有多少人最爱吃的中式早餐，是一碗白粥，几碟佐粥小菜。一碗白粥就着可口小菜，比大鱼大肉更有feel。街上卖的现成的咸菜，盐和防腐剂都不少，今天给大家整理了一些简单好做的佐粥小菜，做法简单，做好后放在冰箱内冷藏，随吃随取，非常方便，厨房小白也可以轻松hold住哦~
香辣鹰嘴豆
1.先将鹰嘴豆泡开，至少4个小时以上，可以过夜泡，想要口感好一些的可以去皮
2.泡好后沥干水分，用厨房纸把鹰嘴豆表面的水分吸干
3.加入1勺橄榄油、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、少许盐
4.可以根据你的口味灵活调整，之后充分的拌匀。
5.我用空气炸锅来烤的，你也可以用烤箱，都没有的就开小火炒或者油炸都行。把豆子尽量铺平。然后炸锅或者烤箱调180度，差不多烤15-18分钟，用烤箱的就时间延长五六分钟，烤到豆子滋啦啦有香气就可以了，用炸锅的可以中途抽出来拌匀几下。
卤汁素肥肠
1.准备面筋3个，豆腐店都有卖的，没有可以自己用谷朊粉做
2.锅中倒入油，筷子插入冒泡，放入面筋小火慢炸，记得翻面
3.将面筋炸到表面焦黄酥脆，即可捞出沥油
4.锅中放入炸好的面筋，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、八角/桂皮/干辣椒、1勺糖和1勺料酒，加水至没过所有材料，如果不喜欢甜就放一点点提鲜就行了
5.大火煮开转低火慢炖了半个小时即可，想更入味的话可以浸泡一夜
凉拌豆芽菜
1.豆芽摘洗干净，黄绿都可以，看个人喜欢
2.放入锅中焯水至断生，黄豆芽焯水2-3分钟。
3.捞出用直饮水冲凉，沥干水备用
4.加入1勺香油，1勺糖，1勺韩式辣酱，1勺辣椒粉，1勺生抽
5.抓拌均匀，可以多做一些装密封盒里，存在冰箱冷藏慢慢吃。
蜜豆豆干
1.准备一块白豆干，切成小方块备用
2.锅内倒入油，炸成金黄色捞出控油待用
3.锅中倒入5克生抽、5克蚝油、5克红烧酱油、3克鸡精大火煮开，倒入豆干翻炒上色
4.加水与豆干平齐，加上3克红曲粉（加红曲粉是为了上色好看，没有也可以不加）盖上锅盖，中小火焖煮
5.煮至豆干均匀裹上酱汁后转大火收汁
6.收汁完成，加入15克蜂蜜翻炒均匀，等汤汁浓稠变少撒点熟白芝麻点缀
凉拌莴苣条
1.准备莴笋洗净摘叶去皮
2.切成小条，不要太细，脆一点口感更好
3.小米椒切碎，大蒜切片
4.撒上适量食盐杀水，抓拌均匀腌制2小时
5.锅中加入50g清水，倒入20g酱油、20克冰糖和20g陈醋，再放入八角、花椒、香叶，开锅后文火熬5分钟左右，熬制好的料汁晾凉备用
6.莴笋倒掉多余水分，清洗2遍，控干水分备用，铺上小米辣、蒜片
7.倒入晾凉的腌泡汁，充分抓拌均匀，放置一天就能吃啦，也可以直接吃，吃不完的放入密封罐子中，可以保存一段时间
凉拌海带结
1.海带结洗干净，海带结可能会有沙子，可以把手指嵌进去，流动水冲一下。
2.水烧开后，放入海带煮2-3分钟捞出，过凉水
3.大蒜切片，小米椒切碎
4.放入1勺蒜泥、2勺米醋、1勺生抽、1勺糖、3克盐、1勺香油、1勺辣椒油搅拌均匀
5.拌匀即可食用，不过放置几个小时后再食用会更入味的
芥菜丝
1.芥菜疙瘩去皮擦子擦成细丝
2.锅里放油，把辣椒、蒜末炸出香味
3.把芥菜丝放进锅内快速翻炒
4.加入1勺蚝油、1勺糖、1勺老抽、1勺鸡精调味
5.炒至几乎没有多余水分，即可出锅装盘
虎皮青椒
1.青椒清洗干净，挑选那种不要太硬，要挑选比较直一点的辣椒，这样做出来的口感好，装盘也好看
2.青椒去头，用剪刀把籽切掉，切成一段段
3.起锅烧油，油温八成热的时候，看到油在锅中有点开始冒烟，这个时候就开始下青椒了，把准备好的青椒放入锅中
4.用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀受热，青椒两面表皮都煸出皱纹时。要有耐心，就可以做出均匀漂亮的虎皮纹，火太大就会糊，中火控制不了就稍微再小一点火
5.现在来调糖醋汁，碗里放入：小半勺盐，1.5小勺白糖，2勺醋，2勺生抽，味精1小勺，搅拌均匀备用
6.锅中留底油，下入蒜末炒至金黄
7.放入煎好的青椒，倒入刚刚调好的碗汁翻炒几下，让青椒充分吸入酱汁，酱汁完全包裹住青椒以后，大概10秒钟左右，就可以关火了，然后翻炒搅拌几下，这道美味的虎皮青椒就可以出锅装盘了。
凉拌黄瓜条
1.黄瓜洗干净切成等长的条
2.加盐抹匀腌制半小时
3、准备泡椒半碗，连汁加料都要
4.腌制好的黄瓜条攥干汁水，凉白开冲洗下
5.黄瓜条加入泡椒+泡椒水、红椒、蒜片
6.调入半勺生抽、1勺白糖、和少许的辣椒油，搅拌至白砂糖融化即可
7.盖上盖子，放在冰箱冷藏室里，放置2小时就可以吃了
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