一、咸菜好吃的做法？
用料
白菜1颗；梨半个；苹果半个；姜一块；萝卜一根；蒜一头；盐适量；韭菜一小把；胡萝卜半根；黄瓜一根；糯米粉适量；糖适量；辣椒粉适量；洋葱半个；小葱3～5根 做法
白菜切半，黄瓜萝卜切块，放到无油的盆里，撒盐，我用的是粗盐可以加些水，用石头压住，放置一晚，这样的目的是为了让菜更好的出水第二天把菜捞出来用水冲洗，如果第一步要放的多就多冲洗几遍，我盐放的不多，所以就冲洗了一遍。把糯米粉放到水里搅拌均匀，放到锅里小火不断搅拌，整个过程也就一两分钟，等到冒泡了倒入准备好的辣椒粉里，趁热加糖搅拌，晾凉，胡萝卜切丝，小葱韭菜切段，苹果梨蒜姜洋葱打成糊和晾凉的辣椒粉搅拌在一起，一层一层涂抹在白菜上，剩下的就抹在萝卜白菜上就可以了。
用料
辣椒125克；白糖125克；酱油250克；盐350克；姜125克；蒜125克；味精50克；白酒500克；油125克；醋750克；食材5000克
做法
1.先把食材准备好，洗干净,控干水分
2.切成自己需要的大小，放到足够大的盆里盖，放适量盐调匀（不在以上调料里取）盖好，腌半天以上，控干水分或者用厨房纸吸干多余水分
3.将准备好的食材一层一层放到容器里，一层姜一层蒜一层食材，放好备用。很漂亮有木有？4.用不锈钢锅把上边调料放进去，注意加点水，醋和水的比例2:1，否则太酸，也可根据自己喜好添加，用火烧开改小火熬制3--5分钟，味道中和一下，关火，趁热倒进容器里，封口，腌制十天左右就可以开动喽！
二、咸菜最正宗的做法？
先准备大白菜、盐、辣椒、容器、绳子等材料，白菜要老一点不要太嫩，太嫩的白菜在制作过程中很容易被压碎了不好看，也不好吃，开春后容易腐烂。大白菜一般农村都自己家有种，也可以买到。准备好大白菜后，将白菜放在墙角，大概放个三天左右，等大白菜失去水分发憋，菜叶子发黄后，去掉叶子只留下菜棒子，叶子不要扔掉先放在一边。准备绳子用来绑白菜用，最好是稻草绳、棉绳无毒无害，如果没有就用编织绳。将白菜棒子两个两个用绳子缴在一起，大小要差不多均匀些，这样淹白菜时可以铺平些。
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准备好容器，一般用水缸、水桶、大玻璃瓶、食用油桶等，要看你有多少白菜。我们家是用大水缸的，准备好盐、辣椒，有人喜欢淡点可以少放点，像我们家喜欢咸点，一只大缸里大概两斤左右的盐。将白菜一批一批的放平铺入缸里，要放平每放进去一批就在上面均匀的撒上盐，如此反复，每批白菜上可以放上几个辣椒。当白菜铺满半缸后，洗干净脚将缸里的白菜踩实，记住一定要踩实，最好踩到白菜缸里有水出来了，也可以用木头脚专门制作咸菜的工具踩实，然后继续铺白菜棒子，铺几批踩一下，直到所有的白菜都淹完了。将之前留下的白菜叶子铺在最上层，当然也要踩实，最后铺上竹片、木棍，用大石头压实就好了。
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用小罐子其实也是大同小异的，要压实里面压出来的水不要倒掉，起密封作用的。
两个月以后，就可以食用了，金黄黄，肉津津，还有咸菜特有的香味。食用时要提前从缸里拿出来，放水里泡泡，可以减少亚硝酸。
三、咸菜的做法大全咸菜怎么做好吃？
食材明细青豆适量花生适量萝卜干(或咸菜疙瘩）适量瘦猪肉 适量盐 适量葱姜 适量酱油 适量花椒 适量大料 适量= 1. 瘦肉切小丁，葱姜切片。
2. 豆子、花生洗静，冷水泡一小时。
泡好的萝卜干切花生大小的丁。
3. 锅中倒油，油热下肉葱姜煸炒。
4. 下豆子、花生、萝卜干炒。
加水没过豆子，倒酱油、花椒大料。
大火烧开，转中火，至汤干起锅加盐。
5. 装进容器，随吃随取。
咸菜做法小贴士 炒肉时,油要少放,否则菜凉后会有"硬油".
