豆豉汁牛肉酱
食材：阳江豆豉60克 牛肉100克 耗油、甜面酱各2大匙 黄豆酱4大匙 素油100ML 洋葱1个 蒜1头 姜3片 鲜红椒适量 香菇3个 料酒、糖适量
做法：
1、豆豉60克蒸5分钟，切碎；牛肉100克切碎；洋葱1个切丁；蒜1头切碎；姜3片切碎；鲜红椒切碎；香菇3个切碎。耗油、甜面酱各2大匙；黄豆酱4大匙；料酒、糖适量
2、锅中入油烧热，放牛肉和香菇，小火煸至焦黄，盛出；
3、锅中另入油，放豆豉，小火煸10分钟
4、加入洋葱、蒜、鲜红椒，炒香；把牛肉和香菇倒入
5、放入耗油、甜面酱、黄豆酱、料酒、糖。加入素油100ML。小火咕嘟吧。。。15分钟
芽菜肉臊子
食材：猪肉馅500g 碎米芽菜120g 油适量 香葱适量 姜适量 鲜酱油适量 老抽适量 糖一勺 料酒适量
做法：
1、备好食材：肉末、葱花、姜末、碎米芽菜
2、起油锅，开中火，将油烧温热下肉末翻炒
3、肉末炒至变色，往外吐油时放入姜末和料酒翻炒片刻
4、倒入芽菜继续翻炒
5、芽菜炒香后放入适量的鲜酱油、老抽和一勺糖
6、起锅前放入葱花，翻炒均匀即可
肉末豆干炸酱
食材：黄豆酱200克 甜面酱150克 豆腐干150克 植物油2大勺 冰糖2大勺 桂皮一小块 香叶2片 葱适量 姜适量 花椒一小勺 丁香2粒 八角1个 料酒一勺 清水一碗
做法;
1、黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀
2、豆腐干切成小丁；
3、锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味；
4、放入所有的香料，开小火
5、慢慢靠出香料的香味，捞出所有的材料不用，至留下油在锅里；
6、放入肉馅翻炒，继续用小火。炒制肉馅变色，放入一勺料酒；
7、稍微炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱
8、翻炒均匀，放入豆腐干丁
9、拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅；
10、大约30分钟左右，水分已基本靠干，酱也变得油光红亮，放入冰糖；
11、继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。
花生酱
食材：花生米200 克盐3克 白糖15克 花生油5克
做法：
1、烤箱预热160度，然后生花生铺到垫了油纸的烤盘上了。
2、中层上下火，烤12分钟左右，把花生烤熟有香味就可以了。然后拿出放凉，不烫手以后搓掉外面的红衣
3、将花生倒入料理机中，加入白糖
4、然后盖上盖子，因为破壁机马达动力很足，所以打酱的时候要扶一下料理杯，上方的盖子也要盖紧，要不然花生碎会直接喷出来的。
5、选择酱料模式，然后启动机器。
6、有液态的花生酱出现了
7、机器继续搅打，会看到花生酱越来越细腻
8、机器继续搅打，会看到花生酱越来越细腻
意大利面酱
食材：牛肉馅1斤 洋葱1个 胡萝卜1根 芹菜1根 番茄1个 大蒜 番茄酱 黑胡椒 香叶 意大利香草
做法：
1、牛肉炒干加入酒
2、蔬菜与香草一起炒
3、番茄酱炒出红油，加入番茄碎
4、混合所有食材
5、加和食物一样多的水，30分钟出锅后加入盐，糖
蒜蓉辣酱
食材：辣椒2500克 醋500克 糖400克 盐300克 蒜500克 甜面酱500克 鸡精50克 高度白酒50克
做法;
1、鲜红辣椒洗净控干水份后，带着手套把辣椒籽去掉，用料理机或是菜刀切碎，用料理机不要打成泥状，会影响口感
2、锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开
3、再放入辣椒碎，大火煮，随时搅拌，不要糊锅底
4、蒜剁成蓉
5、辣椒煮至黏稠，关火，放入蒜蓉、味精，晾凉后装瓶即
辣椒酱
食材：辣椒（微辣，新鲜。长）15根 大蒜半个 洋葱半个 香菇2个 开洋5g 辅料黄糖75g 水100g 酸梅酱50g 白醋50g 盐适量 橄榄油适量 黑胡椒适量
做法：
1、首先将烤箱预热，160°。把10根辣椒去头，洋葱去皮切块-------放烤盘
2、放入少许 盐 胡椒粉 橄榄油，-与-辣椒，洋葱。混合，拌匀。放入烤箱，烤30~40（分钟）（时间依照烤箱功率而定） （效果）辣椒容易去皮，洋葱 脱水，入味。
3、将剩余的辣椒，去籽。切成小块。（大小随意）--------以便于搅拌机均匀粉碎。
4、将烤好的辣椒，放于室温冷却后。去皮，去籽。洋葱，以及打算放入搅拌机内。
5、开洋切碎。一同放入，将以上所有的材料放入，粉碎
6、随后舀出，准备一个平底锅。倒入酱料，小心翻炒。让其味道更加浓郁 融合。时间控制在，3~5分钟。完成
韩式辣椒酱
食材：糯米粉60公克 水50cc 味噌50公克 细砂糖20公克 辣椒粉20公克 醋1/2小匙 酒 盐
做法：
1、将材料B(味噌50公克、细砂糖20公克、辣椒粉20公克)混合均匀备用。
2.糯米粉与水混合揉拌成糰，分成2等分压扁平。
3.烧开一锅水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入作法，充分搅拌后再加入材料C（醋1/2小匙、酒1/2小匙、盐1/2小匙），搅拌均匀即可。
4.做为各式料理炒、拌、沾之基底，应用广泛
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
