最近,绵绵经常在菜市场转悠N圈都不知道该买什么。菜场卖蔬菜的阿姨说:“冬天的青菜最好吃,尤其是被霜打过后口感甜甜糯糯,现在正是吃的时候!”
真的是这样吗?
确实,能在大雪地里坚持绿下去,这不是一般蔬菜能做到的。
冬天的晚上比白天更冷,青菜的呼吸作用会减弱,白天光合作用产生的碳水化合物会更多的累积在青菜中,这样就能抵抗寒冷啦!
这也是青菜自我保护、适应环境变化的好办法。所以冬天的青菜,吃起来更甜,也更容易煮熟。
绵绵是北方人,快过年的时候,家里的老人都会做些菜肉包子,用青菜、肉末再加点香菇增鲜,不加调味料,闻起来都很香,还能吃到青菜的丝丝甜味。
一次多做些,蒸熟了放冰箱冷冻保存,没时间做饭的时候拿出来蒸一蒸就可以吃。今天这道青菜香菇菜肉包比白米饭和面条营养更均衡,不爱吃青菜的宝宝也会爱上!
菜名:青菜香菇鲜肉包
月龄:11月+
食材:中筋面粉300g、酵母3g、青菜、温水170ml、五花肉、香菇
辅料:葱、姜、食用油
工具:蒸锅
制作过程:
1.食材准备:
2. 取一半温水,将酵母倒入碗中搅拌静置片刻;
3.面粉放在案板上,当中拨开一些形成一个面粉坑,将酵母水、剩余的温水慢慢倒入其中,慢慢地混合形成一个面团;
4.将面团通过揉、捏、打后形成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,放入烤箱发酵功能进行发酵至2倍大小的体积;
TIPS
判断发酵是否完成:
①体积变化为2-2.5倍;
②手指蘸上少许面粉,在面团上戳一个洞,不会出现塌陷和回缩
5.发酵的时候准备包子的馅料:锅中加入葱、姜、水煮开;猪肉洗净,加入葱末打成肉糜;
6.肉糜中加入适量葱姜水、食用油、拌匀备用;(大朋友和大人可以添加其他佐料)
7. 取出发酵好的面团进行揉捏排气,最后整成长条状,平均切成等份的小团(切开后没有小气泡);
8. 将切好的小团子稍稍揉匀称,轻轻压扁,再用擀面杖擀成中间厚,边上薄一些;
9. 将馅料放入中间,轻轻提一下,按逆时针方式移动捏褶皱;
10. 完成后放入烤箱进行二次发酵至1.5倍体积大小;
11. 同时蒸锅中煮开水,大火蒸10分钟左右,再焖5分钟,防止塌陷。
推荐理由:
冬天的青菜正甜正好吃,可以多给宝宝尝试。如果宝宝还是不爱吃,把青菜“藏起来”做成包子,也是很棒的方法,有菜有肉有主食,省事儿!
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