四、豆腐咸菜最好吃的做法？
1、先将选好的豆腐切块儿，大小适中即可。
2、将咸菜切成颗粒状，在汤中起辅料作用，因此要切的稍微小一点儿。
3、将油倒入锅中，等热锅后，先放入豆腐进行翻炒，再加入酱油，老酒，盐等调料。
4、豆腐不宜炒太久，容易变老，只要入味即可，然后放入咸菜继续炒几下，接着倒入少量的水，中火蒸四五分钟即可。
5、汤煮开后，还应继续小火焖两三分钟，这样能让豆腐完全入味儿。舀入汤碗之前再撒些葱花，既能美观也能提味儿。
6、最后，一碗色香味儿俱全的咸菜豆腐就上桌了。
7、如果不喜欢有太多汤汁的，那在加水蒸煮时少放一些水，小火煮四五分钟就可以当作炒菜上桌了，这样的方式炒出来的也很美味。
五、豆角咸菜最好吃的做法？
1.
首先准备豆角500克，胡萝卜150克，生姜50克，小米辣15克，食用盐50克。
2.
盆子当中放入1000毫升的水，加入500克的豆角浸泡20分钟，直接捞出控干水分。
3.
接着再把姜50克切成薄片，胡萝卜150克切成薄片。
4.
准备一个无水无油的密封罐，如下图所示。
5.
接着再把豆角500克，胡萝卜片150克，花椒30克，食用盐50克，小米辣15克，清水200毫升，放入到密封罐当中。
6.
然后再把密封罐扣上盖子，豆角咸菜就腌好了，这样做出来的豆角咸菜储存时间长，而且不容易腐烂。
六、烀咸菜最正宗的做法？
做法步骤：
第1步、脊骨买回来洗净，用开水焯15分钟；
第2步、豇豆洗净；
第3步、芹菜洗净(不要西芹)；
第4步、香菜，小土豆，辣椒洗净；
第5步、葱，姜，蒜，八角，香叶，桂皮少许；
第6步、按照由下至上的顺序将排骨，豇豆，芹菜，土豆，辣椒，香菜放入大蒸锅内，放入十三香，老抽，生抽，少许盐，糖，料酒，鸡精，葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，加入排骨汤大火烧开后小火烀15分钟即可；
七、咸菜鸭最正宗的做法？
材料
主料：鸭1/2只、咸菜300g；
辅料：油适量、盐适量、糖适量、葱段适量、姜片适量、蒜头适量、香芹100g、生粉适量
咸菜鸭
1
准备好材料，姜片要用盐淹一下，拧干水分
2
烧热锅，将洗干净且拧干水分的盐菜放入锅里炒干一下水分，大概翻炒两分钟加油、糖，再翻炒一下。
3
用碟子盛起来备用。
4
烧热一下锅
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放油
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放姜片和蒜头
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放鸭肉，放适量的水，放盐、糖
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放几滴酒、酱油
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盖上锅盖大概煮20分钟
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放香芹
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放葱段
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放盐菜，用汁水加生粉打芡，最后下一圈油
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盛碟即可
小贴士
煮咸菜鸭时加一些香芹可以提升味道
八、萝卜咸菜最正宗的做法？
萝卜适量盐适量花椒适量八角适量香叶适量干辣椒适量白酒适量
1、首先将拔回来的萝卜放入水中清洗干净，萝卜洗好之后捞出放到干净无油的菜板上，把它切成手指头大小的长条。（萝卜皮不要去掉，这样出起来会更脆爽，萝卜可以选用白萝卜或是青萝卜都可以，如果家里人多的话一次尽量多腌一些，这样能吃的时间久点。）
