福鼎肉片的做法如何制作，故事之后马上开始。
来福建，不得不说说福建的地方特色美食，福建的风味小吃，名目繁多。遍布在各地的小食店、小食摊，往往汇集成为各地风味小吃的食品街市。福鼎肉片只是其中的一种，福鼎肉片是福建省福鼎市着名的传统汉族料理。整碗肉片散发着淡淡的香菜味。管阳镇西阳村是福鼎肉片的发源地。这里的肉片的味道是最正宗的。制作肉片的整个过程都是手工完成的。它由精细的材料，工艺和独特的口味制成，遍布福建小吃赢得了赞誉。
传说，明朝初期，一位名叫吴旺三的年轻人，在邻村遇到了一位苏姓的女孩。这个女孩很漂亮聪明。两个彼此相爱，到了谈婚论嫁的时候，吴旺三邀请媒人到女孩的家里说亲。出乎意料的是，一个名叫董七的年轻人也看上了这个姓苏的女孩。结果，在订亲的那天，两个家庭碰到了一块，他们互不相让，情况突然变得紧张起来。就在这时，女孩站起来说，他们两个家都非常好，都不愿得罪。所以她出了一道题，谁完成了，她就嫁给谁。
题目很简单。她从两家送来的两只猪的脚上，各取了一斤瘦肉，并要求两个人当场制作一道菜，招待今天来到她家的七八个客人。 七八个人吃了一斤瘦肉，即使切成小块，一个人只能吃一小块。这怎么招待客人呀？董七非常聪明，他什么也没说，将瘦肉切成方块，煮一锅肉粥。这样，旺三也就再不能做这道菜了。然而，旺三并不慌张。他将瘦肉剁得碎碎的，再和上家常淀粉，使一斤肉变成两斤，然后用手揪成一小块一小块放在水中煮熟，加入一些调料，用小碗，居然能够打上十来碗。
这是人们第一次吃它。当他们吃入嘴时，嫩滑爽口，边吃边赞不绝口。连董七吃了也说不出话来，只好悻悻离去。后来，人们问旺三这道菜的名字是什么。旺三想到了这件事，想了想说是叫肉圆，因为是它圆了他和姑娘的婚事。由于当地圆与丸的音相同，渐渐地人们便叫为肉丸，又称肉片。
福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，福鼎肉片搭配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，还须加上些许香菜，是可以盛汤前直接加在碗里，或是盛好肉片之后，再往碗里撒点，这样香菜不至于太烂，这时整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，这才是人间美味，绝对让人流连忘返！看了是不是很想来上一碗，下面就教大家在家里自制一碗嫩滑爽口的福鼎肉片吧。
食材清单：猪后腿瘦肉 500克，盐巴 8克，味精 6克，鸡精 6克，白糖 10克，小苏打 4克，水 150克，地瓜粉 250-300克。
福鼎肉片在福建现在满条街都是，特别的火，每个人做法也都不一样，吃多了现在也谈不上谁比较正宗了，福鼎肉片用地瓜粉、藕粉、木薯粉都可以的，口感上有些差别而已。
步骤
1猪后腿瘦肉洗干净，剔膜切小块绞成肉泥，尽量绞细点。
2绞好的肉泥加入调料盐巴 ，味精，鸡精，白糖搓一会。
3加入小苏打继续揉搓，很粘手才对。
4水分几次加入，夏天要用冰水，加入一次揉到粘了，再加入下一次。
5加入地瓜粉继续揉。
6揉好的肉泥很粘手，看过去很细腻，揉越久越Q。
7锅中水烧开，用勺子一条条刮下去，煮到浮起片刻即可。
小技巧
肉片因为粉的不同，肉的不同，做出来可能也有所不同，我做了很多次了，都是很有嚼劲的，做好的半成品肯定是粘手的，煮出来也不会感觉粉粉的才对。
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