一、儿童能吃酱大骨吗？
可以
一年中补钙的“黄金期”是在春天，马上就到春天了，很多妈妈开始准备给孩子补钙。虽然孩子正在长身体，补钙很重要，但是补钙不能盲目，食补是更加健康、自然的补钙方式。
妈妈们可以平常给孩子做些富含钙质的食物，并且注意荤素搭配，相信一定能帮助孩子补充钙质。
今天我给大家推荐一款富含钙质的美味佳肴，秘制酱大骨，孩子拿起就啃，备战补钙“黄金期”，速速收藏！
这道酱大骨上手容易，酱香浓郁，肉质软烂，出锅儿的香气就让人食欲大增！
这道秘制酱大骨很适合正在长身体的孩子吃，各位妈妈不要错过！
酱 大 骨
配料：
大骨 1000克、葱 1颗、蒜 1头、姜 5片、八角 1颗、桂皮 2块、花椒 30颗、干辣椒 10个、酱油 适量、生抽 2勺、老抽 8勺、料酒 1勺、耗油 1勺、红糖 15克
烹饪步骤：
大骨头洗干净，冷水下锅，慢慢加热用水焯一下，洗干净
2.准备调料
3.说一下用的勺子，用的是15毫升的勺子，生抽老抽料酒耗油红糖混合，放几勺热水，搅匀至红糖化了
4.把骨头铺满高压锅底，将酱汁倒入。此时开火
5.倒入比平时炒菜多一倍的油，放入花椒辣椒桂皮和八角下锅翻炒至出香味，再把葱姜蒜也放进去一起炒
6.把炒出香味的调料倒入锅中，再倒入适量热水，将将末过骨头，如果觉得颜色不够深，可以再放老抽，尝尝咸淡，酌情放盐
7.高压锅，开锅后20分钟，带上手套用手抓着啃，太过瘾了
8.很香
烹饪小贴士：
1、血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的焯水，是为了更好的保持肉味。如果采用焯水的办法，因原料较大、较多，需要经较长时间的煮炖才能将血水除净，这样容易造成肉味的损失。
2、酱骨头剩下的肉汤可用来做卤鸡蛋、熏鸡蛋，卤肉等。
3、骨髓含高量胆固醇和脂肪，故血压高兼肥胖者不太适宜食用。
4、酱大骨不要放太多盐，不然不利于孩子吸收。
5、青春前期和青春期的青少年，虽然对钙的需要量大于幼儿和学龄前儿童，但单纯补钙并不能明显改善身高，均衡营养、合理运动才是保证儿童骨健康最切实有效的途径。
二、酱大骨多长时间？
酱大骨至少需要90分钟的时间，可以使骨髓营养流出，味道更香，营养更足，记得水量要足，避免中途加水。
做法:
食材：猪大骨6斤，八角5粒，花椒20粒，桂皮6克，小茴香6克，甘草9克，生姜片30克，大葱段50克，白糖25克，黄酒50ml，盐30克，糖色30克，老汤5斤。
步骤
1、将猪大骨清洗干净，用刀剁成块（自己怕费事，就让卖肉师傅给剁好），起锅烧水，水量和大骨重量相当，下入大骨焯水5分钟，水中加入少许生姜大葱去腥。捞出大骨沥干水备用。
2、把所有香料装入料包中，大锅中加入老汤，放入香料包、大葱段、生姜片、白糖、盐、汤色、黄酒，大火烧开以后，放入焯过水的大骨，待水再次煮沸，用勺子撇干净浮沫，小火煮1.5小时，待汤汁黏稠，微微冒泡关火。
3、煮好的酱大骨焖上1个小时，更加入味。做好的酱大骨盛盘即可食用，味道香入骨髓，吃起来唇齿留香，好吃过瘾。
三、酱大骨需要炖多久？
骨头里面的营养丰富，含有丰富的钙和多种维生素矿物质，现在一般都用高压锅去炖，如果用高压锅，只要选择合适的挡位就可以了，有猪骨，牛骨，鸡骨，骨头不同，炖的时间也稍微有些差别，一般四十分钟以内，但如果想用大骨头炖汤喝，那么时间应该炖得更长一些否则骨头里面的营养成分没有完全出来。先用大火炖至水开，然后改用小火，大概炖一个半小时即可。
四、58元大酱骨能吃回本吗？
不能，这回我就彻底相信了，没有一个饭店老板会让自己吃亏的。而自助餐里的骨头之所以便宜，主要是由以下三种原因，看完之后即使再馋我也不想去吃了。如果你还在吃自助餐大骨头的话，不妨来学习一下里面的知识吧。吃过38元自助餐大骨头的朋友都知道，一般最便宜的大骨头就是扇骨啦。如果想吃，那种比较好的中排的话，一人就得加价。需要45元一人，如果想吃牛骨的话那么就有可能花58元一人了。有些人到了饭店就想点自己喜欢吃的美食，这样我们一人的价格算下来就比38元要高一些啦。
五、酱大骨别称？
酱大骨是猪大腿骨。
酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。
酱大骨做法：
材料：猪大腿骨，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，山楂，草果，小辣椒2个，生抽，老抽，大酱，冰糖
步骤：
1、猪腿骨洗净，用刀在中间用力斩一下，留下一道深印。
2、用左手把菜刀立住并稳住菜刀，右手握住斩有印记的大骨。
3、把猪大骨上的砍印对准刀背，用力砸下去，猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨，骨茬整齐没有碎骨，还能较好保留骨髓的完整。
