一、烤脑花做法?
食材:
猪脑300克、榨菜20克、小葱2根、香菜3根、小米椒少许、孜然粉1茶匙、辣椒油1汤匙、白芝麻少许。
烤脑花的做法:
1、香菜切末,小米椒切碎,小葱切葱花;
2、锅中油烧热,倒入小米椒、榨菜粒、香菜末拌匀,制成辅料;
3、准备锡箔纸碗,表面刷上一层油,将一半辅料铺在碗底,放上猪脑,再淋上剩余辅料,撒上孜然粉、辣椒油;
4、烤箱上下火180度预热,放入脑花烤30分钟;
5、取出撒上葱花芝麻即可。
二、脑花的做法大全?
烤脑花的做法
用料
脑花,油2大勺,辣椒粉1小勺,蒜蓉1小勺,姜丝,生抽 1大勺,葱,芫荽
步骤:
1、烤箱预热 160°
2、脑花冲刷、剔除血丝,擦干水份,放入迷你铸铁锅
3、除葱和芫荽外,其余材料混合好,倒入迷你铸铁锅
4、烤箱烤大约35分钟(小刀戳进去全白就ok)
5、吃时撒上葱和芫荽。
水煮脑花做法
水煮脑花材料:猪脑400克,黄豆芽200克
辅料:干辣椒、花椒、葱、盐、姜片、蒜片、 料酒各13克,酱油20克,味精3克, 高汤250克,食用油适量
步骤:
1.猪脑先用温水泡发,撕净脑膜,再用开水加 盐将猪脑众熟,除去浮沬。
2.黄豆芽洗净,摘去尾部;干辣椒洗净,切成 小段;葱洗净,切圈备用。
3.锅中加油烧热,下入黄豆芽翻炒至软后,加 少许盐调味,捞出盛入大碗中。
4.原锅再次加油烧热,下入姜片、蒜片、干辣 椒、花椒爆香,烹入酱油、料酒,再倒入高 汤烧沸,然后下入猪脑煮至熟后,加盐调味, 起锅浇淋在黄豆芽上即可。
中国有名的冒脑花冒鸭肠烹饪发源于四川,而四川冒脑花的代表上善佳冒脑花占有一席之地
冒脑花的做法
食材
主料脑花2付
辅料大蒜适量,盐适量,葱适量,火锅底料适量,盐适量,香油适量,小米辣适量
步骤:
1、冒脑花的做法步骤11.脑花洗干净,去掉外面的膜。
2、锅中放水,放入火锅底料。
3、冒脑花的做法步骤33.等到火锅底料熬出香味,就可以放入脑花了。
4、冒脑花的做法步骤44.大概煮10分钟左右即可。
5、冒脑花的做法步骤55.关火后出锅。
6、冒脑花的做法步骤66.放入盐、香油、蒜、葱,小米辣即可。
豆腐脑花的做法
原 料:猪脑花三个、豆腐约半斤、猪肉末一两、豆瓣酱一大匙、老姜一小块、香葱三棵、酱油三大匙、料酒两大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量。
步骤:
1、将脑花表面的皮撕去,洗净;豆腐切丁;香葱切碎;老姜剁末;在淀粉里加适量水调成芡汁;将酱油放豆瓣酱里待用。
2、将脑花放沸水中稍焯,去血水。
3、捞出改切成小块待用。
4、将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟,去豆腥味,捞出待用。锅中放油烧至五成热,下肉末炒干水分至亮油。
5、将肉末推至锅边,下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约半分钟。下豆腐和脑花翻匀。
6、放料酒、一杯水、盐,改中火烧约八分钟。勾芡翻匀,下葱碎、味精再翻匀。
7、起锅装盘即可上桌
三、脑花家常做法?
用料:
新鲜猪脑 8个,
小米辣 1个,
辣椒酱 1小勺,
蒜头 8瓣,
芹菜 适量,
葱 适量,
盐 适量,
做法步骤:
1、这道菜用时较长的主要是给猪脑剔血筋,但有技巧的话其实也挺快。 用牙签最好,挑起表面一层薄膜,然后慢慢卷动牙签,这样血筋会顺着薄膜被带出。
2、蒜头剁碎 芹菜切粒 小米辣切小圈 葱绿葱白分开切粒
3、热锅下油,放入蒜蓉和葱白,爆出香味。
4、然后加入猪脑、辣椒酱、盐、水。 水不用太多,没过猪脑就行了。 辣椒酱我最爱加海天的,特别香。 然后开大火,沸腾之后开中火,煮15分钟。
5、15分钟后放入最后的芹菜粒、葱绿、小米辣。 开始流口水了吧哈,稍微小抖一下锅,让表面配料更加渗透入味~关火,出锅。 最后一步,趁热享用啦!
四、脑花的家常做法?
脑花买回来把上面的血丝全部挑掉,用水漂干净,控干。
大头菜切成小颗粒,葱切成葱花,香菜切碎,小米椒切成末。食用油取一部分放在锅里烧成8成热倒入辣椒粉里,即成辣椒油。
取一小不锈钢碗(刚好装下一个猪脑大小的)在碗底铺一片白菜叶(也可用生菜),然后把脑花放在上面,往里面倒入食用油,差不多淹到脑花一半的量。放到然气灶上开中小火,找个盖子盖上,三分钟。
这时已经有8分熟了,打开盖子,倒出多余的油,加入盐水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油,藤椒油(期间不关火),放上味精、大头菜、葱花、香菜关火,用隔热手套端上桌即可。藤椒油的清香,配上小米椒的辣,脑花的糯,大头菜的脆爽,让人回味无穷,欲霸不能!
五、烤脑花烤箱做法?
