一、奶爆里脊做法？
主料 1种
猪里脊的做法大全
猪里脊
300g
辅料 5种
香菜100g蛋清1个清汤25g葱丝5g姜丝5g
调料 6种
醋5g盐3g料酒5g白胡椒粉适量湿淀粉适量香油适量
烹饪步骤 9步
步骤1
芫爆里脊_的做法步骤：1
准备好材料
步骤2
芫爆里脊_的做法步骤：2
猪里脊去掉筋膜，切成长薄片，用清水洗过后控干水，加料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉，用手抓拌均匀，上边加一勺油，然后蒙上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟。
步骤3
芫爆里脊_的做法步骤：3
将香菜择洗干净，切成2.5厘米长的段，葱、姜切丝。
步骤4
芫爆里脊_的做法步骤：4
碗内加入清汤、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁。
步骤5
芫爆里脊_的做法步骤：5
锅置于旺火上，放入油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油。
步骤6
芫爆里脊_的做法步骤：6
锅内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片
步骤7
芫爆里脊_的做法步骤：7
倒入料汁翻炒均匀。
步骤8
芫爆里脊_的做法步骤：8
下香菜段迅速翻炒几下
步骤9
芫爆里脊_的做法步骤：9
淋上芝麻油盛入盘中即成。
小贴士
1.肉片可换几次水清洗一下，使肉片呈白色为好。 2.最好选用香菜梗。炒时不能过水塌秧，可采用将葱姜丝、香菜放在一起拌匀的方法。
二、京爆里脊做法？
京爆里脊是一道具有北京特色的传统菜品，制作方法如下：
材料：
- 里脊肉：适量
- 青椒：适量
- 红椒：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋清：适量
- 葱花：适量
- 鸡精：适量
- 辣椒油：适量
- 蚝油：适量
步骤：
1. 将里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉和鸡蛋清，腌制20分钟左右。
2. 青椒和红椒切成大块。
3. 锅中加入适量的油，放入腌制好的里脊肉，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜爆炒出香味，再加入青椒和红椒翻炒均匀。
5. 加入蚝油和适量的水，调入鸡精和盐，煮沸后勾芡。
6. 将煎好的里脊肉放入锅中，翻炒均匀，使其裹上酱汁。
7. 最后，撒上葱花并加入适量的辣椒油，翻炒均匀即可。
这样，一道美味的京爆里脊就做好了。可以根据个人口味，增减调料的使用量。享用时可以搭配米饭或面食一同食用。
三、白爆里脊做法？
用料:
里脊 300克
香菜 10根
姜丝 5克
淀粉 1勺
蒜 2瓣
白胡椒粉 1勺
香油 1勺
白爆里脊的做法步骤:
步骤 1
先腌里脊，放适量料酒，盐，白胡椒粉，淀粉抓匀，放点油封下
步骤 2
芫荽切断，姜蒜切丝，红辣椒切丝配色
步骤 3
调碗汁，适量料酒，盐，味精，白胡椒，1点点醋（取它香味不要酸味只要一点点）
步骤 4
热锅凉油让人肉丝滑散，加入配菜炒两下，立刻加入碗汁，迅速翻炒出锅带锅气
四、油爆里脊做法？
里脊肉，干辣椒，青辣椒，红辣椒，葱，淀粉，盐，生抽，白糖，老抽，料酒。
制作步骤:
里脊一定要选择新鲜的，买回来以后清洗一下，然后把它切成丁，放入清水中加入一勺盐，浸泡30分钟，把里面的血水腥水全部泡出，然后用漏勺捞出控干水分，放入盘中。
加入料酒，白糖，生抽，盐，淀粉，给它抓匀，腌制20分钟入味。
鸡蛋磕到碗中，打散做成鸡蛋液，把腌制好的里脊放入鸡蛋中，沾上薄薄的一层鸡蛋液。
起油锅，放入稍微多一些的油，油温七成热，把里脊放入炸制到八成熟，用漏勺捞出控一下油，放入碗中备用。
干辣椒切成小段，青辣椒，红辣椒清洗干净，切成小块备用，葱切末。
把油倒出来，锅底留少许底油，放入葱末爆香，然后进放入干辣椒进行煸炒，炒到香味出来以后再放入里脊，煸炒一下，让它与干辣椒充分混合入味。
最后放入红辣椒，青辣椒煸炒断生，撒上盐，搅拌一下即可出锅。
五、盐爆里脊的做法，盐爆里脊怎么做？
1. 将里脊去外筋，切成5厘米长、0.5厘米宽的条；
2. 里脊条用清水浸泡，去掉血水洗净；
3. 加入少许精盐、牛奶、淀粉、鸡蛋清浆好；
4. 香菜切成3厘米长的段；
5. 把料酒、盐、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段放一碗内，配成清芡汁；
6. 炒勺上火，倒入花生油，烧热后，把里脊条顺序下入，滑散滑透，倒出沥油；
7. 再将里脊条回勺上火，倒入配好的清芡颠炒，淋入鸡油，出勺装盘即可。
