导语:原味古早蛋糕,最质朴的口感,适合喜爱清淡口味的人食用 受新冠病毒影响,最近宅在家里,尝试了下鸡蛋的做法。
不少人都觉得鸡蛋以及面粉是尤为常见的食材,做蛋糕成为了不少网友们热爱的一种尝试,其实古早味蛋糕做法和网络上的电饭锅蛋糕做法是差不多的,但是古早味的蛋糕却由于它的纯真的味道以及最简朴的做法,受到了不少人的欢迎,它的做法很简单,而且味道也比较单纯,在外面店铺中售卖的古早味蛋糕也是很受欢迎的,不少不爱吃重口味零食的人都喜欢吃这样的一种蛋糕。
而在外面古早蛋糕要几十元一斤,这可以和自己的朋友在在在家里面进行制作,DIY的模具也相当的好用,而且成品也相当让人满意,需要准备鸡蛋、面粉、色拉油、糖、盐,除此之外还要准备一个方的模具,如果没有正常的模具的话,可以根据自己家里面模具的尺寸自己制作硬纸板,然后用回形针固定住即可,根据自己的烤箱大小来固定,就可以达到自己想要的效果了。
在制作好箱子之后需要用和模具匹配的油纸进行铺垫,交叉的放在模具之中放续方便后续的脱模,也以免把这些蛋糕粘在纸箱子上面,首先将低筋面粉过筛铺在油纸上,一会儿加入到蛋清之中,然后将6个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,当然可以选择用手动进行分离,也可以选择用一些方便的器具进行辅助。
在分离之后将色拉油倒入碗中用微波炉加热,立马加入低筋面粉,加入之后就手动的将面粉和色拉油混合均匀,当然,用明火加热色拉油都是可以的,在搅拌均匀之后,你会发现面糊成为了淡淡的黄色,并且相当的富有色泽,而且还成为了一种粘稠的状态,有一点起酥的感觉,这就是混合好之后的面糊了。
同时在蛋黄里面加入一些纯奶,用筷子或者是打蛋工具搅拌均匀,当然蛋清也要用打蛋工具进行打发,在打发的过程中分三次加糖,加入一些柠檬汁或者白醋,以免蛋有一些腥味,然后再加入少量的盐粉就可以了,打发至湿性发泡的状态就可以停止工作了,当然千万不要过度打发,否则是不利于整道甜品的口感的,在打发好蛋清之后将蛋清倒入蛋黄糊中进行混合,注意这个蛋清千万不能够一次加进去,而是要分三次加进去。
加入之后就可以用刮刀将它们混合好了,之后需要将烤箱提前预热,面糊倒入刚刚制作好的模具之中,用刮刀轻轻的把表面抹匀,并且轻轻的振出来气泡,在制作好之后就可以放进烤箱里面进行烤制了,在烤制的过程中上下火均取150度烤制60~80分钟,中途观察表面的上色情况,以便于判断是否应该增加或者减小温度,如果在最后15分钟上色比较好的话,可以降低一下温度,千万不要把表面烤糊,否则会影响观感,具体过程还可以经过自己的经验进行调整,最后出炉之后就可以将蛋糕脱模,看起来相当的美观,也尤为的好吃。
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