一、乌鲢鱼最简单做法？
步骤1
白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨
步骤2
在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片
步骤3
准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺，生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺
步骤4
锅中用姜抹一遍（传说就不粘了），内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄
步骤5
煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦～
步骤6
浇入3汤勺醋（大概估摸即可）盖上锅盖，去腥
步骤7
心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼
步骤8
盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放
步骤9
大约20分钟，盛出
烹饪技巧
正常来讲，锅里这个时候一般会剩下一些汤，可以取半碗的样子，大火烧沸，淋入淀粉液，勾芡后浇在鱼上，撒些香菜，就十全十美了
二、清炖鲢鱼头最正宗的做法？
1.鲢鱼处理，买回来的鲢鱼洗净，去鳞，去内脏，去鱼鳃，鱼头下方2厘米处片开，慢慢拍打抽出鱼腥线，鱼两面滑几刀，加入少许盐，葱姜蒜，腌制30分钟。
2.配料加工，茄子洗净备用，切好葱花，蒜末姜片，香菜，备好香菜根，辣椒，大酱等调料
3.开始制作，热锅酱油，油冒烟后下辣酱和大酱翻炒出酱香味，下入酱油，加香菜根，干辣椒，八角，葱姜蒜，翻炒出香味，加入，耗油料酒，糖，醋，翻炒均匀。
4.鲢鱼下锅，加入鲢鱼至两面沾满酱料，加入一瓶啤酒，少许水，没过鲢鱼，茄子撕成大块入锅，大火烧开，中小火炖30分钟。
5.收汁提鲜，时间到了，开大火收汁，边收汁边用铲子往鱼身上浇水料汁，加入味精，撒上葱花，出锅即可
三、清炖带鱼最简单做法？
主料
冰冻带鱼500克
辅料
大葱50克，红椒1根，香菜2棵，姜25克
配料
白酒1汤匙，米醋1汤匙，生抽3汤匙，老抽1/2汤匙，葱姜蒜粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，鸡精1茶匙
1. 冻带鱼解冻清洗干净备用。
2. 带鱼切段洗净，沥干水份待用。
3. 大葱切碎、姜、红椒切丝，香菜切段待用。
4. 炒锅放油烧至七成时，爆大葱和姜丝。
5. 将带鱼块放入炒锅，淋入白酒（去腥和生抽，稍微煎一会，再淋入米醋（提香）（不要用锅铲去翻动，拿起锅柄摇动，这样带鱼不会翻烂）。
6. 倒入的清水，水量和带鱼齐平。
7. 然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽。
8. 烧开后，盖上锅盖小火焖煮。
9. 中途摇动锅柄2-3次，让带鱼更好吸收酱汁，也不容易粘锅。
10. 汁收到七成时，撒入红椒丝，再焖上1分钟。
11. 盛入盘，撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用。
四、清炖花鲢鱼最好吃最简单方法？
步骤/方式1
这花鲢鱼比较大，差不多六斤，料就多一点
步骤/方式2
花鲢鱼洗干净切断，鱼小的可以改些花刀整条来，姜葱，胡椒粉，料酒适量把鱼淹十分钟
步骤/方式3
锅里少放油，把腌好的鱼煎一下
步骤/方式4
锅里放油，花椒大料香锅，五花肉炒变黄
步骤/方式5
加入皮辣酱炒出红油，加酱油蚝油葱姜蒜炒一下放入煎好的鱼
步骤/方式6
加水没过鱼，大伙烧开，加盐盖盖改小火慢火
步骤/方式7
出锅撒点香菜
五、东北清炖鲢鱼做法？
主料：鲢鱼800克，豆粉2大匙，盐适量，葱50克，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3头，汤约2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉适量，味精适量。
做法
1、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。
2、将老姜切片、大蒜切片，豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里，干辣椒切段、花椒放同一个碗里，葱切段。
3、锅内放熟油烧到八分热，将老姜、大蒜，豆瓣、老抽、白糖倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水。
