一、正宗牛汤配方大全？
牛肉适量、姜片适量、粉丝适量、豆皮适量、香菜适量、八角适量、盐适量、胡椒粉适量。
做法
1、牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净。
2、牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。
3、牛肉捞出来晾凉备用。
4、粉丝泡好，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。
5、牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。
6、把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。
7、牛肉摆上，兑牛肉汤即可。
二、正宗汤粉调料配方大全？
1.配方: 味极鲜1勺、醋2勺、辣椒油1勺、白芝麻1茶匙、盐半茶匙。
2.用料: 米粉1块、味极鲜1勺、醋2勺、辣椒油1勺、白芝麻1茶匙、盐半茶匙、花生米几粒、香菜少量。
3.碗中倒入味极鲜酱油、香醋、辣椒油、白芝麻、盐,搅匀。
4.米粉开水下锅,煮至无硬芯立即捞出。 泡入凉白开中,过凉。
三、正宗四磨汤配方大全？
四磨汤组成是人参、槟榔、乌药、沉香这四味药。
因为在古代药的制备过程当中，是把这四味药在干净的青石上面加水研磨，每味药都磨出浓稠的汁液合在一起，把汁液整个加热以后煮沸就可以直接喝了。所以一共有四味药，而且是采用研磨的工艺而制成的，所以叫做四磨汤。现在使用四磨汤的时候，通常就是把这四味药混合以后直接加水煎服就可以。另外四磨汤也已经制成了新的剂型，比如四磨汤口服液，在一般的药店都可以买得到。
四、正宗葫芦头秘制配方？
食材准备
猪肠、猪肚、猪骨、母鸡1只、食盐、面粉、调料（花椒、八角、上元桂等）、水海参、水鱿龟、虾等海味、粉丝。
制作步骤
1．处理肠肚。要通过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、二次援、漂洗、二次挼、笊、三次捋、煮、晾等十二道工序，达到去污、去腥、去腻的要求。
2．熬汤。先将猪骨头洗净砸断，投入锅内。添水烧开，撇去浮沫，见汤色发白时，下肥母鸡1只，食盐适量，烧20分钟后，放入调料包，小火继续熬至汤浓。
3．制烧饼。用面粉烙烤成小烧饼，并且必须用手掰成碎块，以便浸汁入味。把掰好的馍盛入碗中，加入切成小片的肠吐，配以肉丝、粉丝，用滚开的沸汤泡三四次，配上水海参、水鱿鱼、虾等海味，即可食用。
五、正宗葫芦头的做法和配方？
正宗葫芦头做法和配方
葫芦头的制作材料：
饦饦馍、猪大肠、熟猪油、精盐、味精、香菜、调料水、葱、姜、蒜苗、糖蒜、泡菜、辣椒油、猪骨、醋等适量。
做法
1.将猪大肠加盐、醋搓洗，去污、去腻、去腥，洗净，放入锅内煮熟捞出。猪骨洗净砸碎，放入锅内加水熬成肉骨汤。
2.将饦饦馍掰成小碎块，放入碗内，然后将切好的猪肠、猪肚、猪白肉、鸡肉、水发的粉丝摆放在馍块上，将烧开的猪骨汤分3-4次浇入碗内，使肉汤渗透到馍块内，然后再加入熟猪油、调料水、味精、酱油、精盐、蒜苗段、香菜段，再浇入适量热汤即成。食时佐以糖蒜、泡菜、辣椒油等。
六、商用正宗葫芦头的做法和配方？
食材准备
猪肠、猪肚、猪骨、母鸡1只、食盐、面粉、调料(花椒、八角、上元桂等)、水海参、水鱿龟、虾等海味、粉丝。
制作步骤
1.处理肠肚。要通过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、二次援、漂洗、二次挼、笊、三次捋、煮、晾等十二道工序，达到去污、去腥、去腻的要求。
2.熬汤。先将猪骨头洗净砸断，投入锅内。添水烧开，撇去浮沫，见汤色发白时，下肥母鸡1只，食盐适量，烧20分钟后，放入调料包，小火继续熬至汤浓。
3.制烧饼。用面粉烙烤成小烧饼，并且必须用手掰成碎块，以便浸汁入味。把掰好的馍盛入碗中，加入切成小片的肠吐，配以肉丝、粉丝，用滚开的沸汤泡三四次，配上水海参、水鱿鱼、虾等海味，即可食用。
七、葫芦头饼子的正宗做法及配方？
葫芦头是一种传统的民间小食，口感酥脆、味道香甜，非常美味。以下是一份葫芦头饼子的正宗做法及配方：
所需材料:
- 面粉 500克
