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炒蘑菇窍门(炒蘑菇技巧)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-13 17:27:22
导读

炒蘑菇切忌直接下锅,多加1步,鲜香滑嫩又入味,颜色不发黑蘑菇,是生活中很常见的东西,种类繁多,营养也相当丰富,菌菇类的食物,富含蛋白质、纤维素、维生素、矿物质等,常吃能够起到增强免疫力、促食欲、助消化等作用,老少皆宜。平日里最常吃的,无非就是平菇了,除了炸着吃之外,炒蘑菇也是简单又美味的一种做法。炒蘑菇,就是很普通的一道素菜,似乎看起来并不起眼,但是这其中的烹饪技巧,也是需要大家去掌握的。在烹饪的

炒蘑菇切忌直接下锅,多加1步,鲜香滑嫩又入味,颜色不发黑

蘑菇,是生活中很常见的东西,种类繁多,营养也相当丰富,菌菇类的食物,富含蛋白质、纤维素、维生素、矿物质等,常吃能够起到增强免疫力、促食欲、助消化等作用,老少皆宜。

平日里最常吃的,无非就是平菇了,除了炸着吃之外,炒蘑菇也是简单又美味的一种做法。炒蘑菇,就是很普通的一道素菜,似乎看起来并不起眼,但是这其中的烹饪技巧,也是需要大家去掌握的。

在烹饪的时候,很多人把蘑菇洗净以后,会直接下锅去翻炒,实际上这方法并不对哦。要想蘑菇更好吃,颜色更不发黑,吃起来鲜香滑嫩,又入味的话,就得多加1步,赶紧来看看正确做法吧!

【炒蘑菇】

配方:蘑菇、猪肉、辣椒、葱姜、淀粉、盐、鸡精、料酒、蚝油、酱油

1、先把猪肉切片,放上淀粉、料酒、酱油,还可以来上少许食用油,腌制一会儿,这样猪肉吃着更嫩。

2、再来处理蘑菇,把蘑菇撕成小块,放入水中清洗干净,这时候很多人会直接下锅炒,实际上并不正确。起锅烧一锅开水,水开之后把蘑菇放进去,焯水15秒钟后捞出来,过一下凉水,将水分攥干备用。焯水,就是“多加1步”,做好这一步,蘑菇更滑嫩,颜色不发黑。

3、锅子里倒油,烧热了之后放入葱姜,煸炒出香味以后,将腌制好的蘑菇倒进去,进行翻炒,炒到肉片发白,加上干辣椒继续炒,炒匀后加上蘑菇,用铲子扒拉两下,紧接着来调味。

4、调味的话,放上适量的盐、鸡精、蚝油、酱油就可以了,其他的什么也不需要放,可以品尝蘑菇原有的鲜味。倒进去调味以后,继续用铲子翻炒一会儿,炒匀以后就可以出锅啦。


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