一、龙利鱼丸子家常做法?
1.将龙利鱼肉洗净,擦干水份,切成小块。
2.放入盐、白胡椒粉。放入五香粉、姜粉、白朗姆酒、蛋清、蒸鱼豉油。
3.放入少量淀粉。
4.抓拌均匀,视粘度是否需要再加些淀粉,最后抓匀。
5.将鱼肉放到破壁机中,选择搅拌。
6.搅碎后加入些水,水量不宜过多,让搅拌轻松些即可。搅拌即均匀的鱼泥状,即取出。
7.放少许油,抓匀后摔打多次至上劲。
8.煮锅中放适量水,将鱼泥抓取些,用虎口挤成小丸子,下入温水中。注意此时剔除鱼筋。
9.待所有的鱼泥都做成鱼丸下入后,再倒出一半的水,添入些冷水,煮的温度始终保持温水。煮至鱼丸漂起后,约半分钟即盛出。
10.立即放入冷水盆中,再换几次冷水,捞出沥去水即可。直接做成鱼丸汤或咖喱鱼丸,或是放到冷冻盒里冻起来,以后随用随取。
二、龙利鱼鱼丸的正宗做法?
食材明细
龙利鱼、盐、味精、料酒、白胡椒粉、干淀粉。
1、主要原料龙利鱼
2、龙利鱼洗净切碎,放入搅拌机加入盐味精,白胡椒粉,料酒搅拌,不断加水搅成鱼泥(我用的是手动搅拌机)
3、搅成鱼泥,加少许干淀粉搅匀。
4、锅里烧开水,改小火依次下入鱼泥,将鱼丸汆熟。
5、捞出鱼丸放入清水洗去浮沫,控净水分。可以放保鲜盒冷冻,留做涮火锅。
6、也可以放入蔬菜,鲜虾,蘑菇做成美味的汤。
三、龙利鱼可以做鱼丸的做法?
原料:龙利鱼肉 430克 蛋清1个 水适量 油 少许 盐适量 白胡椒粉1/8勺 五香粉1/4勺 姜粉1/8勺 白朗姆酒1大勺 蒸鱼豉油少许 淀粉适量;
步骤:
1. 将龙利鱼肉洗净,擦干水份,切成小块,放入盐、白胡椒粉、五香粉、姜粉、白朗姆酒、蛋清、蒸鱼豉油、少量淀粉;
2. 抓拌均匀,视粘度是否需要再加些淀粉,最后抓匀;
3. 将鱼肉放到破壁机中搅碎,搅碎后加入些水,水量不宜过多,让搅拌轻松些即可;
4. 取出鱼泥,放少许油,抓匀后摔打多次至上劲;
5. 煮锅中放适量水,将鱼泥抓取些,用虎口挤成小丸子,下入温水中。注意此时剔除鱼筋;
6. 将牛奶倒入抹茶奶酪糊中,用电动打蛋器低速搅拌均匀;
7. 待所有的鱼泥都做成鱼丸下入后,再倒出一半的水,添入些冷水,煮的温度始终保持温水。煮至鱼丸漂起后,约半分钟即盛出;
8. 立即放入冷水盆中,再换几次冷水,捞出沥去水即可。直接做成鱼丸汤或咖喱鱼丸,或是放到冷冻盒里冻起来,以后随用随取;
四、香菜龙利鱼丸汤的做法大全?
原料:龙利鱼350g、香菜25g、香葱15g、料酒15g、白胡椒粉12g、盐4g、鸡精8g、葱10g、姜6g、淀粉25g、芝麻油18g。
香菜龙利鱼丸汤的做法步骤:
第1步、把龙利鱼柳切成块。
第2步、放入料理机中,加入葱,姜打成鱼糜。
第3步、鱼糜中放入少许盐,料酒,白胡椒粉和适量淀粉,搅拌上劲。
第4步、锅中倒入水烧开,用手挤出鱼丸下入锅中,再次开锅后撇去浮沫。
第5步、煮三分钟关火,放少许盐,鸡精,白胡椒粉,淋入芝麻油,撒香葱和香菜。
第6步、鲜嫩的鱼丸营养又美味。
小贴士:
鱼肉泥要顺一个方向搅拌,如果干就加少许料酒,一直搅拌上劲,鱼丸才会Q弹。挤鱼丸的时候可以一手拿勺子,一手虎口挤鱼丸,用勺子舀起鱼丸摔打在手心,重复几次再下入锅中,口感更好。
五、龙利鱼鱼丸海带汤的家常做法?