六、盐爆里脊的做法，盐爆里脊怎么做好吃？
盐爆里脊的做法1.切里脊肉2.切丝3.取蛋清4.淀粉料酒盐蛋清腌制5.香菜切段6.里脊丝下锅7.滑炒里脊丝8.下香菜翻炒9.出锅装盘
七、锅爆里脊的正宗做法？
锅爆肉其实就是锅包肉，这是一道东北名菜，此菜甜酸可口，味道鲜美，吃起非常开胃，大家不妨做来尝一尝。锅爆肉的做法有多种，下面给大家推荐三种比较简单而又好吃的做法，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的锅爆肉。
锅爆肉一：猪里脊肉300克，姜丝5克，葱丝20克，香菜10克，盐，白糖，料酒，味精，酱油，醋，水淀粉，鲜汤，色拉油各适量。猪里脊肉切成片，用盐，料酒拌匀码味。用水淀粉及少量色拉油调成稠糊。另用白糖，酱油，醋，味精，鲜汤，水淀粉调成滋汁。炒锅上火，倒入色拉油，烧至6～7成热，先将切好的肉片和稠糊拌匀，再一片片展开，逐个放入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。锅内留底油，投入姜丝，葱丝炸香，下如炸好的肉片，烹入滋汁，翻炒均匀后起锅装盘，撒上香菜。
锅爆肉二：先将肉切成厚片，用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时。准备葱段，蒜泥和姜末，番茄酱。淀粉和面粉以1：1的比例拌匀，小心地加入水调和，千万不能太稀了哦否则挂不了糊了。开中火锅里放油，油热后，把肉肉挂糊后放入锅内炸。
用一个碗将番茄酱，白糖(多一点)，味精，少许盐(一点就好)水(少许)，调成混和汁，另外一个碗做一点水淀粉一会勾芡。将炸肉的油乘出，留少许即可，将姜末蒜泥倒入锅内炒香，改小火，倒入番茄酱混和汁翻炒，适时倒入水淀粉勾芡，将炸好的肉倒入挂汁，洒上葱花，可以出锅了。
锅爆肉三：瘦猪肉四两，香油一钱，味素五分，白糖半两，香酥四钱，酱油三钱，绍酒一钱，蒜片、姜末各少许。把瘦肉切成片，先用精盐、绍酒喂一会儿，再用淀粉调糊好，或撒一层干面粉。用一小碗加入绍酒、味素、白糖、酱油、醋和少许水淀粉对好汁卤。
大勺放宽油，烧六七层热，将肉片下勺，炸至外皮略硬时捞出。待油温复升七层热时，再把肉片下勺，炸至酥脆倒入漏勺。原勺少留油底，下姜末、蒜片和炸好的肉片，再把对好的汁卤下勺，速颠翻几下，滴香油出勺装盘。
八、奶爆做法？
工具/原料
嫩豆腐 (400克)
牛奶 60毫升
鸡蛋 1枚
淀粉 4茶匙
鸡粉 适量
面粉 2茶匙
吉士粉 1茶匙
食盐 4克
大蒜 3瓣
方法/步骤
1/11
将豆腐切成同等大小，备用。
2/11
将准备好的淀粉，面粉和吉士粉，倒入一个碗中，然后打入一个鸡蛋。
3/11
在碗中加入少许清水，搅拌成面糊状。
4/11
再将蒜末，食盐，鸡精，玉米淀粉放入另一个碗中。
5/11
再加入60毫升的牛奶，备用。
6/11
将面糊均匀倒在豆腐块上。
7/11
在锅中倒入油，油热五成后，倒入豆腐块，进行油炸。
8/11
炸至豆腐外壳鼓起，捞出。
9/11
锅中留下先前的一点油，然后将碗汁倒入锅中，调中火煮沸。
10/11
煮沸后，倒入豆腐块，快速翻炒。
11/11
当碗汁基本裹在豆腐块外壳时，关火，出锅即可食用。
九、牛里脊的家常做法爆肉片？
首先將牛肉絲與醃料均勻混合備用。
起油鍋先將牛肉絲下鍋炒製5分熟後起鍋備用。
另起油鍋，將薑絲、蒜、蔥白下鍋爆香。
再來將步驟2的牛肉絲與醬油、蠔油倒入鍋中拌炒。
最後將蔥綠、辣椒下鍋拌炒後，從鍋邊嗆入米酒就完成了喔。
十、爆椒里脊肉夹馍做法？
爆椒里脊肉夹馍是一道很受欢迎的美食，下面是简单易行的做法供您参考：
所需材料：
里脊肉400克、青椒3个、红椒1个、洋葱半个、大蒜适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、孜然粉适量、夹馍适量、油适量。
步骤：
1. 将里脊肉切成薄片，用少量盐和淀粉腌制10分钟左右。
2. 把青椒、红椒和洋葱切成条状备用。姜和大蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的油，烧热后加入腌制好的里脊肉，煸炒至变色后盛出备用。
4. 在锅中再投入适量油烧热后，放入洋葱、姜末和大蒜末翻炒约1-2分钟。
5. 加入青椒和红椒继续炒至变软后加入少许盐，糖和孜然粉翻炒均匀。
6. 最后将之前煸炒好的里脊肉放回锅中，倒入适量的生抽、老抽和鸡精调味，快速翻炒均匀即可。
7. 夹馍切口子，用夹子张开夹馍面包，依次加入已经炒好的爆椒里脊肉、洋葱等配菜及腌制泡制好的豆角、胡萝卜等，再撒上一些芝麻末和香菜叶子， 趁热享用即可。
希望您喜欢这道爆椒里脊肉夹馍，祝愉快！
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