梅菜扣肉，汉族传统名菜，属客家菜 。
主要材料
五花肉、梅菜
调味料
葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、料酒、五香粉适量。
做法
1、梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎；
2、烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分，盛出备用；
3、锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片，小火煮九成熟捞出，均匀抹上生抽；
4、炒锅倒入适量的油烧至八成热放入抹上酱油的五花肉，皮朝下炸至深红色捞出；
5、把炸好的五花肉方切成薄片，将肉片的肉皮朝上整齐地码在碗内，肉下铺满梅菜干淋上调好的汁，入蒸锅用旺火蒸40分钟即可。
营养价值
1.改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；
2.可开胃下气、益血生津、补虚劳。
搭配禁忌
梅菜：忌与羊肉同食，否则会导致胸闷。
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