立冬后气温越来越低，特别是静坐久了感觉很冷。一冷就想吃东西。寻思着做点零食,有没有既能解馋又能暖身的零食呢？？
想了一会，还真有，红糖姜糖！这一个不甜腻的姜糖!
前天看到一个吃红糖姜糖的视频,呃，这种小零食不用买，分分钟教你怎么做！！
今天好好说说该怎么做出软硬合适的红糖姜糖！
这是做好的成品。吃一颗，入口是甜味，有一定的嚼劲，吃完姜的辛辣在喉咙间停留！
对女性朋友来说，红糖比白糖要好一些！做法其实很简单，只要掌握最后炒好的状态，做好姜糖就太容易了。
先来说说核心食材：姜！我喜欢用生姜!姜的品种很多。仔姜，生姜，老姜。
很多人分不清它们的区别。
仔姜与老姜的成熟度不同，这是两者之间最大的不同。子姜多是姜芽，或者鲜嫩的生姜，它们质地脆嫩而且无渣，多用来制成一些腌制菜品或者用于一些菜品的配料。
而老姜则是成熟度比较高的生姜，它味道特别辣，而且有渣存在，在生活中多被人们当成调味品，是生活中必不可少的。
仔姜与生姜的口感不同，味道是不同的，仔姜口感鲜嫩，它的辣味很淡，特别是在腌制以后，辣味几乎能全部消失。
而生姜则不同，生姜的辣味很重，腌制以后也不会消失，平时子姜多以鲜食为主，而生姜却不可能，它多用来做调味料，烹调以后食用，也会被人们切片晒干制成干姜等中药以后再使用，所以药用价值更高。
做姜糖选择辛辣味重，最好不要有渣的姜。生姜是不错的选择！
红糖姜糖
食材:姜170克，红糖100克，麦芽糖220克，红枣50克，水50克，熟糯米粉适量
——做法——
1.把食材都称量好。
170克是姜去皮后的重量。红糖根据个人喜好购买。
看到食材表，有朋友会问，放这么多糖会不会太甜腻？
答案是：不会，这个糖量刚刚好！完全吃不出来很甜的感觉，它就是这么神奇！哈哈
2.红枣去核，姜切碎。
怕辣的，姜的重量可以减少！加了红枣的姜糖味道更独特！
姜切碎是方便机器快速的搅打成泥。
3.把姜和红枣放入料理机或破壁机中，加入适量的水打成泥。
也可以可以保留一些姜颗粒。
水的量，以机器能顺利搅打的前提下加入最少的水量！
水量不宜太多，不然后面炒的时间会拉长。
4.不粘锅里放入水，红糖和麦芽糖。
把糖全部煮化！开中火煮。这里的水量不多，主要是起到融化糖的作用。
一定要用不粘锅！
5.糖融化后倒入打好的姜泥，搅拌均匀。
6.拌匀后，这时候会立马变得很稀。可以开1-2分钟大火煮，加速水份蒸发！
7.30分钟后炒的比较浓稠。用刮刀挑起来也不容易滴落。
很多人认为这样就可以了。曾经我也这样认为的。
毕竟都这样的浓稠了！难道还不下行吗？？
还真是不行！这样冷却后是不成型的，软趴趴的。
8.经过多次的尝试我发现了一个好的状态来判断是否炒好了。
越炒的最好会越来越粘，一边炒一边刮掉锅边的姜泥，让它们受热均匀，所以刮得时候比较费力。
当炒到大致可以成团的时候就可以关火!
这时候不像开始那样的散，有抱团的趋势!
这是关火是最佳时机！
10.关火后，放入有油纸的容器里。一定要用油纸，不然扒都扒不下来!
放凉定型后，去掉油纸。
容器不要太大，就这么一点成品，嘿嘿，你看着办吧！
11.去掉油纸后，在姜糖的两面都撒上熟糯米粉，切换成长条。
说实话，你就是不撒也得撒，哈哈，因为太粘。
哪里粘哪里就放糯米粉，不然你想脱手都难，呵呵
12.在切小块，放入糯米粉里滚一滚。
熟糯米粉怎么做？
糯米粉放入锅里，最小火慢慢炒，微黄就说明炒熟了。
不想用糯米粉的用椰蓉。不过我没试过椰蓉，个人觉得这里用糯米粉更搭!
好吃的红糖姜糖就做好了！味道真是好，甜中带辣，特别是姜的辣味，吃完真舒服，浑身热乎乎的！
姜糖是硬的，但是用手使劲一拉还能拉成丝状，这样的姜糖吃起来才是很有嚼劲，但是缺不难嚼！像吃软糖一样。
这个配方做出来的成品就这么多，每天早上吃几颗，不要贪多了！
姜的产品，切记最好不要晚上吃，早上吃是最佳时间段！
小贴士：1.如果炒完后，放凉仍然很软，不成型，不要丢哦，可以补救，倒入锅里继续炒。
2.炒的太硬，咬不动，就无力回天了，将就着吃吧。
3.不要因为好吃就贪多，一次几颗就行！
我是”青柠食记“一个热爱美食和摄影的烘焙师，擅长甜品和小零食。喜欢或不喜欢我的朋友们都可以关注我，每天分享1-2道美食，我们一起学习进步！
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