然后，将柿子和酒料放入无污染的大缸，放一层柿子撒一层高粱，待缸满后，将木板牢牢盖住，用泥密封。
5.发酵约40天左右，便可开缸品尝。
6.出罐时，先将自流酒放出，取皮渣进行压榨，便可得压榨酒。 压榨酒也是浓度更高的酒，可以用作陈酿哦。
通过这样加工制作的酒柿子涩味全无，味道甜而略带酒味，有解渴充饥、助消化、利尿、驱内火、治喉痛等功效呢！
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