夏天到了，凉拌菜的市场逐渐火热了起来，最适合做凉拌菜的，莫过于旱藕粉丝了。市场上的旱藕粉丝林林总总，让人目不暇接，那么到底什么样的旱藕粉丝，才是纯正旱藕粉做成的呢？该如何去辨别呢？今天我们就一起来了解一下吧。
旱藕又名芭蕉芋，是一种在六十年代由南美洲引入我国的亚热带淀粉作物，它自身具有耐旱、抗病虫害、抗逆性强、易栽培等特点。旱藕曾经是我国国人在饥荒时期的食物，如今人们的食物繁多，才渐渐被大众忘记。
那么纯正优质的旱藕粉丝都具有哪些特点呢？
优质的旱藕粉丝，具有淡黄透亮、有弹性等特点，它耐煮不易烂，不会轻易被拉断。此外，清汤的时候，放进旱藕粉丝，煮出来也是汤青不混的，粉丝煮出来仍是十分细腻的。如果是不纯正的，添加了其他淀粉的旱藕粉丝，煮出来后，汤也会变得浑浊不清。
其次，劣质的旱藕粉丝当中，常常含有沙子、小黑点等。这一类旱藕粉丝多数是小作坊做成的，因为技术、设备等原因，导致制作出来的旱藕粉丝当中，出现了沙子，或者混入了其他物质。这一类旱藕粉丝吃起来，在咀嚼的时候时常会发生碜牙的情况，这就是劣质的旱藕粉丝。正规工厂出来的旱藕粉丝，能有效避免类似问题，吃起来也很健康。
前面我们说到，纯正优质的旱藕粉丝呈淡淡的黄色，有部分厂家为了让自家劣质的粉丝看起来更有色泽，会在制作过程中添加漂白剂去洗，消费者要注意了，你以为这样的粉丝才是干净的，实际上长期吃这样的粉丝，对人身体会造成极大的危害。
还有一些厂家恰恰相反，由于技术的原因，加工的时候，淀粉没有办法去掉旱藕浅红色的皮，或者是旱藕当中的嫩芽沫，做出来的粉丝呈现出浅浅的红棕色。这些厂家们不得不在制作过程中添加酱油，使粉丝变黄，还有一些是因为加过漂白粉，淀粉变质，为防止粉丝发白，才加入酱油兑色。这样的行为，不仅影响了粉丝的口感，吃起来对人体也是会造成伤害的。
学会辨别纯正的旱藕粉丝之后，就可以选好品质的旱藕粉丝进行享用啦！不知道大家有没有吃过旱藕粉丝呢？欢迎留言交流~
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