梭子蟹大量上市的季节，除了清蒸、盐焗，搭配着糯叽叽的年糕，是江浙同胞必定会保留的吃蟹节目。 当软糯的年糕，吸饱蟹的鲜甜，细嫩的蟹肉，粘上米的清香，“贴秋膘”不能少了这盘鲜美的碳水蛋白质。
By Hui食 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 梭子蟹 1只（约400g）
- 年糕 400g
- 生姜 1小块
- 小葱 适量
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 清汤 1碗
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 食盐 适量
做法步骤
1、准备食材：这次选了个大肉多的梭子公蟹；喜欢毛豆的，也可以加一点，既可丰富风味，又可以均衡营养。
2、毛豆焯水后去壳；生姜拍碎，小葱留葱头，葱尾切葱花。
3、年糕焯水，小火煮2～3分钟。
4、清刷螃蟹，去蟹尾、腮、心、胃。
5、蟹身一开四，扑上少量淀粉。
6、锅中放适量油，用中小火将蟹身煎至橙红，锅中留油脂、夹出蟹块备用。
7、加入姜末、葱头，小火煸香。
8、加入年糕，以及酱汁（酒、生抽、老抽、蚝油混合）和高汤，拌匀后加盖，用中小火煮5分钟。
9、再加入梭子蟹和毛豆，继续焖煮5分钟。
10、开盖后加入适量食盐和葱花即可。
小贴士
①糯叽叽的年糕需要趁热吃。 ②余下的汤汁，用来拌饭也极好。
梭子蟹的营养功效
梭子蟹，味咸；性寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
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