导语如果有人请你赴一场家宴，千万得记在心里。因为不管是便饭还是大餐，都是主人家一份难得的心意。如果吃到了这些全球各地的家宴名菜，更得好好珍惜。这些饭菜不但充满人情味，更透露了主人家对生活、对亲友珍而重之的人生态度。
“家宴”这个概念以前是没有的。因为在旧时光，请亲朋好友来家里吃餐饭是件挺常见的事，可以隆重、也可以简单，都是一份待客的心意。觥筹之间弥漫的是亲近、放松的多年情谊，一顿饭吃下来妥帖又满足。后来，大家觉得在酒楼餐馆请客才有面子。再加上劳力价值高了之后人们都不爱做饭，别说在家请客了。所以到了现在，精心烹制一桌美食在家宴客，方显得郑重其事，就连请客都要用上“家宴”这样听上去格调不俗的词儿。
这个道理，中西同理。西方人的家宴当然不叫“家宴”，但亲手做饭待客同样也是亲昵的表现，是社交生活的重要信号——代表他们欢迎你走进他们的私人领域。出于对这份心意的尊重，我们很有必要好好了解一下世界各地的家宴名菜，多一份谈资，也更能体会主人家的用心。
1、美国
美国菜是以英国菜为基础发展而来的，并且承了英式菜简单清淡的特点，口味咸中带甜。随着生活方式的改变，美国菜也形成了自己的特色，就是讲究营养配搭和方便快捷的原则。美国盛产水果，所以水果入菜相当普遍。此外，美国人追求便捷，这让素食和生食十分流行，在美国你永远只会听到“你想要多生”，而不是“你要几成熟”。
BBQ酱汁烤猪肋排
北美人最爱BBQ，而习惯了BBQ风格而又简约粗犷的美国人，在盛大节日餐桌上最不能缺少的主菜就是烤猪肋排。火候把握得刚刚好，带点微焦，咬下去肉汁浓郁，配着若有似无的烟熏感和酱汁的甜味，猪肋排就在烧烤和酱汁中焕发出了新的口感和味觉提升。大口吃肉，再大口喝精酿啤酒，这时候你甚至都需要丢掉刀叉，直接上手，再和朋友们就着音乐碰个杯。
暖沙拉
如果遇上喜欢清淡口味的人，暖沙拉就可以上桌了，水煮芦笋、蘑菇青酱、水煮蛋加上帕玛森芝士加煎培根，足以满足所有人。水煮蛋很合适用来招待友人，如果端上来的蛋没有熟透，可以流出蛋黄，烹饪水平会得到大家的赞赏。
2、法国
法国的美食就像它们的诗歌和艺术那样闻名，因为口感细腻、酱料美味、餐具摆设华美，被大部分人视为一种艺术。法国菜的口味偏于清淡，色泽偏于原色、素色，忌大红大绿，不使用不必要的装饰，追求高雅的格调。法国菜不仅美味可口，而且菜肴的种类也很多，烹调方法也有独到之处。他们很重视沙司的制作，也很喜欢用酒调味，以及加入各式香料。酒类和香料，是组成法国菜的两大重要特色。
牛排油炸土豆丝
“牛排油炸土豆丝”被誉为这个美食大国的国菜，每次都会被端上国宴台面。这道菜妙在牛排半生半熟，肉呈红色，肉质鲜嫩，美味可口。土豆丝焦熟适度，嚼起来满口是香、风味独特。其实法国人吃饭更重视彼此间的感情交流，至于吃什么倒不重要。他们也不常在家做，只有招待关系要好的朋友才会在家里大展身手哦。
法式舒芙蕾
这道源自法国中世纪的经典甜品，经烘焙后质轻而蓬松。把鲜奶和蛋白打发后隔水烘烤，等蛋白膨胀起来，入口即化，留下满嘴乳香。舒芙蕾的口感吃起来有点像云朵，烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷。
3、意大利
意大利菜是全世界最古老的美食之一，其历史甚至可追溯至公元前4世纪。这种美食典雅高贵，且浓重朴实，讲究原汁原味。意大利菜品成千上万，多以海鲜作主料，以米面做菜，花样繁多，巧妙利用食材的自然风味，注重原汁原味，讲究火候的运用，因此口味非常丰富。
罗马四拼披萨
做一份让所有客人都满意的意式宽面或者意大利饺子不容易，但一份披萨满足不同人的口味倒是可能的。既可以是薄脆也可以厚而松软，既可以做为餐桌主食，也可以作为轰趴零食。在一个圆披萨饼里混搭四种经典的意大利披萨口味——意大利香肠和蒜泥、西葫芦和培根、菠菜和蛋，还有文蛤和罗勒叶，满足所有人的喜好。意大利人吃什么都得喝葡萄酒，惟独吃披萨一定要配搭冰镇的啤酒，一大口披萨，再灌一大口冰爽的啤酒，简直豪放舒畅。
葡萄酒
深受自然环境之惠的意大利，混酿出了全世界种类最多最复杂的葡萄酒。餐前酒的话当然少不了起泡酒，有着喜庆的金黄色，最适合庆祝时刻。就餐过程的葡萄酒也有讲究，膏状物、菜粥等根据其调味酱来决定葡萄酒，鱼贝类的调味酱配白葡萄酒，若是带肉的就用红葡萄酒或粉红色葡萄酒。意大利人不会劝酒，也不会酗酒，所以才能从细斟慢酌中品味出葡萄酒的珍贵。
