若说秋季湖鲜之至
非蟹莫属
吃蟹讲究“九雌十雄”
九月雌蟹黄肥，十月雄蟹膏满
现下正是来南太湖吃蟹的好时节！
秋意浓浓露成霜，黄花灿灿近重阳，现在正是南太湖地区稻香蟹肥时。
东晋吏部郎毕卓曾说：“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生”；苏东坡嗜蟹成癖，曾以诗换蟹：&34;；陆游爱啖螃蟹，写道：“蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明”。
古代文人给螃蟹取了“四名”：“以其横行，则曰螃蟹；以其得声，则曰郭索；以其外骨，则曰介士；以其内空，则曰无肠”，于是蟹便有了“横行介士”和“无肠公子”的称号。
从上世纪80年代起，太湖就占据了全国六成的大闸蟹出口数量，在阳澄湖还没打出品牌的十几年，太湖蟹才是外商和港商争相购买的对象。得益于优良的水质环境和专业的饲养技术，太湖蟹天然优势明显，以青壳、白肚、金爪，黄毛为特征，以肥大、肉鲜而闻名。
国庆长假将近，不如放下压力、卸下桎梏，走出紧凑的城市生活，拥抱自然；这时候的太湖蟹也是脂膏最肥美的时候，吃着螃蟹，饮着米酒，坐赏秋色，岂不惬意？
张岱在《陶庵梦忆》中写道：“掀其壳，膏腻堆积，如玉脂珀屑，团结不散，甘腴虽八珍不及”。红彤彤的太湖蟹，色泽灿若斜阳，肉质肥美饱满，膏体丰腴厚实，汤汁甘甜鲜美。
上好的食材往往只需要最朴素的烹饪方式，对于活蹦乱跳的新鲜太湖蟹，蒸熟了蘸醋吃，绝对是最佳打开方式。
全蟹生烹，最能突出螃蟹的原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味，这种贴近原始自然的烹饪手法，才能够真正提炼出食物的精髓之处。
红里透黄的太湖蟹，在刚刚散去的蒸汽中泛着光。稍稍放凉后，一手把住温热的蟹体，一手把住蟹脐，“咔嚓”一声掰开，油滋滋又闪闪发亮的蟹黄，充盈在你的掌中。
蟹腿里则藏了雪白如羊脂玉的蟹肉，仔细地把蟹黄、蟹肉剥下来，蘸上几滴香醋，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，绝对对得起一句“蟹味上桌百味淡”。
放下万千纷扰
来南太湖
慢悠悠、坦荡荡地尝一盘螃蟹
就是迎接秋日的至真仪式
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
