干锅排骨
材料：排骨、土豆、洋葱、莲藕、黄瓜、胡萝卜、青红椒、西芹、香菜、大葱、火锅底料、八角、香叶、山奈、桂皮，花椒、葱、姜、蒜、干辣椒
做法
1.排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。
2.把土豆、洋葱、黄瓜、胡萝卜、青红椒、香菜、大葱、葱、姜、蒜、干辣椒洗干净，切好备用
3.锅里放多点的油，下排骨小火炸到焦黄捞起。
4.用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。
5.将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，生抽适量，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀。
6.依次加入土豆、胡萝卜、黄瓜、再翻炒，蔬菜基本过油了，很快就能熟了！
7.锅内水差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒。
8.快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜。
材料：猪大肠、洋葱、蒜、香菜、红辣椒、芝麻、酱油、蚝油、糖、盐、味精、花椒、八角。
做法
1.猪大肠我买的是熟的，锅中放水焯一下，冷水冲洗沥干水，切小段待用。
2.洋葱、蒜、香菜、青红辣椒、先干净，切好备用
3.锅中倒入油烧热，放入花椒、八角、糖、蒜爆香。放入猪大肠翻炒后，倒入蚝油、酱油，翻炒均匀。
4.放入洋葱和青红辣椒、盐、味精翻炒均匀入味，即可出锅享用，最后撒上点香菜与芝麻装饰。
干锅花菜
材料：花菜、五花肉、大蒜、干辣椒椒、酱油适量、豆瓣酱适量、盐少许
做法
1、将花菜洗净，切成小朵，锅中放水焯一下花菜捞出备用。
2、将干辣椒切段，大蒜切段，五花肉切薄片。
3、锅烧热，烧至七成热到入油，放入五花肉，待五花肉成至微焦，倒入花菜、大蒜、干辣椒段。
4、放入酱油、豆瓣酱、盐，继续翻炒3分钟即可装盘。
材料：土豆、五花肉、豆瓣酱、葱、姜、酱油、干红辣椒、味精、盐、油。
做法
1、土豆洗净，切成片状，用清水泡10分钟，泡掉土豆里的淀粉；
2、猪肉切成薄片，葱切段，姜切片，干红辣椒切碎待用；
3、锅烧热，烧至七成热到入油，把土豆片放入炸，两面炸至金黄色，装盘待用；
4、锅留底油，把切好的肉片放入锅内翻炒一会，放入干红辣椒、豆瓣酱、葱、姜翻炒，至猪肉变色。
5、加入炸好的土豆片，翻炒，放酱油，盐，味精，翻炒一分钟，放一点水；
6、烧开后装干锅，点上酒精炉即可。（没有干锅待汤基本上干了的时候，起锅即可。）
香辣干锅鸡
材料:土鸡一只，香芹，红辣椒，辣椒干，花椒，豆豉，五香粉，姜，大葱，油，味精，白砂糖，料酒，生抽，香油，盐，炒熟白芝麻、莲藕，八角、花椒，蚝油
做法
1.干辣椒去籽及蒂，切成小节；芹菜洗净，切成段；
2.老姜洗净，切成片；大葱洗净，取其葱白，切成段；黄豆芽剪去根部。
3.土鸡洗净，斩成小块，放入盆中，放盐，姜片，葱段，料酒拌均匀，腌制20分钟；
4.拿个碗生抽，蚝油，白砂糖，味精，料酒，清水放入碗内调成汁备用
5.锅烧热，烧至七成热到入油，放入鸡肉炸干水分捞出晾干油待用；煎出来的油也盛出备用，将锅清洗干净
6.另起锅，锅放少许油，烧至五成热，放入花椒，八角，姜蒜，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味爆香。
7.倒入炸好的鸡块，淋入事先调好的调味汁，用大火快速翻炒
8.干锅在火上加热，放入少许油，放入莲藕加少许的盐，炒至断生。（也可以加黄豆芽、土豆、洋葱等这些也是要炒至断生的）
9.最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，酒精炉一同上桌，干锅上火一边加热一边吃即可。如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃。
干锅千叶豆腐
材料：千叶豆腐1包、青蒜苗、洋葱半个、豆瓣酱、红辣椒适量、葱、姜、蒜适量、白砂糖、生抽、蚝油、油、盐。
做法
1.将千叶豆腐切成片、蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。
2.锅烧热，烧至七成热到入油，放千叶豆腐煎至双面金黄，（觉得这样食用过多的油，可以改为水焯，锅中倒入适量的水，水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出）
3.锅烧热，放入少许油，放入洋葱丝加少许的盐，炒至断生。如果亲使用干锅，可以省去这一步。（如果有干锅，锅放少许油，然后将洋葱丝放入锅底不用炒。因为是干锅，吃的时候还要加热，所以洋葱不需要炒熟。)
4.锅倒入适量的油烧热，放入豆瓣酱、辣椒粉炒出红油后，将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中改小火炒香。
5.：将煎好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。放入盐、白糖、生抽、蚝油翻炒均匀后，放蒜苗翻炒匀均，即可关火装盘。
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