4、英国
英国菜可以用一个词来形容，简单。其制作方式只有两种：放入烤箱烤，或者放入锅里煮，做菜时什么调味品都不放，吃的时候再依个人的爱好放些盐、胡椒或芥茉、辣酱油之类。英国人不讲究吃海鲜，但却偏爱牛肉、羊肉、禽类等，配菜也比较简单，香草与酒的使用较少。但在英国的饮食文化里，英国菜是很丰富的，同时也很注重营养搭配。吃英国菜的感觉就是在恋爱，所有都是自己选择的，用心体味烹制者的心意。
烤牛肉
烤牛肉是典型的英国菜，这是用牛腰部位的肉再加鸡蛋、牛奶和面与牛肉、土豆一起在烤箱中烤制的菜肴。在作料的使用上，英国人喜好奶油及酒类，而在香料上则喜好肉寇、肉桂等新鲜香料，当然还少不了辅菜约克郡布丁，浇上香浓的肉酱汁，大口大口地吃肉，完全满足肉控们。
约克郡布丁
约克郡布丁是一道可口的英国食品，由面糊制成，有点类似于美国的淡烤酥饼。通常配合烤牛肉，肉汤或其他一些带汤汁的食物一起食用。约克郡布丁不像我们想象中的布丁，它更像是一种面包，口感也类似软面包，味道略带咸，呈咖啡杯的形状，中间凹陷及绵软，外围则香脆。由于约克郡布丁易于吸收肉汁，因此与烤牛肉以及牛肉浓汁一起食用，味道鲜美可口。“烤牛肉和约克郡布丁”被称为英国的国菜，是英国人待客的佳肴。
5、西班牙
西班牙三面临海，气候多样，各地都有着独特的文化传统和特色，因此形成了菜品丰富、口味浓郁的特点 。在西班牙菜系中，经常会出现肉类、鱼类和蔬菜等食材。西班牙菜肴具有独特的风味，它融合了地中海和东方烹饪的精华，其中浓郁的橄榄油味和喷香的蒜茸味极具辨识度。
烤乳猪
脆皮烤乳猪和海鲜饭一样，都是经典的西班牙菜品。西班牙的家庭一般在隆重庆典或节日的时候都会做上一道烤乳猪。但这并不是一道简单的菜品，乳猪要先腌制6~8 小时，在80℃的低温下烤十几个小时。低温烤的好处在于厚厚的乳猪能熟透，同时保证肉质的新嫩；在上桌前往猪皮上喷啤酒，再放入烤箱高温烤一个小时，才能有脆口的猪皮。为了好吃不腻，还可以搭配一些杏酱。在新鲜的杏肉里加入白葡萄酒，慢慢熬制两到三个小时，不需要额外添加白糖，保持杏的自然酸甜，用脆皮烤乳猪蘸着吃，能很好地平衡油腻感。
起泡酒
所谓起泡酒，就是在20℃时，酒中二氧化碳的压力等于或大于0.5巴的葡萄酒，通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前冰镇至8~12℃最佳。起泡酒是通过二次发酵法酿制而成，赋予了它灵气的气泡便在这时自然生成，蕴藏于瓶中，等待着给开启它的人奉上欣喜与快慰。在西班牙的各种盛事典礼上，我们都会发现热情而不失典雅的气泡酒的身影。这些不嚣张的起泡酒气泡绵长细密，口感清淡，优雅而细致，难怪西班牙人引以为傲。
6、日本
日本料理以其重时令、精致的外观和味道而闻名，进而在世界范围内掀起一股日本料理的风潮。白米饭和大豆是任何一道日本菜中都会见到的食材。因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，不仅重视味觉，也很重视视觉享受，材料的季节感也很强烈。
刺身
日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，但以生鱼片最为名贵。国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。一般的刺身，以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制，最高档的刺身是金枪鱼生鱼片。新鲜的鱼被剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细咀嚼，鱼的本味，酱油的鲜味，还有芥末的独特滋味，唤醒你的每一个味觉细胞。
日式火锅
日式火锅也是多人就餐的好选择。传统的日式火锅，除了食材丰富外，高汤、高汤调味、沾酱、佐料，也十分独特，随着高汤浓淡不同，食材属性各异，加上酱料巧妙搭配，变化出口味万千的火锅料理，正是日式火锅引人玩味之处。由天然干燥昆布、研磨柴鱼薄片，长时间熬煮、过滤、沉淀而做出来的“一番高汤”，是被认为最是容易引出食材原味的日式汤底。
7、韩国
