曾经风靡全球的半熟凹蛋糕已经过时了，凹蛋糕界的首席将要被一款布丁凹蛋糕取代！不同于失败率高的半熟凹蛋糕，这款布丁凹蛋糕，只要会做戚风，百分百都能上手，想要做出凹造型也特别简单，只要在模具替补涂一层黄油，就可以得到一个可爱的小凹，用来盛上乳酪浓厚的布丁，哇！有趣又美妙，值得你试一试哦~
布 丁 凹 蛋 糕
材 料
红糖淡奶蛋糕（3个4寸模具量）
蛋黄糊
- 蛋黄3个
- 舒可曼红糖30g
- 舒可曼日式糕点粉60g（低筋）
- 三花全脂淡奶40g
- 舒可曼玉米色拉油50g
- 盐1g
蛋白霜
- 蛋白3个
- 柠檬汁1g
- 舒可曼白砂糖60g
布丁
- 舒可曼芝士布丁粉50g
- 水 200g
★也可以不用布丁粉，用自己喜欢的口味浓郁的乳酪布丁替换。
做 法
①红糖和三花全脂淡奶，色拉油，盐混合搅拌均匀，至无颗粒状态。
②低粉过筛加入，搅拌至无干粉状态。
③加入蛋黄搅拌均匀即可，不要过度搅拌，以免起筋。然后盖上保鲜膜放一旁备用。
④蛋白加几滴柠檬汁打发至半干性起发，介于中性发泡和干性发泡之间。
⑤取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
⑤准备三个4寸蛋糕模具（4寸大小正好，6寸太大不好看），做了试验，要想底部有凹的效果一定要用活底的戚风蛋糕模，不能用慕斯圈代替，且做之前，模具底部要厚厚地刷一层黄油，然后放进冰箱冷藏至表面黄油凝结，等蛋糕糊做好之后，将其拿出。
⑥蛋糕糊用裱花袋挤入4寸蛋糕模具中，入预热到200度的烤箱，上火200度，下火190度，14分钟出炉。（三个，其中一个用包了锡纸的慕斯圈做实验，抹黄油，烘烤倒扣后没凹底。
）
⑦蛋糕倒扣，放凉后脱模，底部出现个小凹，可以用手压一压，使得小凹变大凹，就能盛装更多布丁液。
⑧准备做布丁，你可以使用任何你喜欢的布丁配方制作布丁，味道重一点更好，比如乳酪布丁，和蛋糕胚味道更搭，我们是为了方便，直接用调配好的舒可曼芝士布丁粉来做，按照包装上的1:4的粉水比例，入锅煮沸三分钟，直接倒入蛋糕凹里，放凉凝结就可以啦。
最后用水果做点小装饰，美美哒，另外还换了芝麻乳酪味的布丁，和红糖奶味浓郁的蛋糕胚搭配着一起吃，奇妙又美味~
★如果用这款蛋糕胚，无论自制还是用现成的布丁粉，都不建议清新的水果布丁哦，味道不怎么融合。如果想吃水果布丁，可以换成其他戚风底，这款蛋糕胚出来的口感细腻而扎实，少了普通戚风的蓬松，多了乳酪蛋糕的扎实，且回味无穷。空口吃也相当美味。
★不要装出水多的布丁，蛋糕会吸收水分影响口感哦~
学会这个凹蛋糕制作方法，蛋糕和布丁想怎么搭配就怎么搭配，甚至可以换掉布丁，用你喜欢的酱来搭配，也算是另一种意义上的“流心”吧~
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但愿烘焙圈
帮你又get了些许好方~
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