料酒先将肉块腌，裹糊油炸防连黏；
葱姜佐汁蒸笼屉，出釜留香满舌尖。
家常黄焖鸡块
原料（比例）:带骨生鸡腿肉一斤、葱白八钱、姜四钱、八角二个、桂皮五分、干辣椒四个，白胡椒、丁香、小茴香少许，酱、料酒适量、土豆淀粉 、面粉少许、鸡蛋一个、植物油一两、食盐（根据个人口味）、芝麻香油少许。以上的重量为估计。
1.带骨生鸡肉剁成核大的块，用料酒、盐、酱油以及葱姜腌半个小时，然后用蛋清、淀粉和面粉搅成糊，将鸡块放入拌匀。
2.炒锅内放菜籽油一斤半，油热五成时,逐个投入挂好糊的鸡块（炸前取出腌制鸡里的葱段姜片）,炸至定型捞出。升高油温至七成时，把定型鸡块复炸呈金黄色捞出,装入碗内。
3.洗净炒锅加水一斤，放入八角、桂皮、白胡椒等调料烧开，转中火五分钟，再加上盐适量、料酒、生抽酱油二钱，再烧三分钟对成汁子，浇入鸡抉碗内，再放葱段、姜片、干辣椒，上笼蒸约四十分钟。
4.取出蒸碗，拣 去 葱、姜、辣椒、八角、桂皮等鸡块翻扣汤盘中，淋芝麻香油，即成。
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