蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。属于大多数人喜爱的食物。我也特别喜欢，每隔几天，就要做一次蒸菜来满足自己的胃口。
蒸菜美味可口，菜式多样。由于蒸锅里的空气温度已相对达到饱和状态，原料中的汁液和菜肴中的汤汁就会不像“油熟法”那样大量挥发，所以成品便显得充盈而饱满。根据原料性质和烹调要求，在具体制作时，还大致分为红汁蒸、白汁蒸和无汁蒸几种技法。
今天就为您介绍几种常见的蒸菜，不仅味道鲜美，余味悠长，做起来也十分简单，一拌一蒸，要不了几分钟，一道美味可口的蒸菜就会端上桌。
现在快到年关子，如果您学会了，也可以在亲戚朋友面前露一手了。
干贝蒸金针菇
1.干贝浸泡一夜。
2.蒜切碎，干辣椒剪圈，姜擦泥。
3.金针菇洗净去根沥干，码放在盘子里。淋一点亚麻籽油。
4.锅里放少许亚麻籽油，把蒜蓉姜末干辣椒干贝放入炒一下，倒蒸鱼豉油搅拌均匀。
5.铺在金针菇上，水开上锅8分钟。
蒜蓉蒸娃娃菜
1.娃娃菜一剖两半然后每一半再切三份。
2.放进开水里焯烫1分钟。
3.捞出来过冷水凉了以后放入蔬菜甩干桶甩去多余的水分。
4.摆入盘中。
5.这时蒸锅内加入清水，开电源烧开。
6.小锅内加植物油然后将蒜末煸炒到金黄色。
7.均匀的铺在娃娃菜上。
8.放入蒸锅内盖盖子开锅后定时十分钟。
9.出锅后均匀的浇上蒸鱼豉油即可。
剁椒蒸茄子
1.准备好食材。
2.长茄子洗净切粗条加盐腌制片刻。
3.然后放入蒸锅中蒸制15分钟。
4.蒜瓣切莫，剁椒准备好。
5.炒锅中加入香油放入剁椒和蒜末炒香。
6.加入蒸鱼豉油。
7.加白糖。
8.小火炒出香味关火。
9.把炒制过的剁椒铺在正好的茄子上面继续蒸制3分钟。
10.取出撒上葱花即可。
粉蒸叉烧排骨
1.排骨切小块洗净。
2.排骨中加入叉烧酱，葱姜，料酒。
3.抓拌均匀腌制15分钟。
4.然后排骨裹上米粉蒸料。
5.全部做好放入碗中。
6.电压锅加入适量的清水，放入蒸架再放入上米粉排骨。
7.加盖按下营养炖--排骨。
8.蒸好后撒上葱花取出即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
1.把扇贝清洗干净。
2.粉丝剪短，提前泡软。
3.保留一片扇贝壳，用小刷，刷洗干净。
4.用小刀，轻轻取出扇贝肉后剔除内脏。
5.大蒜剁成蒜泥备用。
6.锅中注入油烧热，加入蒜泥爆香。
7.再倒入蒸鱼豉油炒匀。
8.把泡好的粉丝放在扇贝壳里。
9.粉丝上放扇贝肉。
10.全部做好后放入盘中，淋上蒜料汁。
11.蒸锅注入水，水开后放入扇贝，大火蒸至5--8分钟。
12.另起锅加入油，烧热。
13.将油趁热，浇在扇贝上即可。
清蒸鲈鱼
1.鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。
2.放入盘中，清蒸10分钟即可。
3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。
爱生活，更爱美食！我们每天会不定时推送与美食有关的原创文章，有您想要的家常菜谱，也有精彩图文故事。如果您喜欢，记得点个“关注”或“收藏”哟！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
