糖醋排骨不油炸不用番茄酱，锁住这个料汁比例，味道很正宗！
糖醋排骨是一道备受欢迎的家常菜。浓稠适中的酱汁，酸甜可口，裹满了每一根排骨，好吃到吮指。
糖和醋的融合，有甜也有酸，看似还是各有各的味道，但它们相融之后，这口感甜而不腻，酸而有度，鲜嫩无比的排骨，每一口都很满足。
在家做糖醋排骨，有人喜欢用番茄酱调制酸甜酱汁，也有人不喜欢番茄酱汁的味道，经典的糖醋排骨，只需要糖、醋、酱油等调味品，无论是菜品色泽还是它的味道，吃着才正宗，大家说是不是呢？
糖醋排骨中，所选的排骨影响到它的口感，首先我们要选择猪肋排，可选子排，肉质鲜嫩，炖煮时间不用过长，口感好。接下来分享糖醋排骨的制作过程，感谢大家的支持。
糖醋排骨：排骨3根、冰糖2勺、香醋1勺、生抽2勺、料酒1勺、老抽3勺、清水2碗、水淀粉1大勺、姜2片、洋葱适量、食用油适量。
第1步：准备好排骨，排骨剁成大小相匀的小块，排骨剁块后用冷水泡一泡，泡去血水，这一步可去腥；
第2步：排骨温水或冷水下锅，烧开后不要关火，将排骨夹出，这样可不用清洗，排骨上也不会有浮沫，如需要清洗，用热水清洗，不用冷水；
第3步：准备好料汁，料汁中所用的糖和香醋的比例很重要，一般是2份糖1份醋，也就是2比1，其他生抽2勺、料酒1勺、老抽3勺，生抽有咸味，不用放太多，老抽可以增加菜肴色泽，可按照个人喜好而定；
第4步：锅中加入排骨，加入姜和葱，加入少量的食用油，将排骨炒一炒，炒去它的水分；
第5步：炒去排骨的水分，炖煮后更香，也充分地去除了焯水中所带有的腥味，去腥提香；炒过之后加入准备好的料汁；清水需要盖过食材；
第6步：大火炖5分钟，转中火炖煮30分钟，时间可根据个人喜好而定，大约30分钟，肉质软烂入味了；最后撒上白芝麻，一份味美的糖醋排骨出锅了。
糖醋排骨不油炸，油炸时火候控制不好，容易炸糊，口感偏柴；也不用番茄酱，按照经典传统的味道，将香醋和糖、酱油，炖煮过程中，香醋可以解腻，也可以使得肉质更加软烂，减少炖煮时间，融合了糖汁的味道，酸甜可口，家人夸赞这样做出来的糖醋排骨，味道很正宗。
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