本小女子不喜欢吃猪蹄，觉得猪蹄有点油腻腻的，接受不了！但是又对里面的胶原蛋白念念不舍，怎么办？吃凤爪吧！凤爪也有胶原蛋白，虽然不及猪蹄多，但是多吃点就好了呀！怎么才能多吃点，一定要学会自己做呀，吃起来才方便，想什么时候吃就什么时候吃！想吃多少就做多少！
我家附近有家餐馆，生意很火爆，他家有个招牌菜叫瓦罐凤爪！每次去都要提前打电话预定，否则去晚了就售罄了。我去吃了几次人太多了，大厅里很是吵闹，让人心烦，但是又喜欢吃。本女子决定自己在家研制，经过几次试验成功了，在这里分享给大家。同是天下吃货人，相逢何必曾相识，拿走不必谢了~
除了喜欢吃瓦罐凤爪，我还喜欢吃泡椒凤爪，但是平时又不能做来吃，因为泡椒是辣的，做出来以后孩子只能干看着不能吃，非要哭给我看不行，所以很久都没有自己做了。现在突然发现可以一下做出两种口味的，这样孩子可以吃瓦罐凤爪，我可以吃泡椒凤爪。在也不用偷偷地趁她睡着以后肯凤爪了~我的人生已经到达了高潮~
食材：凤爪。
调料：泡椒，冰糖，柠檬汁，花椒，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，耗油，料酒。
第一步，准备凤爪处理食材
首先凤爪一定要清洗干净，最好多泡一会，然后把凤爪的指甲全部剪掉，这样才能保证凤爪更干净，没有异味。
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第二部，准备卤汁。
准备一口小砂锅，锅中放水。把八角，花椒，小茴香，桂皮放入调料盒中，然后把调料盒和香叶放入锅中。香叶直接放在锅中就行，我们的调料盒太小装不下了。做凤爪不要放太多的调料，否则大料味道太重，就不好吃了。把水烧开就可以了。
第三部，凤爪焯水。
准备一把小葱，没有小葱大葱也可以的哈，一块拍扁的生姜。锅中放入凉水，加入凤爪和葱姜。点火，放入料酒大火开始煮，水煮开以后就可以逼出凤爪多余的血水，凤爪就不会有腥味。
第四部，捞凤爪。
水开以后煮两分钟，把一部分凤爪捞出，放入砂锅中，这时砂锅中的卤汁也烧开了。直接把凤爪放入就可以，注意不要把血沫也捞进去了啊~
第五步，调味。
凤爪放入砂锅中以后，开始调味。锅中放3勺老抽，2勺生抽，一勺耗油，一把冰糖。就可以了，这个菜的冰糖量稍微大一点会比较好吃。
第六步，小火炖。
瓦罐凤爪已经把调料放全了，就不用管了，大火烧开以后，用小火炖煮40分钟就可以了。不要忘记我们锅中还剩下一部分凤爪呢，剩余的凤爪在捞出瓦罐凤爪以后在煮7分钟就可以了。捞出以后直接放入凉水中浸泡。有冰块的可以在碗中放冰块，那样口感更脆，我懒得放了。
第七部，给凤爪降温。
把凤爪用凉水浸透以后，把水分擦干，直接放冰箱就可以了。大概20分钟以后取出，给凤爪去骨头。经过冷藏的凤爪比较紧实，更容易去骨头，在凤爪背上用刀给从头到尾的全部划开，然后把骨头取出就可以了，喜欢啃凤爪的朋友，直接拿刀剁成小段也可以。
第八步，泡椒凤爪调味。
泡椒凤爪是酸辣甜咸口的。我做的比较少，所以调料放的也少 。3勺泡椒，2勺白醋，1小勺盐，一大勺白糖，最后别忘了还要放一点柠檬汁提味。这个完全可以根据自己的口味调制，喜欢吃什么就多放点什么。我家人都比较能吃酸，所以我放白醋放的偏多，大家根据自己口味调节，最后放上几粒小米椒就好了。
第九步，可以吃啦！
都好了就可以吃了，泡椒凤爪过夜吃最好，现在也可以吃，过夜吃会更入味，瓦罐凤爪可以吃啦~经过小火炖煮的凤爪非常的酥烂，用筷子夹一下就会把肉剔下来，用嘴一裹肉就和骨头分离了，满满的胶原蛋白。太棒了，快去试试吧~
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