血管遍布全身，连接了各个组织和器官，负责养分和氧气的运输，对人体至关重要。然而随着年龄的增长，我们的血管会逐渐老化，尤其是到了45岁以后，血液中的垃圾会越来越多地在血管壁上沉积，形成斑块，血管更易堵塞。
血管一旦出现问题，人的健康状态会大打折扣，因而也有“生命与血管同寿”这种说法。
那么日常生活中我们应该如何保护血管呢？下面这种被称为“斑块催化剂”的食物应该能帮上忙。
广东佛山的三水区目前共有97位百岁老人，是有名的长寿之乡。当地长寿老人们有一种常吃的保健食品——“仙草根”，医圣张仲景的《伤寒论》中提到外感病、头脖颈疼痛发紧，有无汗、恶风的症状时都可以用它来缓解。
这个“仙草根”，还有“千年人参”、“长寿粉”的美誉，养生好处不少，它的中药名很多人其实都听说过——葛根。
1.养护心血管
中医认为葛根有活血通脉的功效。现代医学发现，葛根中包含有12种黄体酮类化合物、13种类黄体酮类物质，可以扩张血管、改善局部微循环，从而抑制斑块形成，辅助防治心肌梗死、心肌缺血、动脉硬化等心脑血管疾病。
长寿消斑茶
配方：葛根5g，菊花3g，绞股蓝1g，生山楂3g。
做法：先用少量沸水浸泡葛根15分钟，之后加入生山楂、绞股蓝、菊花，再次加入沸水冲泡15分钟。每天可泡2~3次，代茶饮至茶汤无味为止。
这杯由葛根、菊花、绞股蓝、生山楂配伍而成的代茶饮，已经患有心血管疾病的人群常喝，可以帮助扩张血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量；45岁以上的普通人群，常饮此茶，则能帮助预防心脑血管疾病，增强免疫力。
2.护肝解酒毒
《药性论》认为葛根“主解酒毒”，它对酒后脑胀、脸红等具有较好的缓解作用。
现代研究也表明，葛根对于肝脏能起到一定的保护作用：它含有的大豆素、大豆甙、葛根素等成分能加速新陈代谢，减少酒精对肝脏的损伤；它还含有多种肝脏所需的维生素、矿物质、氨基酸，能帮助修复肝细胞，提升肝脏的恢复能力。
家用养肝方
配方：葛根10g，丹参10g。
做法：两种药材一起煮水喝即可。
丹参具有活血调经、祛瘀止痛、除烦安神的作用，和葛根同用能起到更好的养肝护肝功效，适合平时喝酒较多、容易郁闷生闷气的人作为日常调理方使用。
注意：有出血倾向的人不宜饮用。
3.平稳血糖
长期高血糖会造成人体免疫力下降、代谢紊乱，诱发神经、血管等多种病变，对胰腺、视力、大脑等都会产生较大损害。而葛根中的葛根素在降低血糖方面具有较为明显的作用，高血糖人群可以在医生指导下用它来帮助稳糖。
糖前期预防代茶饮
配方：葛根，山药，麦冬（具体用量需遵医嘱）。
做法：取适量药材，煮水代茶饮即可。
山药、麦冬都具有辅助降糖的功效，而且它们和葛根都是药食同源的食物，可以长期食用。三者搭配，很适合糖前期患者及有糖尿病患病风险的人群日常调理饮用。
4.预防痛风
中医认为痛风是由湿热、痰浊内生、血瘀、热痛等因素引起的，葛根性凉、味甘辛，有发表散邪的作用，能在一定程度上缓解痛风症状。
两天方
配方：葛根粉10g，骨碎补粉10g。
做法：将两味药与粥同煮，晚餐时食用即可。
这个方子对于“先天不足”及“后天饮食不佳”导致的痛风都能起到一定的调理作用，在痛风缓解期可以用它进行保健，防止痛风发作。
药食同源的葛根，除了能泡茶、煮粥，自然也能入菜。如果你不知道怎么吃，那不妨就试试下面这3种做法，不仅美味，还能起到不错的保健作用呢！
提升免疫力
葛根排骨汤
做法：葛根用清水提前浸泡2小时，备用。锅中倒水，加入料酒，把排骨放进去焯烫一下捞出。
取一砂锅，放入葛根、排骨、玉米、姜片、红枣，加适量水，大火烧开后转中火炖煮40分钟~1小时，出锅前加入枸杞、食盐、胡椒粉即可。
辅助控糖
脆麦芝麻粘卷子
做法：小麦粉和葛根粉按照5:1的比例调匀，加适量酵母，用金银花泡出的水和面，和好的白面团醒发10分钟。另取适量玉米面，加入金银花水和成黄面团。
醒发好的白面团抹油后擀成面饼，将黄面团放在上面擀成同样大小，撒上盐、芝麻、香葱，做成麻花扣形状，入锅先煎后焖，熟透后即可出锅。
健脾祛湿
紫苏葛根粉
做法：葛根粉条提前用水泡软，入锅煮熟捞出，加入紫苏叶及盐、醋、麻油等调味料，拌匀后即可食用。
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