五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。
五花肉肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。制成多种多样的美味佳肴后，浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。
肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。但是湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。今天分享五花肉的一种新吃法，不炒不油炸，出锅连汤汁都不剩。
红烧肉干豆腐
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