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大理石磅蛋糕的做法(大理石磅蛋糕文化内涵)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-13 13:14:53
导读

做法步骤1、将软化的黄油用电动打蛋器搅打呈乳霜状,加入细砂糖继续搅打。2、搅打至颜色泛白呈蓬松状,分次加入蛋黄,每加入一次都要完全搅拌均匀再加下一次。3、分两次加入低筋面粉。4、用橡皮刮刀切拌均匀,5、将蛋白用电动打蛋器打出粗泡,再分两次加入柠檬汁和细砂糖,打成尖端挺立的蛋白霜。6、取1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。7、再将剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中,切拌均匀。8、取一半的面糊放入另一

做法步骤

1、将软化的黄油用电动打蛋器搅打呈乳霜状,加入细砂糖继续搅打。

2、搅打至颜色泛白呈蓬松状,分次加入蛋黄,每加入一次都要完全搅拌均匀再加下一次。

3、分两次加入低筋面粉。

4、用橡皮刮刀切拌均匀,

5、将蛋白用电动打蛋器打出粗泡,再分两次加入柠檬汁和细砂糖,打成尖端挺立的蛋白霜。

6、取1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。

7、再将剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中,切拌均匀。

8、取一半的面糊放入另一个干净的盆中,将可可粉过筛进其中的一份面糊中,成为巧克力面糊。

9、将原味面糊和巧克力面糊交错地装入烤模中。

10、用刮刀或汤匙由底部舀起面糊画圈,使面糊呈现交错的黑白花纹,再用刮刀把面糊向两端刮,使中间部位呈凹陷状(这样操作可使蛋糕烤好后中间凸起,有自然的裂痕)。

11、将烤模放入预至160度的烤箱中(COUSS的2701烤箱我用的是上火170度,下火160度),烘烤60分钟。

12、用竹签插入蛋糕中央,若不湿黏就可以出炉了,出炉后倒出蛋糕,晾凉即可。

小贴士

1、完全凉透后密封保存,室温下可以保存两天。 2、也可以密封冷冻保存,食用前,放入微波炉中稍加热后食用,口感较佳。 3、黄油一定要适当回温再与糖混合打发,蛋糕的口感才不会干涩。


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