博山烹饪大师黄堃教你做豆豉咸菜（秘方）
豆豉咸菜是一道有博山地域特色的小吃，记得小时，泡上个煎饼汤，再放上两块豆豉咸菜，吃着那泡煎饼都有种吃炸肉的香味....
今天由黄大师带来一道豆豉咸菜的秘方。
用料：青萝卜十斤，丝豆一斤，桔皮0.15斤（切丝），花生米一斤（去皮），姜0、2斤(切丝)，盐0.8斤。
1、将花生米放在水中泡开，然后剥去皮。
2、萝卜切成1.5CM左右的丁状
3、桔皮切成细丝
4、将姜切成细丝，如土豆丝粗细。
5、萝卜切丁后，撒上0.4斤盐煞24小时，空去水分，剩余的0.4斤盐冲一暖壶水，凉透。去皮花生米煮熟。
6、将一半丝豆放入容器最底层，放上萝卜，上面放桔皮丝，花生米，丝豆，姜丝，加入凉透的盐水，用保鲜膜封闭，置于凉快处腌制五天即可食用。
注意：保存环境温度不能高于10度。
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