每次做了这咸菜都被朋友抢的节奏，儿子给我说，以后再出门什么都不用留，就给他留足够的这个咸菜和米饭就够了。不用提前腌黄瓜，简单易做。
黄瓜辣椒咸菜的做法：
材料：新鲜黄瓜、长辣椒、藕、大蒜多一些、葱、姜、八角、花椒，盐、白糖、鸡精、醋，酱油。
步骤：
1、把黄瓜切成长条，辣椒切成段，藕也切成条状，如图。蒜、姜切成片，葱切成段，八角，花椒备用。
2、锅内放油，八成热时放入花椒八角爆香，依次放入葱姜蒜煸炒，蒜第一次放三分之一的量。再倒入醋、酱油，白糖一小把，盐适量搅拌均匀。
3、先倒入藕条，开锅断生后依次倒入黄瓜和辣椒，搅拌均匀后大火把汤烧开，这样能达到杀菌延长储藏时间，然后倒入剩余的三分之二大蒜片，翻炒均匀迅速关火盛入无水的容器。
注意：容器无水是防止变质，延长储藏时间，快速关火是避免熟过了黄瓜不再爽脆。晾凉放入冰箱冷藏再吃奥，我一般是冰箱放一晚上再吃。酸脆爽口的黄瓜小咸菜就做好了。
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