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炸油条的做法和配方 酥脆蓬松(炸油条的做法家里做)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-13 13:15:05
导读

北方人早上都喜欢吃油条,但是我从来不买路边炸的油条,为了吃油条去找永和豆浆店也很麻烦,经常下厨的我掌握了一些面食技巧,我想试做油条对于我来说应该不是难事。网上搜了好多做法,最终选择了这个,先上成品。材料:250g高筋粉、鸡蛋40g左右、2g盐、8g牛奶、20g黄油、泡打粉5g、酵母粉2g混合面团制作:面包机桶内称面粉,将上述所有材料放入桶内,选择快速揉面30分钟(也可以用手揉面)。揉好后的面团包

北方人早上都喜欢吃油条,但是我从来不买路边炸的油条,为了吃油条去找永和豆浆店也很麻烦,经常下厨的我掌握了一些面食技巧,我想试做油条对于我来说应该不是难事。网上搜了好多做法,最终选择了这个,先上成品。

材料:250g高筋粉、鸡蛋40g左右、2g盐、8g牛奶、20g黄油、泡打粉5g、酵母粉2g

混合面团制作:面包机桶内称面粉,将上述所有材料放入桶内,选择快速揉面30分钟(也可以用手揉面)。揉好后的面团包保鲜膜放冰箱一晚上,保证面团在冰箱的时间8小时左右即可。

1.早上,将面团从冰箱拿出,撒些面粉揉成圆形,醒20分钟后,擀成长方形。切两指宽左右的条状,两条放在一块,用切刀或者筷子将中间压一条很深的印,反面也是如此。

2.锅内放入花生油(或玉米油),油温七分热放油条入锅,炸金黄出锅。我用的大勺,并且油放得不是很多,所以油条没有那么直,如果是炸锅多油的话,就是永和豆浆那种直直的大油条了。

3.配上一碗自榨的豆浆,豆子是昨晚泡的,为了营养,我放的是绿豆、黑豆、黄豆按1:1:3的比例,在制作油条的时候同时榨豆浆,整个早餐制作20多分的时间,不及上永和豆浆路上的时间。坐在家里就能吃到热腾腾的美味。

很多时候,我们不曾接触、未曾尝试的东西,就觉得很难,经过细心琢磨和实践后才发现,其实如此简单。制作油条就是如此,没有研究的时候,觉得能膨胀那么大、外酥里嫩需要多大的功夫,操作后才知道比任何一款面包或者甜点都简单。


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