夏至过后，一天比一天炎热，尤其是最近隔三差五的下雨，雨后更闷热了，这种天气真是热得吃不下饭。所以，入夏后我经常做一些清爽开胃的饭菜，就比如今天，我做了一道青柠酸汤鱼，特别受家人喜欢。
青柠酸汤鱼，我用了1条鲈鱼、3个柠檬，其他食材也处理好，把鲈鱼先放锅里蒸6分钟，再浇上酸汤汁铺上柠檬片，继续蒸2分钟就可以了。做好以后，鱼肉鲜、汤汁酸，清爽开胃，特别下饭，很适合夏天吃。
青柠酸汤鱼的做法，虽然说起来简单，但还是有很多小细节要注意，下面我把详细做法分享出来，如果喜欢，可以跟着试一试，保证不会让你失望。
青柠酸汤鱼
【食材】鲈鱼1条、青柠檬3个、青辣椒2个、红辣椒1个、姜3片、蒜1头、香菜适量
【做法】
1、将鲈鱼从鱼肚一侧剪开处理干净，然后从内面把中间的大鱼骨剔除，内外两面都均匀的抹一层盐，抹薄薄的一层盐就行，放冰箱里腌制半天。准备一个大盘子，底部放上3片姜片，鱼骨也放在盘底，将鲈鱼铺在上面。
2、准备一个大碗，大蒜和青红辣椒切末放入大碗中，香菜梗切小段，用蒜锤子把香菜梗捣碎放入大碗中，香菜叶切好放一边备用。
3、两个青柠檬对半切开，把柠檬汁挤入碗中，再加入30克白糖、两大勺蒸鱼豉油、三大勺凉白开，充分搅拌均匀，浸泡二十分钟，剩下的一个青柠檬，切成薄片备用。
4、准备一个蒸锅，加水烧开，放入鲈鱼，蒸6分钟后取出，倒掉蒸出来的腥水，淋上调好的酸汤汁，再把余下的香菜叶和青柠檬片均匀的铺在上面，再次放入蒸锅，水开后蒸2分钟。
5、另外准备一个炒锅，多放油烧热，鲈鱼蒸好后取出，把热油淋在鲈鱼上面，青柠酸汤鱼就做好了。
【划重点】
1、腌制鲈鱼时盐的用量要把控好，腌制的时间可以久一点，有利于充分吸收入味。
2、青柠酸汤鱼做好之后静置一会，让鲈鱼跟酸汤汁充分融合。
以上就是我青柠酸汤鱼的详细做法和注意事项，你学会了吗？还有哪些地方需要改进，欢迎在评论区里留言讨论。
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