苦瓜以苦得名，是夏季的应季蔬菜，苦瓜含有丰富矿物质如钙、磷、铁和多种维生素，是药食两用的食疗佳品，苦瓜和其他食物一起烹饪不会传递苦味，又被称为“君子菜”。苦瓜有生津消暑、促进食欲、防治糖尿病、增强免疫力、抗癌、美容养颜、排毒减肥等功效。
苦瓜中的维生素C能预防皮肤老化和降低血液中的胆固醇。但维生素C耐热，加热后苦瓜的其他营养价值虽然不受破坏，但想通过苦瓜达到预防皮肤老化和降低胆固醇的人，加热后食用就达不到效果了。所以，将苦瓜榨成汁是很好的选择，可以每天喝半杯到1杯苦瓜汁。
苦瓜汁的制作方法：
1、用擦丝器将苦瓜擦碎，用滤茶网或纱布在杯中挤出苦瓜汁。
2、加入半杯水，水量自已调节
3、如果怕太苦，可以加入柠檬汁或苹果泥，调节口味
苦瓜有预防中暑和解暑的作用，还是很好的降血糖食物。苦瓜的果肉和种子成分可以促进糖分解，抑制糖分的吸收。喝苦瓜茶是现代医学研究证实的非常有益于身体吸收的食用方式，可让苦瓜80%的营养成分发挥出来，且营养成分极易被体吸收。
苦瓜茶的制作方法：
1、将苦瓜切成1至2毫米的薄片，用平底锅干炒，把水分炒干
2、苦瓜炒干后变成褐色，放凉后装入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2个月
3、加热水浸泡后饮用。每天喝3至4杯即可。
苦瓜虽好，但苦瓜性寒，体质弱、大便溏泄、女性经期前后不宜食用，脾胃虚弱的人更要少吃苦瓜；苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇也要慎食苦瓜。
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