新式锅包肉的做法和老式锅包肉的裹糊、炸肉方式都一样，不同之处在于调汁，一个是醋调，一个是番茄酱调，同样都是酸甜口。番茄酱的口感更浓郁些，更甜一些，孩子女士更喜欢！
新式锅包肉做法做法：
1. 里脊肉洗净，切成3mm厚的大片，用刀背拍松肉片，倒入料酒、盐腌30分钟。
2. 水和淀粉混和成浓稠的糊状。加入腌好的里脊肉，再加入少许食用油，让每片里脊肉均匀裹上淀粉糊。
3. 调糖醋汁，番茄、酱糖、醋量1：1：1比例，加入少许盐、生抽，再加入少许淀粉、水。
5. 锅中倒入适量油，烧至七成热放入肉片，炸制变硬捞出待用。
6. 锅中油烧制九成热，再倒入炸好的肉片，复炸炸制焦脆即可，捞出沥干油备用。
7. 锅里倒入少许底油，倒入调好的酸甜汁加点水，炒制汁变浓稠倒进炸好的肉片、加香菜，这个过程要迅速翻炒均匀即可。
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