一方水土养一方人，
一方人造就一方饮食文化。
大邑粽，准确地说是大邑咸肉粽，
有着它独特的魅力。
春节快到了，
大邑人过年家家户户要包粽子，
那可是件大事！
大邑咸肉粽主要风行季节不在端午而在春节，这是很久以前就形成的习俗。在春节前后，大邑人把粽子列为不可缺少的美食。
心灵手巧的大邑妇女们在春节前夕就为做粽子做准备工作：泡席草、洗粽叶、淘酒米、和调料、包粽子……往往是三五个亲戚朋友一起包，心里充满对年的憧憬。
大邑咸肉粽一个不可缺少的食材就是腊肉。大邑人过年都有熏制腊肉的习俗，那么，粽子中众多食材里的主角——腊肉，当然随同节令了。
即便是毗邻的邛崃、崇州的粽子口味，也和大邑粽有所不同。
大邑粽的主要原料是：糯米、红豆、腊肉、芽菜，佐以菜油、花椒、食盐等调料。
大邑粽以“抽丝粽”为主，形状呈倒三角，这样能让粽子能够均匀受热，避免粘糊粽叶。
粽子煮熟后，可以保存约一个月。过完年，他乡游子就要离开家，带上几提母亲做的粽子远去他乡，自难忘那芳香和温情，仿佛浓烈的家乡味道就在身边。
现在市面上也出现了很多新奇的粽子，冰粽、水果粽、香芋粽……但都没有我记忆中，大邑的咸肉粽好吃。
因为那才是记忆中童年的味道，是家的味道。
无论你身在何处
无论你离家多远
这个春节，希望你能回家看看
陪伴才是最重要的事
我们在等你回家
常回家看看
转自：美丽大邑
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