肠粉属潮菜的一份子，其作为潮汕地区的一大特色街食美味，在潮汕地区各大街小巷可谓随处可见，而这当中最具代表性的肠粉当属普宁市区的流沙肠粉。
其实所谓肠粉，就是用米浆炊成薄薄的一层，再加上青菜，萝卜干，肉碎，鸡蛋，鱿鱼丝，香菇等原料，你要吃多少就加份加多少，随着商业的发展，肠粉的竞争越来越激烈，善于创造创新的普宁人新花样层出不穷，肠粉百花百样，有的加生蚝的，加鲜虾的，加牛肉的，加金针菇的……只有你想不到的，没有加不了的，没有你吃不到的。而且根据肠粉的做法衍生出的炊面炊粿炊粉签，这几样也渐渐成为各家肠粉店推陈出新的产物。而在流沙比较出名值得推荐的肠粉店主要是：广达白菜肠粉，新安渔行肠粉（最早加生蚝的肠粉） 。
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