韩国菜以辣见长，兼具中国菜肉丰味美与日本料理鱼多汁鲜饮食特点的菜肴。韩国饮食与各种蔬菜、肉类、鱼类共同组成泡菜、海鲜酱、豆酱等各种发酵食品，以营养价值和特别的味道而闻名。韩国摆餐桌的特征是所有饮食同时摆出。正宗韩国料理是少油、无味精、营养、品种丰富的健康料理，同时兼具肉丰味美与鱼多汁鲜的饮食特点。
炒杂烩
韩式炒杂烩是韩国主妇的经典菜式。炒杂烩需要混合各类食材，但在之前各类食材需要分开炒制。冷却了的粉丝拌上少许香油，再将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，打匀后制成白色和黄色的两张蛋皮做装饰使用。最后粉丝就可以下锅了，加入少许酱油和糖并将已加工过的食材一样样放入，散上芝麻就可以出锅了。炒杂烩看上去简单，但做起来很麻烦，所以一般只有节假日或客人来访才会费点心思来烹饪。
韩式烤牛排
烤牛肉是韩式料理中一道很重要的料理，一般用来招待贵宾。韩国的牛肉比较贵，尤其是牛排，烤肉是韩国的一种标志性料理方式，所以在盛盘时配上土豆、萝卜等食材一起烘烤，最后撒上芝麻，热乎乎的烤牛排就呈上了餐桌。经过烤制的牛肉和蔬菜发出阵阵香味，牛肉吃上香味鲜嫩汁，土豆和萝卜外脆内绵，中和了肉食的饱腻感。
8、潮州菜
一席讲究的潮州宴席能吃上至少3个小时。在潮汕筵席桌上，菜上一道便撤一道，从前菜、主菜吃到筵席终了的甜品或粥，潮州家宴的精髓便是保证所有菜品以最佳状态出现在客人的面前。潮州地区的饮食习惯融合了各地所长，风味自成一格。潮菜注重刀工和造型，烹调技艺以焖、炖、烧、炸、蒸、炒、泡等法擅长，以烹制海鲜、汤类和甜菜最具特色，爱用鱼露、沙茶酱、梅糕酱、红醋等调味品，味尚清鲜，郁而不腻。
高汤
潮汕家宴的秘诀之一，就是提前熬制的高汤。这锅为所有菜打底的高汤，由两只土鸡、猪精肉与龙骨煲制而成，老方法需要至少7~8个小时。潮菜重汤轻油，所以要成为上汤，还需要冷却后，撇去浮油，滤掉残渣，再次加工。潮州高汤是一道十分讲究的菜品。
潮式香粥
潮式香粥又称潮州砂锅粥，指调过味并且加入其他食料的稀粥。他们会选用鱿鱼干和梭子蟹两种海鲜，使干香和鲜味互补，同时又用冬菜和香菜提味。潮式香粥因加入各式海鲜等材料，因此米、水、材料是可以分开的，一点也不粘稠，但吃上去确比普通的粥多了一点鲜美。
9、淮扬菜
淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。通过火力的调节来体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色，也成为淮扬菜的一大亮点和优势。原汁原味、健康精致的淮扬菜，也理所当然成为了家宴的不二之选。
醉蟹
醉蟹是江苏兴化市的汉族传统名菜，也是江南地区普遍流行的美味佳肴。以螃蟹为制作原料，加以米酒香料精盐等醉制而成，口味咸鲜适中。现在的“醉蟹”更加讲究，经选蟹、养蟹、制卤、浸泡、酸制等工序精制，注重制作周期和食用时期。品质上乘的醉蟹芳香无腥，具有清香肉活、味鲜吊舌的特色。
三丝鱼卷
三丝鱼卷是江苏省汉族传统名吃。选取背部色乌肉厚、腹部乳白而肥、肉质鲜嫩的青鱼切片，青鱼片将火腿、笋肉、香菇等三丝包卷蒸制而成的。三丝鱼卷肉质细嫩，清香鲜美，具有淮扬菜的一大特色，丰富地体现了其清鲜的口味。
10、川菜
川菜作为中国汉族四大菜系之一，也是在世界上传播最为广泛的中国菜之一。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
麻婆豆腐
麻婆豆腐作为四川省汉族传统名菜之一，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。麻婆豆腐的主要材料主要有豆腐、牛/猪肉末、辣椒和花椒等。它外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。
回锅肉
回锅肉属川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川渝地区家家户户都能制作，但也常被作为川菜考级的首选菜肴，其在川菜中的地位可想而知。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉色香味俱全，颜色养眼，且吃下去口味独特，肥而不腻，入口浓香，是下饭菜之首选。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
