牛角可颂
材料：高筋面粉200克、中筋面粉200克、细砂糖40克、盐8克、奶粉20克、干酵母8克、全蛋55克、水185克、黄油30克、裹入用黄油150克
步骤：
1、将除黄油外所有材料混合，揉至成表面光滑的面团，有很好的延展性。
2、加入黄油，揉至完全阶段。
3、将面团擀成大片，用保鲜袋包好，送入冰箱冷冻30分钟。
4、将裹入用黄油切片用保鲜袋包好，擀成正方形大片，放入冷藏。
5、取出冻好的面团，擀成裹入黄油2倍大的正方形。
6、将片状黄油放在面团中间，四角折上来，接口处捏紧。
7、将面团擀长，折四折，重复一次操作后，装入保鲜袋，送冰箱冷藏30分钟。
8、再次擀长，自一边的1/8处向里折，再从另一边折过来，接口处捏紧，再对折，完成一次四折。
9、将折好的面团擀成4mm厚的面片，切去边角后，分割成底边为8cm，高为16cm的等腰三角形。
10、从底边卷起来，尖角向下，派入烤盘，放温暖湿润处进行发酵，至2倍大。
11、发酵结束，表面刷蛋液，入预热210度的烤箱，中层上下火，烘烤18分钟。
双色可颂
材料：法式面粉T55500克、细砂糖50克、盐10克、鲜酵母21克、冰水255克、黄油28克、片状黄油185克
可可皮：可可粉+水6克+6克
步骤：
1、将面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成拓展阶段。
2、加入黄油，继续揉至完全阶段。
3、将面团分出一块200克，加入可可粉、适量清水揉匀。
4、将原色面团、可可面团擀成厚的面片装入保鲜袋-18度冷冻20-30分钟。
5、将片状黄油用油纸上下夹好，擀成方片。
6、将冷冻好的原色面团取出，擀为黄油片两倍大小的方形后包入黄油，接缝处捏紧。
8、将面团沿面片长的一边擀开，自右边1/8对折，左边3/8处向内折叠后，对折。
9、再次将其擀开，进行第二次四折。
10、将冷冻的可可面团取出，擀成比两次四折后面团稍大一圈的面片。
11、可可面皮表面喷少许水，覆盖在折叠面团上，四周贴合。
12、将其装入保鲜袋放入冰箱冷冻松弛10-20分钟。
13、擀成0.3厘米的大片，边缘用刀子切掉后切成等腰三角形。
14、切好后的面片轻轻拉伸，可可面用锋利的刀片切几刀，翻面后可可皮在外自上而下卷起。
15、将其摆上烤盘，放在温温暖进行发酵至2倍大。
16、发酵后在表面均匀的涂上全蛋液。
17、烤箱预热热风模式210度4分钟后，转170度烘烤14分钟左右出炉。
迷你可颂
材料：原味手抓饼1张、蛋液
步骤：
1、将手抓饼上下两端，形状类似长方形。
2、将手抓饼切成等腰三角形。
3、取一个三角形，从宽的一头开始卷起，卷到顶端部分刷掉蛋液以便粘合。
4、全部卷好后，表面刷上蛋液，顶端撒点杏仁片碎。
5、预热烤箱200度，烤12-13分钟。
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