一、绵虒豆腐鱼做法?
调料:草鱼、 北豆腐、 芹菜、 大蒜、 老姜 、植物油 、盐 、郫县豆瓣酱 、花椒 、白糖四川豆豉 、料酒 、鸡精 、红薯淀粉
做法:
1.将豆腐切小块,用淡盐水浸泡二十分钟以上;
2.草鱼摒挡好后,剁块用料酒和大批盐腌二十分钟,再裹上干红薯粉备用;
3.将芹菜杆切丁,姜和蒜切片备用;锅内热油,下鱼块炸至金黄色,捞出沥油;
4.锅内留底油,热后,下姜蒜片爆香,再下 郫县豆瓣酱、四川豆豉和花椒,小火炒出红油,参加高汤或开水,大火烧开;
5.下鱼块和豆腐,烹料酒,调入盐和白糖,转中小火,慢炖;等另有大批汤汁时,下芹菜丁,推匀,调鸡精,便可起锅。
二、汶川绵虒豆腐鱼做法?
原材料有鲜鱼350克,豆腐4个,葱白40克
需要配放的调料有豆瓣60克,甜酱25克,醪糟汁75克,盐0。5克,味精1克, 水淀粉75克,酱油20克,油125克,汤750克 它的做法是1。
鲜鱼剖腹,去鳞、鳃、内脏并冼净,在鱼身两面划三刀,抹少许盐; 葱白切2厘米长的节;豆瓣剁细。
2。豆腐切成长5厘米、宽3。5厘米、厚1。5厘米的块。在开水锅内煮 约2分钟(煮时放少许盐),捞起沥去水。
3。炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下鱼煎得两面都呈浅黄色时,把 炒锅放斜,将鱼拨在锅边。用原油将豆瓣熵酥,再将炒锅放正,把鱼 拨入锅中。随即加酱油、汤、葱白和豆腐,下锅同鱼一起合烧10分钟 左右,再放醪糟汁、甜酱、味精和匀上味,接着先将鱼拈入盘内;锅 内下水淀粉收浓滋汁,最后把豆腐连汁一同挂在鱼上。
三、绵虒豆腐鱼哪家最正宗?
推荐汶川四季火绵虒豆腐鱼庄。
鱼庄就在汶川县城入口处,大禹像旁边,是一家老字号了!来往的游客和司机喜欢在这一片吃饭,绵虒豆腐鱼是其中最有名气的招牌菜。
四、绵虒豆腐的来源和历史?
“绵虒豆腐”自然有讲究
“老司机”们都知道,路过汶川,必须要在绵虒痛痛快快大吃一顿豆腐宴,这样才不枉在无忧地上走一遭!
在汶川,被一块绵虒豆腐勾了魂
在绵虒当地人有句话说,“绵虒豆腐,自然有讲究”,这句饱含自信的话,洋溢着汶川店家质朴的乡土情怀。
然而,豆腐处处有,绵虒为何大不同呢?
在汶川,被一块绵虒豆腐勾了魂
绵虒周边群山环抱,漫山遍野植被掩映,水文环境十分优越,那条流淌了千百年的岷江支流“大溪沟”山泉水提供了优质的水源,甜美的水做出来的豆腐自然是不一样的。
在汶川,被一块绵虒豆腐勾了魂
除了水源,绵虒豆腐的“豆子”也很关键!每一颗黄豆,都是本地自产的生态豆子,颗粒饱满,味道醇香。
在汶川,被一块绵虒豆腐勾了魂
清澈的山泉水,优质的生态黄豆再加上汶川本土传统的手工制作秘方,让绵虒豆腐在整个阿坝州乃至四川颇负盛名!
那刚磨出来的水豆腐就像出水的荷花一样洁白无暇,不仅嫩滑爽口,而且品质优良,每一口都是享受啊!
在汶川,被一块绵虒豆腐勾了魂
在绵虒镇绵丰村,做了三十多年的高师傅夫妇说,“绵虒豆好水好,别处哪怕一模一样的工艺流程,也做不出这么巴适的豆腐哟!”