4、将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时，中间需要换水数次。
5、酱大骨所用的香料：桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等，喜欢浓香的可放一粒丁香。
6、锅里添足水，倒入两勺酱油、放入香料。
7、把浸泡好的猪大骨码入锅里，大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。
8、为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱（东北大酱最佳）、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。
六、酱大骨说说？
立秋后贴秋膘，有人喜欢吃红烧肉，有人喜欢吃炖排骨，我们家不同，酱大骨是我们全家人的最爱。炖出来的大骨头，酥烂入味，酱香浓郁，还没出锅已经闻到香味了。直接拿上一大块啃，大口吃肉的感觉真是太痛快了。 但是很多人做酱大骨，都感觉不好吃，不如店里味道好。
七、酱牛大骨？
主料：牛骨头1000g、香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗、丁香3个、冰糖2颗；
辅料：盐1勺；
步骤：；
1、准备好炖牛骨头所需的大料：生姜，丁香，花椒，干辣椒，香叶，草果，肉蔻，当归，冰糖！；
2、牛骨头用冷水浸泡30分钟后，再用温水清洗干净备用！；
3、牛骨头冷水下锅，慢慢的浸出血水，水开后，焯水5分钟左右！；
4、边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末！记得中途把牛骨头翻面，使它受热均匀！；
5、焯好水的牛骨头放在水龙头下冲洗掉上面的浮末，捞出沥干水分备用！；
6、把步骤1的大料和牛骨头放进电压力锅内胆中，加入一小勺盐，一勺酱油！；
7、加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线！；
8、盖上盖子，按“蹄筋”键即可！指示灯跳到保温键后，再次按下“蹄筋”键！（总共压了1个小时！）；
9、等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子了！；
10、炖好的牛骨头。；
11、炖好的牛骨头汤里面放入适量的葱花和鸡精调味即可食用！
八、做酱大骨没有大骨酱怎么办？
做酱大骨如果没有大姑酱的话，可以用豆瓣酱来代替，实在没有的话，直接炒糖色，放足调料也很好吃的。具体做法是：把大骨棒焯水捞出备用，热锅烧油，放入白糖炒糖色，糖色红亮后，放入葱段、姜片、八角大料、桂皮、盐料酒，炒香后可以放入点豆瓣酱，然后倒入一瓶啤酒，加入适量清水，把大骨放入汤中，开火炖制一个小时左右，捞出就能食用了。非常美味！
九、最正宗酱大骨的做法，酱大骨怎样做？
第一步、猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。
第二步、热锅冷油，放入十几颗冰糖，然后开中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色，继续炒到颜色变成枣红色就可以了，接着倒入一大碗的开水，这样糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗里，一会要用。
第三步、接下来咱们准备香料，八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒、干红椒、生姜。
第四步、清洗好的骨头冷水下锅，加入葱姜、料酒去一下腥味，大火煮开之后，再煮上2-3分钟，捞出后再给它清洗干净。
第五步、锅里倒点油，油热后把香料倒进去焯一炒，炒出香味后卤的骨头吃着更香，然后加入一大勺甜面酱，海鲜酱，豆瓣酱，将它们也完全炒出香味来，接着倒入炒好的糖色，加上一大勺的酱油和生抽，将调料翻炒均匀后，大火煮上3分钟，完全煮出香味之后就可以关火了。
十、20斤酱大骨卤多长时间？
大骨头买回来后先用冷水洗干净，冷水下锅煮至沸腾，捞出血沫后倒去水，再用温水洗干净骨头即可，就可以炖了，一般大骨头炖一个半小时就会熟了，如果炖煮的时间太长，肉质太烂，吃起来就没有什么口感，不过如果更想要吃肉的话，那么最好炖两小时左右，这样就完全能够将骨髓里面的汤汁都煮出来，汤的味道更加鲜美！
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