一、排骨牛蛙煲的做法大全？
用料
牛蛙3只，
大蒜3瓣，
姜3片，
淀粉2勺，
白胡椒粉1勺，
老抽1勺，
排骨350克，
土豆1个，
生抽2勺
红薯1个，
香辣蟹料1勺，
甜面酱1勺，
糖1勺，
香叶1片，
八角1个，
淀粉1勺，
桂皮1块，
胡萝卜半根，
干豆腐1张，
鱼丸蟹柳鱼豆腐若干，
火锅苕粉适量
步骤 1
排骨切段用冷水浸泡去血水，放入锅中焯熟去血沫。
步骤 2
牛蛙收拾干净备用。
步骤 3
红薯和土豆分别切条和切块，炸熟。
步骤 4
排骨捞出备用，并且准备其它配菜备用，
步骤 5
锅中放油，放入大蒜生姜白胡椒粉香辣虾蟹炒，放入排骨，胡萝卜，土豆，然后加生抽两勺，一勺老抽，一勺白糖，一勺耗油，一勺甜面酱翻炒。吃辣的可以在这部放辣椒。
步骤 6
加水和耐煮的其他配菜。在这里红薯和年糕先不放，它们不耐煮。
步骤 7
锅中配菜煮至入味放入红薯、牛蛙、火锅苕粉等。煮至牛蛙熟，放入水淀粉勾芡。收汁出锅。
二、麻辣牛蛙的做法大全王刚？
麻辣牛蛙的做法大全王刚
材料
牛蛙500克，黄瓜1根，辣白菜适量，大蒜适量，食用油适量，盐适量，蔬之鲜适量，干辣椒末适量，花椒末适量，老抽酱油适量，鲜贝露适量
做法
1，牛蛙扒皮切块（这些可以叫卖牛蛙的人帮忙），黄瓜切片，大蒜瓣拍拍备用
2，牛蛙肉飞水，煮出浮沫（牛蛙很脏的）
3，食用油和大蒜瓣放入微波炉大瓷碗中，加盖高火1分钟
4，再叮好的大瓷碗中放入黄瓜片，再继续2分钟
5，接着把飞好水的牛蛙肉捞出来放入大瓷碗中加入调料干辣椒末，花椒末，老抽酱油，鲜贝露，盐，蔬之鲜（调料随便加，看自己喜欢），然后放置3分钟。
6，再进微波炉高火加盖叮4分钟
7，最后加点辣白菜拌匀再叮30秒
三、明虾牛蛙煲的做法大全窍门？
用料
明虾 500克
牛蛙 两只
土豆 拳头大两只
冬瓜 一片
郫县豆瓣酱 两大勺
葱花，蒜末 适量
白糖，鸡精 适量
黄酒 两大勺
明虾牛蛙煲的做法
冬瓜，土豆洗净削皮切片待用。
明虾背上剖开去泥筋，牛蛙洗净剥皮切块，少量盐捏一下。
明虾背上剖开去泥筋，
油锅放两大勺豆瓣酱和蒜末炒香，放土豆和冬瓜一起炒片刻，放水盖上煮。煮至土豆熟透，先行捞出装进汤盆。
锅里剩下的汤里下明虾和牛蛙，大勺黄酒，适量白糖提味，煮7，8分钟，看牛蛙肉已经熟透，连汤一起倒入汤盆。
麻辣鲜
洒葱末，葱末上均匀洒麻辣鲜。
另起油锅，油熟后浇泼。
OK,可以上桌啦！
鲜香微辣，好吃！
四、麻辣蛙小侠牛蛙的做法大全？
用料:
牛蛙 6只
泡椒 4个
干辣椒 适量
料酒 适量
姜 适量
生抽 2勺
糖 1勺
花椒 适量
蔬菜 若干
大蒜 适量
火锅底料
大葱 1根
豆瓣酱
麻辣蛙小侠牛蛙的做法步骤:
步骤 1 牛蛙清洗干净剁块备用
步骤 2 加入料酒，生抽，胡椒粉，姜片和淀粉搅拌均匀腌制15分钟
步骤 3 牛蛙腌制过程中，我们可以准备火锅配菜，豆芽，平菇，白菜等等都可以，直接摆在火锅底部就可以了
步骤 4 准备好炒制牛蛙所需要的葱姜蒜和青椒
步骤 5 锅内到入油，将腌制好的牛蛙放入炒制微微变色，盛出备用
步骤6 锅刷洗干净后，到底油，放姜蒜，干辣椒，花椒和火锅底料小火炒制
步骤7 待锅里炒出香味后加入大葱和豆瓣酱小火煸炒两分钟
