外地来广西岑溪的吃货朋友，最不能错过的就是豆腐酿。如果一个人来岑溪，连这道菜没吃过的，就跟没去过岑溪一样。无论你是来旅游或探朋访友，一定到品尝一下这道舌尖上的美味。
记得我们小时候馋得很，每天都盼望着家里有客人来，也只有这个时候我们才能吃上盼星星盼月亮才会有的豆腐酿。80年代，那时候的生活都比较艰苦，待客之道最拿得出手的就是豆腐酿。那时候的农村，大多数家里都种有黄豆，农村闲暇或雨天没工做的时候，大人就会磨豆腐。磨上两升豆做成豆腐就可以吃几天了。不过哪时候的豆腐酿大多数是韭菜多，肉少，但是大家还是觉得很美味，吃得津津有味。
那时候农村的豆腐饭也能吃出大餐的感觉，这是那个年代的标配。记得那时候妈妈每次去吃外婆的生日，都是豆腐饭带回来的。每次去外婆家，外婆都会自己磨豆腐，煎上几大碟豆腐，吃不完还给我们带回家。还是挺怀念外婆的味道。每每看到Q弹嫩滑的豆腐，恨不得马上去亲一口，用手去摸一下，想像着等一下在外婆手下就会变成一蝶蝶金黄美味的豆腐酿，忍不住猛吞口水。想想就觉得有点可笑，这也太馋了。
随着人们生活水平的提高，煎豆腐成了家常便饭，什么时候想吃就什么时候煎。现在的馅是肉多韭菜少，但是煎豆腐也是个技术活，只有掌握好火候，煎出的豆腐酿才会嫩滑金黄，味道鲜味，否则不但卖相不好，味道也不好。俗话说心急吃不了热豆腐，煎豆腐也需要耐心。
豆腐酿是我们家乡的特色菜，无论走到哪里，都忘不了它的味道。如果再加上一个蒜蓉辣椒忠，就更有灵魂了。
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