食材:
猪脑300克、榨菜20克、小葱2根、香菜3根、小米椒少许、孜然粉1茶匙、辣椒油1汤匙、白芝麻少许。
烤脑花的做法:
1、香菜切末,小米椒切碎,小葱切葱花;
2、锅中油烧热,倒入小米椒、榨菜粒、香菜末拌匀,制成辅料
3、准备锡箔纸碗,表面刷上一层油,将一半辅料铺在碗底,放上猪脑,再淋上剩余辅料,撒上孜然粉、辣椒油;
4、烤箱上下火180度预热,放入脑花烤30分钟;
5、取出撒上葱花芝麻即可。
六、正宗烤脑花的做法?
猪脑300克、榨菜20克、小葱2根、香菜3根、小米椒少许、孜然粉1茶匙、辣椒油1汤匙、白芝麻少许。
烤脑花的做法:
1、香菜切末,小米椒切碎,小葱切葱花;
2、锅中油烧热,倒入小米椒、榨菜粒、香菜末拌匀,制成辅料;
3、准备锡箔纸碗,表面刷上一层油,将一半辅料铺在碗底,放上猪脑,再淋上剩余辅料,撒上孜然粉、辣椒油;
4、烤箱上下火180度预热,放入脑花烤30分钟;
5、取出撒上葱花芝麻即可。
七、锡纸烤脑花的做法?
材料:
- 猪脑 1个
- 大葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 红辣椒 1个
步骤:
1. 将猪脑用清水冲洗干净,去除杂质和血丝,切成小块备用。
2. 大葱、姜、蒜切成末,红辣椒切成片备用。
3. 在一碗中加入适量的盐、黑胡椒粉、酱油和料酒,搅拌均匀,制成腌料。
4. 将猪脑块放入腌料中,腌制15-20分钟左右。
5. 取出一张锡纸,将腌好的猪脑块放在上面,再撒上葱姜蒜末和红辣椒片。
6. 将锡纸对折,用手捏紧封口处。
7. 将烤箱预热至200度,将锡纸包好的猪脑放入烤箱中,烤15-20分钟左右即可。
烤制过程中可以根据个人口味适量增减调料。猪脑脆嫩可口,富含营养,是一道美味又健康的烧烤小吃。
八、脑花酱的做法大全?
主要材料:脑花60克
辅材:蛋清25克
调味品:姜3克,盐6克,黄豆酱3克,木薯淀粉15克,八角1克,动物油30克,小葱6克,茴香粉1克
作法
1.将脑花清洗,撕下红筋,放入沸水锅中,添加八角、小茴香、生姜片、葱段、食盐等,煮10分种。
2.脑花捞起来放凉,切割成滚刀块,并将汤及调味品除去;
3.将鸡蛋清打好,放进木薯淀粉,调为蛋黄液;
4.把脑花块放进蛋黄液中,调拌匀称;
5.待锅中到半热时,将脑花放入锅中中炸,成淡黄色时,捞起来,沥除油;
6.再进热锅中,再次再炸,直到橙黄色时,捞起来,放到盘里即成
九、脑花的做法大全儿童?
一、烤脑花的做法
1脑花买回来把上面的血丝全部挑掉,用水漂干净,控干。
2大头菜切成小颗粒,葱切成葱花,香菜切碎,小米椒切成末。食用油取一部分放在锅里烧成8成热倒入辣椒粉里,即成辣椒油。
3取一小不锈钢碗(刚好装下一个猪脑大小的)在碗底铺一片白菜叶(也可用生菜),然后把脑花放在上面,往里面倒入食用油,差不多淹到脑花一半的量。放到然气灶上开中小火,找个盖子盖上,三分钟。
4这时已经有8分熟了,打开盖子,倒出多余的油,加入盐水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油,藤椒油(期间不关火),放上味精、大头菜、葱花、香菜关火,用隔热手套端上桌即可。藤椒油的第一步,准备好做鸡蛋蒸猪脑的主要食材:猪脑一副,鸡蛋一个,调料少许。
第二步,把鸡蛋清洗干净后,磕入一个干净的碗中,加少许食盐。
第三步,用筷子超一个方向搅拌至蛋黄和蛋白完全融合在一起,用滤网过滤掉蛋液上的泡沫。
第四步,加少许料酒,儿童酱油,搅拌均匀。
第五步,猪脑要用牙签把上面的血丝和网膜都去掉。
第六步,处理干净后,用清水冲洗干净,捞出来沥干水分放入碗中。
第七步,把鸡蛋液倒入碗中,枸杞洗干净,放入碗中,放入蒸锅中,大火烧开,转中小火蒸15分钟。
第八步,15分钟后,关火,焖5分钟,再取出来,很多小宝宝不喜欢吃葱花,所以就没有放c葱花,滴上几滴香油,搅拌均匀即可。,
十、牛脑花的做法大全?
用料
牛脑花750克、番茄辣椒酱100克、番茄50克、鲜笋100克、黄豆芽100克、细长青椒50克、酸菜100克、凯里清米酸汤500克、蒜瓣20克、木姜子5克、菜油50克 糊辣椒面、折耳根、水豆豉、酥黄豆、豆腐乳、精盐、酱油、味精、香菜、姜片、葱花各适量。
制作方法
1.牛脑花撕去血筋,下沸水锅中焯一遍水,捞出放入清水浸漂二十分钟待用。
2.青椒切成长段,番茄洗净切片。酸菜切成方块。木姜子用刀拍破待用。
3.菜油烧至七成热,下姜片、蒜瓣、番茄辣椒酱炒香掺入清米酸汤,下木姜子、黄豆芽、鲜笋、细长青椒、番茄、酸菜烧开,用精盐、味精调好味,倒入火锅盆中,加入脑花,撒香菜,带火上桌,配糊辣椒蘸水食用即可。
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