“唯有牡丹真国色，花开时节动京城”“洛阳地脉花最宜，牡丹尤为天下奇”，一提到洛阳，首先映入眼帘的还是洛阳牡丹，洛阳牡丹花朵硕大，品种繁多，花色奇绝，有红、白、粉、黄、紫、蓝、绿、黑及复色9大色系、10种花型、1000多个品种。洛阳牡丹的繁多也造就了不少与牡丹的食品，今天带大家了解一下其中具有代表性的食品，那就是洛阳牡丹饼。
洛阳牡丹饼是河南省洛阳市的特产。牡丹饼又称“百花糕”、“牡丹糕”。牡丹饼 以豆类粉为主料， 和米捣碎，蒸制成糕，再配以精选豌豆、红小豆、红枣、全脂乳粉、吉士粉等，馅中辅以精心泡制的牡丹花瓣烘烤而成。
牡丹饼的由来，据说与中国惟一的女皇帝武则天有关。当年武则天被迫到长安感业寺削发为尼，心情郁闷，便借花消遣，以牡丹花瓣、豆子、红枣等为原料制作香甜素饼，令师父们称奇。武则天取代李唐执政后，令御厨取嫩花做成精美甜点———牡丹饼，供赏花时品尝，并赏给重臣近侍。后来，这种甜点工艺传至民间，由洛阳至全国，由唐代至后世。
牡丹全身是宝，做成的牡丹饼也具有很多营养功效。牡丹饼具有促进人体代谢，降低胆固醇及防止细胞老化功能。再加上牡丹饼吃起来酥松绵软，香气扑鼻，让人吃了赞不绝口，满口留香。
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