你没有看错，这是面皮界的劳斯莱斯，不仅薄到透光还柔韧无比。用它做成的云吞面是广东人的最爱，饱满的鲜蛋和粒粒蟹子配上吸满汤汁的竹升面，咬一口就能感受到爽口的面条在口腔内的回弹。
作为我们南方人全村的希望，竹升面可能是南派面条中唯一能与北方拉面相抗衡的面条。它的制作技艺复杂而独特，需要借助一根巨大的竹竿利用人体自身的重力压制面团。
为什么竹升面的制作必须用这种奇特的方式而不用手和面呢？这是因为竹升面的配方中不加一滴水，使用鲜蛋和面相较于普通面条50%左右的含水量。竹升面的含水量只有不到30%，要想将它徒手揉捻成型，大概只有裘千仞的铁砂掌才能做到。于是智慧的中国古人发明了利用竹竿借力的方式将人体的重量通过竹竿在另一端成倍放大。
经过长达两个小时对面团的反复碾压，面粉与鲜蛋蛋白会形成更紧密的分子排布，使得这种面条不仅蛋香浓郁还具有极强的韧性，吃起来格外劲道弹牙。
这款手工鲜蛋竹生面采用非油炸烘干技术，独立包装方便卫生，不管早餐还是宵夜，想吃面的时候来一袋只需要清水煮3分钟，碗里加调料，再加一勺开水就是一碗可口的清汤面，有条件的可以再加几根青菜。
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