对于市售面包强烈不信任感,开始转而自己揉面追求更健康自然的面包。只要吃过几次自己烘烤的面包,散发着自然不造作的纯朴之味和香气,实在很难让人再回头吃外头香气扑鼻的香精面包。
我是个急性子的人,虽然喜爱烹饪烘培但不喜欢长时间待在厨房里。快速省时的免揉面包对我是个好选择。不需要面包机或是搅拌机,只要用双手随意揉揉,发酵期也不需要很久,这款免揉枫糖牛角面包就是这么简单。
大概是被外面的东西毒怕了,在家里做面包就用最好的自然食材吧!我使用的是有机面粉、奶油、鸡蛋、牛奶和砂糖。所有材料都是天然有机的,没有人工添加物、抗生素和贺尔蒙。看到孩子们吃着自然健康的食物,使我感到安心和满足。
刚烤好的牛角面包有着华丽的金黄色美丽外表,扎实的口感中有着浓厚的奶油和牛奶香气。微甜的枫糖浆是一种淡淡的幸福甜味,偶尔返璞归真做面包
材料
高筋面粉……..180g 低筋面粉……..120g 盐……..1/4小匙细砂糖…….55g 酵母粉……..1/2茶匙无铝泡打粉…….. 1/2茶匙(不加也可以)鲜奶……..100ml 蛋……..1个无盐奶油(室温软化)……..50g 芝麻………适量
表面糖浆材料
枫糖浆……..2大匙无盐奶油…….(液态)15g
作法
1.将所有材料均匀混合,揉成没有粉粒的光滑面团,再盖上保鲜膜休息10分钟。
2.接着分成8小团滚圆,盖上保鲜膜再休息10分钟
3.将面团揉成水滴状(上宽下窄的圆柱),再压扁杆成0.1公分薄片。
4.由上往下卷成牛角状,卷好的牛角盖上湿布,以室温发酵40分钟。
5.表面刷上全蛋液,并撒上少许白芝麻。
6. 175度C(350度F)烤15分钟后,取出牛角面包,并刷上枫糖浆和无盐奶油混合液,再续烤5分钟。
美味秘诀
1. KT使用的是无铝泡打粉,可让面团再松软一些.但如果不想使用泡打粉亦可,口感会稍微再更扎实一些但无损美味唷!2.枫糖浆可用蜂蜜代替。
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