简单的一句话,道出了绵虒豆腐的秘密,所谓的一方水土成就一方美味,就是这个道理罢。
在汶川,被一块绵虒豆腐勾了魂
一道豆腐,一桌盛宴
勤劳机智的汶川人,总能将美味的佳肴变得更丰盛,绵虒豆腐的花样也经过大家的研究与创新变得十分独特!除了在汶川,你难以想象几道豆腐,能成就满桌的美味。
在汶川,被一块绵虒豆腐勾了魂
专门用豆腐做成的宴席,就是鼎鼎有名的绵虒豆腐宴“九道菜”。
这“九道菜”,煎的、烧的、蒸的、煮的、炸的,样样精彩,论色、论香、论味、论意、论形,面面俱到。
在汶川,被一块绵虒豆腐勾了魂
每道菜都来自民间技艺,禹乡古法制作,千年匠心传承,九九归真味,道道有说头。
源于山明水净之乡,出自千淘万漉之手,用九道豆腐摆宴席,唤醒我们舌尖上的乡愁记忆。
在汶川,被一块绵虒豆腐勾了魂
路过绵虒,道路两旁的店招上几乎都带有“豆腐”二字,如“豆腐鱼”“豆腐庄”“豆花饭庄”等。这些豆腐看似相同,实则不同,每一种做法都有其独特之处。
在汶川,被一块绵虒豆腐勾了魂
豆腐通过手磨推制出,嫩白细滑、豆香醇正,油炸之后口感酥脆鲜嫩,淋上特制的酱汁,让人瞬间胃口大开。
五、绵虒怎么念?
读作mián sī。
绵虒,读作mián sī。
虒是一个不常用的汉字,在古书上说的一种似虎有角的兽。
绵虒这个地方,素有“大禹故里,西羌门户”的美誉,有悠久的历史文化,是岷江上游的政治和文化中心和羌藏回汉民族融合居住之地。
六、绵虒的读音?
mián sī
虒是一个不常用的汉字,在古书上说的一种似虎有角的兽。读音为sī,部首为虍,笔画10画,半包围结构,形声字。
绵虒素有“大禹故里,西羌门户”的美誉,有悠久的历史文化,是岷江上游的政治和文化中心和羌藏回汉民族融合居住之地。
数千年来,岷江的水就滋养着绵虒这片土地,羌藏回汉各民族的百姓们在这个小镇安居乐业,不同民族文化的碰撞与交融,形成了一个别样的绵虒!
七、绵虒的由来?
绵虒(mian si)这个名字的来历,大约要追溯到明代了,明代曹学佺所撰的《蜀中广记》中有记载:“汶川县汉之绵虒县也。虎有角曰虒,行水中,地有此兽矣”。
绵虒不仅有着神兽的传说,还是大禹的故乡,传说大禹就出生在绵虒的石纽山。绵虒至今还保留着禹王宫等多处文化遗迹。
这里作为羌族人的主要聚居区之一,绵虒羌锋村被誉为“西羌第一村”,被授予“中国羌绣之乡”称号。
八、绵虒古镇介绍?
绵虒(mian si)这个名字的来历,大约要追溯到明代了,明代曹学佺所撰的《蜀中广记》中有记载:“汶川县汉之绵虒县也。虎有角曰虒,行水中,地有此兽矣”。
绵虒不仅有着神兽的传说,还是大禹的故乡,传说大禹就出生在绵虒的石纽山。绵虒至今还保留着禹王宫等多处文化遗迹。
这里作为羌族人的主要聚居区之一,绵虒羌锋村被誉为“西羌第一村”,被授予“中国羌绣之乡”称号。
九、绵虒什么意思?
绵虒现在是一个地名,在汶川县境内。虒在古代时称“汶川县汉之绵虒县也。虎有角曰虒,行水中,地有些兽矣”。意思是汶川这个地方,生长得有委虒这种动物。流传至今。
十、绵虒同音字?
绵虒的同音字:棉思。
“虒”,现代汉语规范三级字,普通话读音为sī,最早见于秦朝小篆时代,在六书中属于形声字。“虒”的基本含义为古书上说的一种似虎有角的兽。
释义
古书上说的一种似虎有角的兽
字源演变
“虒”,初见于秦朝小篆时代,后来又在秦系简牍时代中发现,“虒”字简体版的楷书从秦系简牍时代演变而来。
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