2、萝卜条切好之后，在萝卜条里撒上一些盐，然后用手把萝卜条拌匀，腌制两个小时左右，把萝卜里面的水分给腌制出来。（3斤萝卜条大约要撒入100克的盐即可。）
3、两个小时过去以后，萝卜条基本上已经腌好了，我这里选用的是青萝卜，所以萝卜里面的水分比较多，腌出来的水分也会很多。
4、接着把腌过的萝卜条捞出来，然后放到太阳低下晒干，大概晒个两天左右，太阳好的话晒一天就可以，如果没有太阳就要晒两天，把萝卜晒到半干的程度即可。
5、等萝卜晒好之后，再来煮腌萝卜要用的料水，在干净无油的锅中倒入3斤清水，然后再放入一些八角、干辣椒、花椒和香叶，再加入一些盐，一斤的萝卜大约放40到50克左右的食盐就可以，调料加好之后大烧开煮5分钟即可，关火自然放凉，等料水凉透之后，再将里面的料渣给捞出来。（也就是等于一斤萝卜放40克盐一斤水的比例。）
6、最后把煮好放凉的料水倒进装了萝卜条的密封罐瓶子里，料水要没过萝卜条，然后在萝卜条里再倒入一些白酒，密封保存，放到阴凉通风处，腌制20天就可以吃了。（放白酒的目的，是为了能增加香味，还能使萝卜条不容易长霉。）
7、萝卜咸菜就腌好了，腌制20天过后就可以取出来美滋滋得享用了，而在平时来罐迈康美 番茄动力是健康不错的选择。
8、这种腌萝卜的做法非常的简单，腌好就可以直接吃了，也可以放上一些生抽、辣椒粉拌一下再吃，味道会更好。吃起来非常的脆！吃饭或是喝粥的时候配上点萝卜咸菜，有它就可以吃得饱饱的了，而且还特别解腻，如果吃肉吃油腻了的话，吃点萝卜咸菜会瞬间舒服了许多，会很解腻的！把简单又好吃的做法分享给你，有空的时候你也赶紧做一份尝尝吧。
九、咸菜粉条最正宗的做法？
食材明细 薯粉 200克 咸豆瓣酱 一匙 蒜薹适量 卤汁适量 味精适量 十三香适量 酸咸口味 炒工艺 十分钟耗时 简单难度 咸菜炒粉条的做法步骤
1 将薯粉用温水泡软，蒜苔一小点配色用，咸豆瓣酱一匙。
2 卤汁适量。
3 油烧热倒进豆瓣酱和蒜苔丁炒香。
4 再倒进泡软的粉条翻炒。
5 调进卤汁将粉煮入味。
6 调入味精，十三香炒匀后出锅装盘。
7 炒好的咸菜炒粉条。
十、咸菜黄鱼最正宗的做法？
咸菜黄鱼是一道具有江浙风味的传统菜肴，以其鲜美的味道和丰富的营养而受到广泛喜爱。以下是一种咸菜黄鱼最正宗的做法：
材料：
1. 黄鱼：1条，约500克，去鳞、去内脏、去头，切成适当大小的段。
2. 咸菜：150克，提前泡水去除部分盐分，切成适当大小。
3. 生姜：1块，切片。
4. 大葱：1根，切段。
5. 蒜：3瓣，切片。
6. 料酒：2汤匙。
7. 生抽：1汤匙。
8. 老抽：1汤匙。
9. 盐：适量。
10. 糖：适量。
11. 水：适量。
12. 油：适量。
做法：
1. 在锅中加入适量的油，放入生姜片、大葱段和蒜片翻炒出香味。
2. 加入咸菜，翻炒均匀，使咸菜充分吸收锅中的香味。
3. 加入料酒，翻炒均匀，去除咸菜的腥味。
4. 加入生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀，使咸菜充分吸收调料的味道。
5. 加入足够的水，使水位略高于咸菜。
6. 盖上锅盖，用中小火慢炖约15-20分钟，使咸菜充分入味。
7. 捞出锅中的咸菜，放入盘中备用。
8. 在锅中加入适量的油，放入黄鱼段，用中小火将黄鱼煎至两面微黄。
9. 加入料酒，翻炒均匀，去除黄鱼的腥味。
10. 加入生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀，使黄鱼充分吸收调料的味道。
11. 加入之前炖好的咸菜和汤汁，翻炒均匀，让黄鱼充分吸收咸菜的味道。
12. 炖至黄鱼熟透，汤汁浓郁，即可出锅。
这种咸菜黄鱼最正宗的做法简单易学，适合家庭烹饪。
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