4、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。
六、鲢鱼尾清炖做法？
1、主料：鲢鱼尾1000g。
2、辅料：葱适量、姜适量、香菜20g、泡红椒20g。
3、配料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量。
4、鱼尾清洗净，除去鱼鳞和内脏。
5、用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。
6、葱姜切好备用。
7、锅中倒入适量油，烧热。
8、用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。
9、等到一面定型后翻到另一面。
10、两面呈现金黄色即可。
11、倒入适量酱油。
12、加入醋和料酒。
13、往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。
14、加入适量白糖和盐调匀。
15、放入切好的葱和姜。
16、盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。
17、出锅撒上香菜和泡红椒即可。
七、清炖鲢鱼的做法？
材料准备：花鲢鱼头1个， 豆皮一张，蘑菇，腐竹，小葱，姜，色拉油，盐，料酒，香菜，枸杞，鸡精
做法步骤：
1、将鱼去掉鱼身，留下鱼头清理后，洗干净待用；
2、将各种配料洗干净、切好：小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的；
3、在锅里放凉水用大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点适量的料酒和少许白糖；
4、用大火把锅中材料烧开后，转用小火慢慢炖15分钟左右，放入豆皮，蘑菇，腐竹再转大火烧开，再慢慢炖10分钟左右；
5、炖至汤汁变得浓稠、颜色呈奶白的时候，加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花鲢鱼头汤就好了，炖鱼头汤的出锅即可食用。
八、大头鲢鱼清炖做法？
材料
大头鲢鱼一条，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜各适量
做法
1、大头鲢鱼清洗干净后，切块；
2、把鱼身上的水分擦干；
3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；
4、双面煎黄后取出；
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；
6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；
7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；
8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
九、鲢鱼最简单的家常做法？
用料
鲢鱼 半条(1斤），
蒜 6瓣，
姜 2片，
大葱 3段，
生抽 4汤匙，
老抽 1汤匙，
料酒 适量，
黑胡椒粉 适量，
八角 1个，
花椒 8粒，
干辣椒 2个，
白糖 1汤匙，
陈醋 3汤匙，
食盐 适量，
鸡精 适量，
食用油 适量
做法步骤
步骤 1
将鱼切块，葱姜蒜切块。
步骤 2
用1g食盐，2汤匙料酒，适量黑胡椒粉腌制鱼块半小时。给鱼去腥。
步骤 3
准备秘制汤汁，这步是红烧鱼的关键，将生抽，老抽，料酒，陈醋，白糖混合在碗里，再加入适量凉白开拌匀。
步骤 4
锅里倒入适量食用油，小火煎鱼，煎至表面微黄。
步骤 5
将鱼块拨在锅的一边，用余油炒香花椒，八角，干辣椒，然后倒入葱姜蒜翻炒出香味。
步骤 6
倒入步骤3调制好的汤汁，中火煮开。
步骤 7
加入开水至鱼身三分之二处，大火烧开，中火盖锅盖炖煮15分钟。
步骤 8
调入少量鸡精，大火收汁，留一部分汤汁蘸鱼吃。
十、清炖猪提包最简单做法？
做法
1，将猪蹄膀洗净，放在热水锅将脏东西煮出来，备用。
2，小高压锅里放热水，加如其他所有调料和干净的猪蹄膀。
3，开大火，等出声音，调到中火，等上20分钟，之后等锅凉气儿走。
4，把煮好猪蹄膀亮凉，放入冰箱，吃时，切片，摆在盘内。红烧猪蹄和蹄膀
材料
八角，姜和半杯糖，蹄膀
做法
1。八角，姜和半杯糖，放在一大匙的油里炒成糖色。
2。蹄膀用清水漂洗干净。
3。糖要炒成红色的。
4。加蹄膀翻炒上色（要是还要更深色的，也可再加点老抽）
5。加半杯料酒，加水满过猪蹄，小火炖1。5小时，开大火，开锅盖，收汁。
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