步骤8 倒入牛蛙后加生抽，蚝油，糖和黑胡椒粉，泡椒炒两分钟
步骤9 所有牛蛙均匀上色后加入啤酒小火焖煮
步骤 10 因为要煮火锅，所以我会再加些水，盖上锅盖小火煮15-20分钟
步骤 11 开盖加青椒后转大火煮五分钟
步骤 12 倒入铺满底菜的火锅里，就可以开小火慢慢煮着吃了，先吃肉，待菜熟了后就可以吃菜啦！
五、广东潮汕牛蛙煲粥做法大全？
材料：
牛蛙100克，姜蓉、香葱白适量，1勺生抽，1勺料酒，适量的白粥。
潮汕牛蛙煲粥做法步骤：
1、把牛蛙内脏清理干净。
2、把牛蛙切成一段一段。
3、加适量的盐、姜蓉。
4、加1勺生抽。
5、加1勺料酒。
6、加2勺香油腌制几分钟。
7、装适量的白粥重新煮沸。
8、放牛蛙进去搅拌均匀。
9、盖上盖子小火炖4分钟左右。
10、然后打开盖子放香葱白进去，再盖上盖子炖2分钟左右。
六、麻辣牛蛙的做法?麻辣牛蛙的做法是什么？
1.把炒菜用到的食材准备齐全。准备两只牛蛙，再适量的盐，鸡精，油，泡辣椒，胡椒粉，花椒，料酒，蒜，香菜，野山椒，两块生姜，红椒，荆条椒。
2.把牛蛙先拿出来，用水瓶子干净，把内脏都清理干净，再次用水冲洗，然后切成块，切好后，把小块放进一个干净的碗里，再放进去一勺盐，把一块生姜皮去掉，切成片放进去，还有花辣椒，胡椒粉，料酒，也放进去拌匀，开始腌制，腌半个小时左右。
3.我们再把剩余的一块生姜拿出来，外皮去掉，然后切成丝，荆条椒拿出来一根，切成小段，放在一旁备用。把适量的小红椒，泡辣椒，野山椒，蒜拿出来，辣椒都切成小段，蒜切成块状。还有香菜，也拿出来，清洗干净，留着备用。
4.找一个干净锅，把火打开，锅里面倒进去油，油烧热后，把备好的花椒粒，蒜块，姜丝放进去炒，爆炒出香味。再把一开始腌的牛蛙块放进去炒，开大火翻炒，等牛蛙的颜色炒变色，把火关掉，牛蛙就能盛出来了，留着备用。
5.油锅里面就一点油，把火打开，把刚刚切好的三种辣椒和蒜，放进锅里翻炒，炒一会后，把刚刚盛出来的牛蛙倒进去，再放进去适量的盐，鸡精，胡椒粉，姜丝，青椒，一起翻炒起来。
6.炒好之后，添加进去适量的热水，把锅盖盖上，焖煮一会，煮好后，把火关掉，找个大碗，把食物盛碗里，然后把香菜撒一点在食物上面，就可以开吃了。
七、麻辣牛蛙的做法？
材料：牛蛙750克，白萝卜片100克，土豆块200克，花菜150克，藕片150克，老姜粒50克，蒜子80克，洋葱块100克，红花椒粒和青花椒粒各15克，青椒圈70克，红椒圈50克，辣椒干30克。
调味料：自制香辣酱200克，鸡精8克，味精5克，鲜汤1000毫升。
做法步骤：
1. 将莲藕片，白萝卜片，花菜分别放入锅里焯8成熟，倒出沥干水份，倒入炭烤炉里垫底。把土豆块倒入油锅里炸熟，捞出控干油，倒入炭烤炉里备用。
2. 将牛蛙处理干净，砍成小块，放入碗里用少许淀粉，苏打粉，盐和蛋白抓均匀上浆。锅里热油5成时，倒入上好浆的牛蛙滑至7~8成熟，倒出控油备用。
3. 锅留底油，放入老姜块，蒜子，青花椒和红花椒，洋葱块，辣椒干煸炒至香，倒入香辣酱小火煸炒至香。
4. 然后倒入鲜汤煮开，放入滑熟的牛蛙，鸡精和味精稍微煮开，倒入炭烤炉的底料上即可。
5. 锅里烧油至7成时，倒入切好的红椒圈和青椒圈爆出香味，然后淋在制作好的牛蛙上，点上炭即可上桌。
