羊肉饸饹
韩城最出名的小吃当属羊肉饸饹。面条由荞麦制成,是北方面食三绝之一,有“面筋汤浓、臊子酥香、红而不辣、酸辣爽口”的特点。对于美食爱好者们来说,只有吃过了羊肉饸饹才算真正的来过了韩城。
羊肉饸饹在当地是相当受欢迎的,很多人都会将羊肉饸饹配芝麻烧饼作为早餐标配。羊肉饸饹虽然看起来辣辣的,但其实不辣,因为选用辣椒时在意辣椒的色泽而非辣度。
臊子馄饨
臊子馄饨是韩城的汉族特色面食,馄饨含有团圆美满之意。是韩城人过年过节、男婚女嫁、老人祝寿、孩子满月等场合招待亲朋好友和贵宾的待客饭。
这种臊子馄饨与外地的馄饨比较,明显不同。将事先捏好蒸熟的馄饨用开水泡软,再浇上精心调制的猪肉臊子汤。韩城馄饨的存在,是一种面食与蔬菜的有机融合,大有“一碗馄饨见东府风情”的包容气概。
红甜面
红甜面是陕西韩城的特色小吃之一。做红甜面,首先要“兢”豆子,然后在“兢”好的红豆汤中下入面条,不加任何佐料和调料,“红甜面”就做好了。
“红甜面”的“红”是指汤的颜色。吃红米汤或红甜面时,多选用豇豆或红小豆。这两种豆“兢”出来的汤呈枣红色,所以用“红”来突现这小吃的外观特色,“甜”是不添加任何调料。
十三花酒席
韩城川原户户养猪,逢事请客,必杀猪招待,既经济,又盛情。经过一代又一代的实践,终于创造出了不同形色的猪肉系列菜肴 “十三花”。
芝麻烧饼
韩城风味芝麻烧饼,美味可口,闻名关中。饼呈圆形,主要用料是白面、食油、芝麻、调料。
芝麻烧饼做法精细,先将和好的白面拉成扁状长条,再垫入食油和调料,然后卷好压圆,在圆心压上芝麻,成形后放入特置的铁鏊上油烙,然后置于鏊下的焦炭火旁烘烤即成。这样做出来的芝麻烧饼不但层多,而且色泽黄,酥脆可口。
花椒酸奶
韩城,是中国的“花椒之都”。眼下,正是采摘花椒的季节,韩城可以说是“椒香飘满城”。
花椒酸奶是韩城主打品牌,没有想象中的黑暗料理,酸酸的,甜甜的,带着花椒的清香,值得一尝!
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