今天要和大家介绍一道新食材：杏鲍菇。杏鲍菇‘豪放粗壮’的柄部和紧实肥厚的肉质，和其他菌菇相比起来非常不一样，嫩滑弹牙的口感吃起来颇有几分鲍鱼的感觉。生的杏鲍菇几乎没有什么味道，但经过烹饪后却焕发出比肉还香的香气。 今天分享的这道杏鲍菇肉盒，用肥美的杏鲍菇装盛肉馅，辅以番茄酱作为酱汁，出来的口感特别香浓诱人。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 杏鲍菇 200g
- 前腿肉 100g
- 番茄酱 20g
- 小葱 1根
- 生姜 1片
- 玉米淀粉 适量
- 老抽 2g
- 盐 1g
- 清水 小半碗
做法步骤
1、前腿肉洗净切小块。 尽量选择带一点点肥肉，做出来口感才嫩滑。
2、剁成肉泥。
3、生姜切末。
4、小葱切花。
5、和猪肉糜一起加入碗里。 姜葱可以给猪肉去腥，如果宝宝接受不了姜葱味，可以换成柠檬汁腌制一下。
6、来一点盐。
7、拌匀后腌制15分钟。
8、杏鲍菇切成2cm的小段。
9、中间横一刀，但不要切断。
10、把适量肉糜塞进去。 注意一次别贪心塞太多，以免烹饪过程中掉出来。
11、依次做好剩余的。
12、把杏鲍菇两面用少许清水拍湿，便于裹淀粉。
13、在淀粉里滚一圈。 杏鲍菇在煎的时候容易出水，裹一层淀粉可以起到‘保护膜’的效果，有利于定型。
14、热锅少油，放入杏鲍菇肉盒。
15、煎到一面微微发黄后，翻面再煎。
16、煎到两面微黄，肉盒定型后，盛起备用。
17、利用锅内的余油，倒入番茄酱和老抽。 老抽仅是为了上色漂亮，可以不加。
18、再加入小半碗清水，用勺子划拉划拉。
19、把肉盒码上，起中火。
20、盖上锅盖，焖煮约4分钟。
21、大火收汁，让杏鲍菇两面沾上酱汁后，即可出锅。
22、咬一口，好香好香啊~
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