大芸家的美食日记。大家好，我是大芸，今天又来买菜了。台风过后，市场上的鱼货寥寥无几，只有少数摊贩摆摊，而且大多数都是前一天的存货。不过，这家卖的是本港的淡水鱼，虽然不是当天的，但还算新鲜，我就买了一些。价格有点贵，每斤35元，称了一下，一共45元。让老板帮我处理一下鱼。市场上只有这一家卖淡水鱼的，今天生意不错，我已经好久没吃福寿鱼了，就挑了一条。福寿鱼的价格是8元一斤，我挑了一条，花了11元。今天没有买淡水虾，花甲、蛏子这些也没买。我打算买一只鸡。今天的鸡不是用来煲汤的，我挑了这只，称了一下，40元。我还买了一块肉，15元，让老板帮我去掉皮。
我已经买得差不多了，现在买点青菜。我看中了这个青椒，看起来很新鲜。小白菜心很清甜，我买了一些。我还买了一些蒜头和其他配菜，一共花了21元。我把鸡肉留了一小块，准备明天煮面用。今天我打算做豉油鸡，所以我在表面涂上老抽，放在锅里煎香，煎到表面有一点焦黄的颜色。然后把它盛出来。
剩下的油，我把姜片和红葱头爆香，加入适量的生抽。生抽要过一下油，这样味道更香。加入适量的清水和花雕酒，不要加冰糖，加片糖煮出来的颜色会更好看。
我在中途翻了一次面，用中火焖了15到20分钟，最后用大火收汁。
看起来都挂着汁，稍微放凉后切成块，再淋上这个浓稠的汁。家庭版的豉油鸡就做好了。福寿鱼是我们这边最家常的做法，我从小就爱吃。
我先把鱼两面煎香，加入姜丝和小米辣，再淋上少许生抽，然后加适量的清水，加一点咸梅子和黄豆酱，中火焖10分钟。最后再加一把葱段，味道就非常好了。
有时候我会多炖一些汤汁，隔夜吃更入味更好吃。
我先把瘦肉炒香，再加入豆豉，然后加入青椒一起炒。今天我用15元的肉，充分炒香后加入青椒。我今天在青椒那里买得很满意，加了一点蚝油、盐和生抽调味。然后我把酱料炒香，就可以出锅了。
有了这个菜，我得多吃一碗米饭。我先把红目鱼两面煎香，加入适量的热水，焖好后我忘记放冬菜了，就补了一点，再加盐调味。最后再放点灵魂小香芹，鱼皮剥掉后，这鱼肉雪白鲜嫩，也可以吃的。这种汤真的很好喝，老少皆宜。
我女儿说要吃番茄鸡蛋，我炒了一些嫩嫩的鸡蛋，然后把炒软的番茄加盐和白糖，再把鸡蛋加进去，最后撒上葱花拌匀就好了。番茄炒蛋带有浓郁的汤汁，用来拌饭，孩子们的最爱。先用猪油将白菜煸炒至软烂，再加入适量盐和蚝油调味即可。这道简单的菜肴不仅美味可口，还能让你在短时间内享用一顿美食。
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