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酱油肉的做法和配方(酱油肉最正宗的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-13 13:15:01
导读

做法步骤1、准备好三种酱油,比例大概老抽:豉油:鲜醇为3:1:2,总计450克左右。2、酱油加上各式调味料(除了白酒)在锅里煮开后,放入容器冷却。冷却后加入白酒。3、五花肉洗净切成长条后,晾干水分,浸入调料汁中,整个容器密封,放置在0度室外或冰箱冷藏3-4天。其间每天把肉翻动一遍,让调料汁浸泡均匀。4、浸泡后取出肉条,穿上绳子,继续晾晒3-4天。晾晒完成的标准一般以表面干燥,但肉质保持弹性为佳。5

做法步骤

1、准备好三种酱油,比例大概老抽:豉油:鲜醇为3:1:2,总计450克左右。

2、酱油加上各式调味料(除了白酒)在锅里煮开后,放入容器冷却。冷却后加入白酒。

3、五花肉洗净切成长条后,晾干水分,浸入调料汁中,整个容器密封,放置在0度室外或冰箱冷藏3-4天。其间每天把肉翻动一遍,让调料汁浸泡均匀。

4、浸泡后取出肉条,穿上绳子,继续晾晒3-4天。晾晒完成的标准一般以表面干燥,但肉质保持弹性为佳。

5、腌制好的酱油肉,可蒸可炒,做法可以与腊肉相同,那色泽和味道绝对是家宴中亮丽的一道风景线。

小贴士

晾晒以温度15℃以下,风大场所为佳。如果遇到持续温度升高,或气温在15℃以上,或风力极小,建议先包装好放入冰箱冷冻,待适宜天气再拿出来继续晾晒。若晒太干了,料理前,放入温水泡一泡。做好的酱油肉一定要挂在阴凉处风干,注意不要粘在一起,每天要翻动一下,避免阴面的无法风干;风干酱油肉的时候千万不要在太阳下暴晒,更不能淋上雨水,那样容易长霉。

心情故事

入冬了,肉类菜肴又成了餐桌必备。而一款自制的美味酱油肉,无论是切片清蒸、还加辣椒蔬菜清炒、或是做芥菜饭一定都会让您的餐桌增色不少。


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