主料
龙利鱼肉430g
蛋清1个
水适量
辅料
油少许
盐适量
白胡椒粉1/8勺
五香粉1/4勺
姜粉1/8勺
白朗姆酒1大勺
蒸鱼豉油少许
淀粉适量
1.将龙利鱼肉洗净,擦干水份,切成小块。
2.放入盐、白胡椒粉。
3.放入五香粉、姜粉、白朗姆酒、蛋清、蒸鱼豉油。
4.放入少量淀粉。
5.抓拌均匀,视粘度是否需要再加些淀粉,最后抓匀。
6.将鱼肉放到破壁机中,选择搅拌。
7.搅碎后加入些水,水量不宜过多,让搅拌轻松些即可。
8.搅拌即均匀的鱼泥状,即取出。
9.放少许油,抓匀后摔打多次至上劲。
10.煮锅中放适量水,将鱼泥抓取些,用虎口挤成小丸子,下入温水中。注意此时剔除鱼筋。
11.待所有的鱼泥都做成鱼丸下入后,再倒出一半的水,添入些冷水,煮的温度始终保持温水。煮至鱼丸漂起后,约半分钟即盛出。
12.立即放入冷水盆中,再换几次冷水,捞出沥去水即可。直接做成鱼丸汤或咖喱鱼丸,或是放到冷冻盒里冻起来,以后随用随取。
六、龙良鱼丸做法?
食材:土豆200克,西兰花200.克,龙利鱼肉500克,鸡蛋200克,葱姜末少许,红薯淀粉少许,面包糠少许,胡椒粉,盐,味精,鸡精,五香粉,生抽,白醋各适量。
制作步骤
1、将土豆洗净去皮切片,西兰花洗净切沫,盛入容器中放到蒸锅蒸三十分钟。
2、龙利鱼用刀轻轻横竖交错切,但是不要切断后再用刀刮肉绒后去掉鱼肉中的膜和筋。
3、鱼肉绒放入碗中,放入葱沫,姜末,打入一个蛋清,加入适量胡椒粉,白醋,生抽,盐,顺时针搅拌上劲,大约十分钟。
4、起锅烧水,水温约50度(一定不要太烫,温水下锅)用左手虎口挤出鱼肉丸,右手用勺子轻轻舀入水中,全程小火,鱼丸全部入水,水开立刻捞出。
5、土豆和西兰花蒸好了,用勺子碾压成泥,加入胡椒粉,鸡精,味精,盐,五香粉,一大勺红薯淀粉,搅拌均匀。取一团土豆泥按压成小饼然后包入鱼丸滚上面包糠。
6、起锅烧油,油温六成热下入丸子生坯,全程中火炸制,中途不断用筷子翻面使其上色均匀,炸到金黄酥脆捞出即可。
七、龙利鱼鱼丸怎么做?
主要食材:
龙利鱼肉300克,猪肥膘肉30克。
所需调味品:
盐3克,糖1克,葱、姜各10克,鸡粉2克,胡椒粉3克,蚝油3克,花雕酒2克,蛋清半个,生粉5克。
二、制作过程
1、葱姜切片,用少许温水浸泡20分钟。
2、将猪肥膘肉剁成蓉。
3、将龙利鱼肉剁成蓉,将葱姜水分次打入鱼蓉中。
4、加入盐、糖、鸡粉、胡椒粉、花雕酒,蛋清、生粉拌匀,再加入猪肥膘肉糜,共同摔打至起胶。
5、锅中烧水,水开后关火,稍后将鱼糜用虎口
挤出丸子,一个个下入锅中,盖盖3分钟,将鱼丸养至半熟。
6、待鱼丸变色后开小火,水开后鱼丸飘起即关火,鲜香爽滑的龙利鱼丸就做好了。
7、可以一次多做点,晾凉后放冰箱冷冻保存,随吃随取,非常便捷。
八、龙利鱼手工鱼丸怎么做?
龙利鱼鱼丸的做法步骤
步骤 1
龙利鱼加葱姜白胡椒粉盐打成鱼泥,加五个蛋清搅拌均匀
步骤 2
130克玉米淀粉分次加入搅拌均匀,厨师机搅打上劲,我大概⑧档一共搅打了一刻钟
步骤 3
锅里放入冷水,用手和勺子制作鱼丸冷水入锅,全部做好开中火,水烧沸,大概再烧几分钟就好了
步骤 4
丸子捞出放入冰水,凉透捞出就可以放速冻啦
九、龙利鱼做鱼丸的正确配方?
首先把鱼用刀背,砸碎了成鱼蓉,然后放入容器里,放入鸡蛋清,适量盐,鸡精,一点点点料酒,顺着一个方向搅拌均匀,上劲后,待水烧开,把鱼蓉搓成团下锅,煮到漂浮起来就可以了。
十、龙利鱼丸怎么做才劲道?
需要准备盐,龙利鱼,玉米淀粉,柠檬以及鸡蛋,首先把龙利鱼解冻以后备用,然后再把柠檬清洗干净,切成片状,柠檬汁挤出来以后倒进鱼里面,然后柠檬片放在鱼肉表面,大概需要腌制5分钟左右,能达到很好的去除腥味效果,然后再把龙利鱼切成块状打成泥,放到一个碗里面,鸡蛋的蛋清取出来加入到鱼泥当中,然后再加入一些玉米淀粉,用筷子朝着一个方向进行搅拌,锅中加入适量的水煮开,然后再把鱼丸挤出来,放到锅中慢慢煮熟,这样龙利鱼丸子就制作完成了。
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