八、香辣水鱼焖牛蛙煲做法大全？
主料：
牛蛙4只
洋葱半个
蒜头1个
生姜1个
香菜2棵
辅料：
植物油少许
料酒2勺
蚝油2勺
生抽2勺
盐少许
砂糖少许
白胡椒粉少许
姜汁半勺
淀粉适量
做法：
1. 菜场买好的牛蛙，老板会帮忙初步处理干净，回到家后再自己用剪刀把四肢的爪子剪掉，然后用水洗净后切小
2. 放入料酒2勺、蚝油2勺、生抽2勺、盐少许、砂糖少许、白胡椒粉少许、姜汁半勺抓匀后
3. 再加点淀粉抓匀后腌制1小时，时间腌制长点更加入味！我没有放老抽，所以最后的成品颜色比较浅，如果你要看起来浓郁点，那就加点老抽一起腌制
4. 把洋葱、生姜去皮切小，蒜头去皮备用
5. 把耐高温的砂锅放在煤气灶上烧热，然后加点植物油
6. 把洋葱、蒜瓣、姜块放入锅中炒出香味后，再平铺在砂锅底部
7. 然后把腌制入味的牛蛙均匀地铺在它们上面
8. 盖上盖子中火焖烧5-8分钟（根据牛蛙数量的多少来决定焖烧时间的长短），注意中途不要开盖子！中途沿锅盖烹入少许料酒，整个过程香味会越来越重
9. 临出锅前用大火再烧一下
10. 开盖撒上香菜，如果不吃香菜就撒葱花
九、麻辣牛蛙的正宗做法？
主料：牛蛙500克。
配料： 豆腐250克、 蒜苗50克。
调料： 郫县豆瓣30克、辣椒面10克、姜末5克、蒜米5克、精盐2克、绍酒20克、酱油15克、鸡精3克、味精1克、胡椒粉1克、 花椒粉5克、 蛋清糊40克、水淀粉15克、鲜汤100克、混合油60克。
做法步骤：
（1）牛蛙宰杀后去皮，除骨切成2.5厘米大小的丁。豆腐切成2厘米大小的丁， 蒜苗洗净切成细粒，郫县豆瓣剁细。
（2）牛蛙丁放入碗中，加精盐、绍酒、胡椒粉和 蛋清糊抓匀，入沸水锅中氽一水；豆腐放入加有少许精盐的沸水锅中煮一下，捞出待用。
（3）炒锅上火，加入混合油烧热，下 郫县豆瓣、 辣椒油、 姜米、蒜米炒香出色，倒入鲜汤，下入豆腐，烹入绍酒，调入精盐、酱油、鸡精略烧然后下入牛蛙烧至入味，随后勾芡，放入味精和 蒜苗粒翻匀，起锅装盘时撒上花椒面即成。
十、麻辣牛蛙的家常做法？
材料：牛蛙750克，白萝卜片100克，土豆块200克，花菜150克，藕片150克，老姜粒50克，蒜子80克，洋葱块100克，红花椒粒和青花椒粒各15克，青椒圈70克，红椒圈50克，辣椒干30克。
调味料：自制香辣酱200克，鸡精8克，味精5克，鲜汤1000毫升。
做法步骤：
1. 将莲藕片，白萝卜片，花菜分别放入锅里焯8成熟，倒出沥干水份，倒入炭烤炉里垫底。把土豆块倒入油锅里炸熟，捞出控干油，倒入炭烤炉里备用。
2. 将牛蛙处理干净，砍成小块，放入碗里用少许淀粉，苏打粉，盐和蛋白抓均匀上浆。锅里热油5成时，倒入上好浆的牛蛙滑至7~8成熟，倒出控油备用。
3. 锅留底油，放入老姜块，蒜子，青花椒和红花椒，洋葱块，辣椒干煸炒至香，倒入香辣酱小火煸炒至香。
4. 然后倒入鲜汤煮开，放入滑熟的牛蛙，鸡精和味精稍微煮开，倒入炭烤炉的底料上即可。
5. 锅里烧油至7成时，倒入切好的红椒圈和青椒圈爆出香味，然后淋在制作好的牛蛙上，点上炭即可上桌。
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