曲，是指含有大量能发酵的的活微生物或酶类的糖化发酵剂。曲，乃酒的精髓所在。今天，白九仙—带大家来了解曲是怎么制作而成的。
在端午制曲的时候，选取颗粒饱满，色泽气味正常且无霉变的优质小麦。
先将小麦湿润粉碎，按照一定的比例拌上母曲，然后由少女踩曲成型。接着将踩好的曲块摊凉成型后送入曲仓，用稻草包裹堆放起来，其中稻草的作用是保温培菌、排潮透气，为曲块的成熟提供适宜的环境。
优质小麦
制作成方砖形状的曲块
并经过40天左右的高温发酵，三个月的储存，那么，曲就完成了。
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