- 糖 100克
- 酵母 10克
- 盐 3克
- 清水 200毫升
- 黄油 100克
- 白芝麻 适量
做法步骤:
1. 将面粉，糖，盐混合在一个大碗中。然后在碗中加入温水和酵母，搅拌至酵母混合均匀，然后放在温暖的地方发酵20分钟。
2. 将黄油从冰箱中取出，将其加入到面团中，揉成柔软的大团，放入碗中，用湿布盖上。醒发2个小时。
3. 将面团取出，揉成条状，分成若干个小面团，每个小面团揉成圆形的薄饼形状。
4. 在饼子的中央划一刀，不要划断，留下一段连接处。
5. 用制作麻花的方法，将两边的面条上下交叉扭曲一下，形成了葫芦头的形状，在连接处用一粒白芝麻固定起来。
6. 将饼子放入烤盘中，在烤箱中130度烘烤20-30分钟，直至饼子表面呈现金黄色就可以了。
小贴士:
1. 注意给面团多次揉搓，使其发酵均匀，面筋更加劲道。
2. 在揉饧时候不要次加入所有油。分次加油，每次将油和面团搅成一体，然后再添加下一次的黄油。
3. 发酵时注意温度差别，温度过低则发酵慢，温度过高则容易酸败。
4. 可以在烤盘上铺上烤纸，以防饼子粘在烤盘上夹生难下来。
八、正宗葱油配方大全？
葱油配方：
1.菜籽油1千克炼熟后加入整棵的香葱1千克、姜片50克小火炸香，至香葱变色、变软时捞出。
2.油内放入海米50克、干辣椒3-4个、八角2个炸约1分半钟，过滤后挑出海米，与炸干的香葱放在一起，辣椒和八角弃之不用，葱油倒出备用。
3.净锅上火，倒入生抽200克、老抽80克、白砂糖200克，小火烧开后加葱油搅匀。
4.将炸香葱和 海米重新倒回葱油汁中拌匀，使其充分吸足汁水的滋味后关火，将香葱海米料滤出，与葱油分别盛入不锈钢盒即可。
九、正宗肉丸配方大全？
【秘制小肉丸】
原料：肉馅一斤（肥瘦各半或肥四瘦六）、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱半根、姜一块、生抽、料酒、盐。
特殊材料——馒头一个
做法：1、馒头撕去表面（直接吃掉），大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后，取出馒头，用手攥去馒头的水分，尽量把水分全部挤出。
2、肉馅搅打上劲，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加入生抽、料酒、盐调味。
3、加入挤干水分的馒头，搅拌匀。
4、油烧至温热，手取一些肉馅，从虎口处挤出小丸子，入锅炸至焦黄熟透（怕粘手上可以沾些水）。
【粉蒸丸子】
原料：猪肉馅，糯米，葱，姜，鸡蛋，盐，料酒，淀粉。
做法：
1、糯米洗净，放温水里泡3个小时以上。
2、猪肉馅加入，葱末，姜末，打入一个鸡蛋，撒入适量淀粉，滴入几滴料酒顺一个方向搅匀。
3、用手把搅好的肉馅团成一个个小丸子。
4、找一个盘子放入泡好的糯米，把肉丸子放进去滚一层糯米。
5、放入蒸锅里蒸15-20分钟即可。
6、开锅后撒上葱花或滴上果酱。
【四喜丸子】
原料：猪肉（肥瘦1：4）、鸡蛋、葱、姜、酱油、料酒、精盐、花椒、八角、味精、湿淀粉、花生油。
做法：
1、将猪肉剁成细茸，放入碗内，加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、料酒顺一个方向搅匀，使肉馅上劲。
2、然后做成大小一致的丸子备用
3、锅内放入花生油，上中火烧六成热（约150℃）时放入肉丸，炸至金黄色捞出。
4、丸子放入大碗内，加入酱油、料酒、花椒、八角、清汤入锅用旺火蒸30分钟取出。
十、正宗酒曲配方大全？
准备：糯米粉500克，辣蓼草60克，茯苓15克，甘草20克，这个就是酒曲的配方。
做法：
1.将辣蓼草，茯苓和甘草放入破壁机中打成粉，打好后过一下筛，与糯米粉混合在一起，搅拌均匀。
2.少量分批次加入500克清水，将糯米粉与水揉搓成面团后，取适量曲料，揉搓成直径两公分左右的曲团儿。
3.在帘屉上撒上一公分厚度左右的稻壳儿，铺平铺匀后，把揉好的酒曲摆在稻壳上，用毛巾或者是纱布盖上。
4.室内温度25度左右，发酵三天，空气当中的天然酵母菌会附着在酒曲上，长出一层菌丝，最后将长出菌丝的酒曲放在阳光下晒干。
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